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题名响应面法优化HPEF杀菌工艺研究
被引量:7
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作者
杨胜利
陈律伸
钱俊青
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机构
浙江工业大学药学院
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出处
《浙江工业大学学报》
CAS
2013年第1期40-43,共4页
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基金
浙江省科技厅重大科技攻关项目(2006C12083)
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文摘
为了弄清高压脉冲电场(HPEF)的杀菌作用,研究高压脉冲电场对培养液中枯草芽孢菌(Ba-cillus subtilis,简称B.subtilis)的杀灭效果.以枯草芽孢杆菌为模式菌株,采用高压脉冲电场处理,在单因素实验基础上,响应曲面法考察了高压脉冲电场强度、脉冲频率和杀菌时间对杀菌的效果的影响.通过回归方程求解和响应曲面分析,得到了二次多项式提取回归模型,并通过模型求得高压脉冲电场的杀菌试验的最优解.通过验证,实验值与模型预测值拟合性良好,能较好地反应高压脉冲电场对液体物料中枯草芽孢杆菌的致死效果.得到杀菌最优工艺条件为:电场强度为25.4kV/cm,脉冲频率为797.0Hz,脉冲处理时间为120.0s,致死率为95.24%.
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关键词
高压脉冲电场
枯草芽孢杆菌
致死率
响应面
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Keywords
high intensity pulsed electric field
B. subtilis
inactivation rates
response surfacemethodology
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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