中职涉农专业“一魂二师三高四有”良匠之师培养路径研究

中等职业教育的快速发展需要师资力量作为后盾与支撑,农业产业变革升级不断加快,迫切需要优化职业教育人才供给结构,提高职业教育适应性,培养具备终身学习能力、适应产业变革升级需要的农学领域技术技能人才。基于中职院校自身的特点和发展状况,本文深入分析了涉农专业教师队伍的师资状况和存在的问题,在此基础上对涉农专业教师的培养路径进行探索,提出了“一魂二师三高四有”良匠之师培养路径。

古蔺牛皮茶种质资源遗传多态性

古蔺牛皮茶是四川省特有的茶树种质资源,原产于四川省泸州市古蔺县古蔺镇枣林村椒子沟。为了更好地保护和利用珍稀的茶树种质资源,在椒子沟山区选取7个居群共76株典型的古蔺牛皮茶树,采用实地调查记录、生化成分及ISSR分子标记检测等方法,分析该种质资源的形态学特征、品质生化成分及遗传多态性。结果表明：（1）古蔺牛皮茶树型为灌木或小乔木;成熟叶片为绿色或深绿色,主要为中叶,叶形为椭圆或长椭圆;新梢芽叶玉白、黄绿、绿色或紫绿色。表明古蔺牛皮茶居群间表型特征多样化。（2）在7个居群中鉴定出高茶多酚（春梢〉27%,夏梢〉31%）和儿茶素（春梢〉150 mg g^–1,夏梢〉190 mg g^–1）的居群2个,游离氨基酸较高（〉4.5%）的居群2个;7个居群的酚氨比值在3.84-16.95之间。表明古蔺牛皮茶在茶树育种和茶叶加工等方面具有较高的利用价值。（3）15条ISSR引物共扩增出135条谱带,其中122条为多态性条带,多态性位点百分比为90.4%。供试材料间的平均Nei’s基因多态性指数（H）和Shannon’s信息指数（I）分别为0.254和0.392,表明材料间的遗传多态性较低。

手工制茶与茶文化发展探究

阐述手工制茶的概念,挖掘其文化内涵并分析其局限性,对手工制茶技艺传承以及茶文化发展作出帮助。

配制型红茶酒的配方优化及品质评价

目的:研发一款红艳明亮、口感独特、风格突出、营养价值高的配制型红茶酒配方。方法:以都匀红茶添加量、高粱酒添加量、柠檬糖浆添加量3个变量为影响因素,设计单因素和正交实验,并对感官指标、酒精度和糖度指标进行评价,得到最佳的配方。结果:配制型红茶酒的最佳配方如下:3.0 g茶叶,80℃恒温浸提30 min,定容至250 m L;取80 m L茶叶浸提液,再加入高粱酒8.0 m L、柠檬糖浆5.5 g,混合摇匀;此条件下得到的茶酒的感官评分为92.00,酒精度为3.7%vol,糖度为6.1%,酒精度和糖度适中;红茶酒样品中含有挥发成分酚类、醇类、酮类、胺类、酯类、烃类、醛类、杂环化合物、萜类、芳烃类、含硫化合物、卤代烃类、其它类、含氮化合物;40℃存储30 d后,其菌落总数、大肠菌数、霉菌、酵母均符合食品微生物限量的国家安全标准。结论:该茶酒色泽红艳明亮,清澈悦目,茶香、酒香醇正,口感醇和爽口,诸味协调,风味独特;且稳定性好,货架期较长。