原酒生死考——序：一场时隔两年的“生死之约”

2015年11月26日，中国酒业协会固态白酒原酒委员会成立；同日，总规模30．15亿元的四川发展纯粮原酒股权投资基金落户酒都泸州，并被媒体解读为政府的“拯救”之举。

走进白酒新生代

序／从价值重塑而奋起 “新生代”这个词汇于白酒业而言有两层意思。 意思之一是指年轻消费人群，尤其是80后、90后的消费人群；意思之二是指有别于传统白酒产品的，适应当前和未来消费趋势的新产品。

蒋英丽用酒香洗净凡世铅华

蒋英丽，来自赤水河畔的大山深处，17岁进厂学习品酒，在领路人杨大金的引领下从品酒大师华丽蜕变为勾酒大师，获“中国酿酒大师”终身荣誉称号。并在和酱香技术人员一起对酒的酿造和贮存进行探讨、研究的基础上撰写了多篇论文，先后在《酿酒科技》、《酿酒》等国家白酒中文核心期刊上发表，其中《酱香专用调味酒的生产及在浓香型白酒中的调味作用》被评为优秀学术论文一等奖。

陶香型的创造者、文化的传承者

“研究人类进化史最有代表性的见证就是古物古迹，而从考古出土的文物古迹来看，保存时间最长的就只有陶瓷，而记载人类文明最早的遗存物就是彩陶。

徐占成中国国体风味设计学之父

在他47年的白酒生涯中，科研成果丰硕，在名酒工程师中难有出其右者，这不仅是他的骄傲，更是剑南春的骄傲、中国酿酒界的骄傲无论是在酿酒技术和理论上的五个突破和六个创新，还是“酒体设计理论”及“秒持值衡定评酒法”，在中国酿酒业均属首创，并被业界一致认可，堪称一代酒魂。

田卓鹏：茅台“十二五”年报凸显未来五年四大增长点

据数据统计，2011年-2015年，是茅台发展历史上面临经济下行压力最大、行业调整最深、市场变化最快的五年。在宏观经济下行的大背景中，茅台集团逆势上扬，刷新了历史上实力最强、发展最快、品牌影响力最强等一系列纪录。主要经济指标实现了跨越增长。其中，茅台酒基酒产量17．3万吨；销售收入（含税）1825亿元；利润总额994亿元；上缴税金660亿元；工业增加值1404亿元。

依靠这些招：水井坊扭亏为盈大逆转

自帝亚吉欧完成对水井坊的全资收购以来，水井坊连续两年亏损。可在2015年，水井坊以营业收入8．55亿元，同比增长134．29％的成绩成功逆转，全面实现扭亏为盈，走出“退市”危机。在今年6月2日，四川水井坊股份有限公司（以下简称水井坊）召开了2015年度股东大会。这是范祥福接任水井坊总经理以来的第一次股东大会。在这次会议上，范祥福也高调地向股东和各界媒体描绘了水井坊的未来方向。

解读茅台“十二五”年报六大看点

2011年-2015年，是茅台发展历史上面临经济下行压力最大、行业调整最深、市场变化最快的五年。

“十三五”酿酒行业重要数据解读

4月中旬，中国酒业协会第五届理事会第三次（扩大）会议在北京召开。关于酿酒行业“十二五”期间行业大势和“十三五”期间的测算和设想都在此次大会上披露。在新的阶段，酒类行业目标是多少？制定目标的依据是什么？有什么难题？本文对这些重要数据进行了解读。

一壶淡酒 万般情怀一代才女的诗酒人生

中国古代的文人墨客对酒情有独钟，可以说是无酒不成诗。陶渊明、杜甫、李白、韩愈、李贺一个个都是酒中豪杰，然而最引人瞩目的应是李清照了——一个女酒仙。李清照的生活随历史的变迁而变化着，这期间，唯一不变的，就是杯中酒。酒不变，可喝酒的滋味在变。

小酒，成都市场为何叫好不叫座？

随着市场个性化、碎片化、年轻化的发展，以80后、90后为主的消费势力正在崛起。面对这一市场变化趋势，酒企们纷纷亮出新招，推出了各种系列的“小酒”。

“地域酒”的机遇与出路

酒是最能体现区域文化的载体，然而当下地域酒却面临全国性品牌的直接冲击。地域酒该如何应对？对此，白酒知名人士杨承平通过论述地方品牌的生存之道，解读了地域酒当下的机遇与出路。

收藏，从心出发——老酒收藏的价值所在

细数下来，从收藏第一瓶老酒至今，已有十六个年头，彼时的我，将老酒收藏作为一项工作之余的兴趣，远没有想到如今的藏品会如此蔚为大观。十年前，当我开始尝试着将老酒进行归类整理，渐渐发现手中的藏品开始自成体系：来自北京、天津、河南、四川、贵州不同省份的酒，每一个省份的酒都有着特殊的地域文化标志；而不同工艺、不同原料的酒则同样有属于它们的历史标签；不仅如此，中国的酒文化远非白酒可尽揽：那些充满特色的中国特色美酒，有些历史可上溯千年，有些业已失传，

赵德义芝麻香型白酒的探路者

赵德义，山东景芝酒业股份有限公司副总经理。山东省非物质文化遗产号芝酒酿造技艺传承人、教授级高工、中国白酒大师、高级酿酒师、国家白酒评委，中国白酒协会技术委员会委员。先后荣获全国技术能手、中国首席白酒品酒师、国家技能大师工作室、山东省有突出贡献的中青年专家、山东省首席技师、山东省十大杰出工程师、山东省富民兴鲁劳动奖章等36项国家及省部级荣誉称号。

贾智勇凤香型的拓荒者

贾智秀，现任陕西西凤酒股份有限公司副董事长。连续三届国家级白酒评酒委员高级工程师、中国酿酒大师、高级酿酒师、高级品酒师。

华北食品论坛 预判酒业大趋势 转型策略大碰撞

2016年7月6日，全国首场“九石天使会”主体市场先锋论坛“逆市破局·创变未来——‘盖市通路’2016华北中国食品发展高峰论坛”在北京起航。论坛内容直指传统经销商动销、管理、采销、渠道、品牌、资本运作、资源整合、模式创新等核心痛点。本次论坛还邀请中粮进口酒事业部总经理李士棉、北京正一堂机构董事长杨光、海纳机构总经理吕成逊、丹露网CEO张伟等业界灵魂人物现场演讲，深入探讨经销商内心的困惑和迷惘，为传统经销商指明方向。

打造世界蒸馏酒顶尖品牌书写五粮液国际化新篇章

战国时期齐威王请智者淳于髡喝酒的传说、太平天国时期翼王石达开饮酒贼诗的轶事、“酒，就也，所以就人性之善恶也”的注解、“乡饮酒礼”的习俗……知名学者、作家易中天先生从汉字“酒”的演化看酒、酒与中国人的关系、包房席位安排很没文化、喝酒体现教养和气质等多个维度，对酒与中国文化的故事妮妮道来。风趣幽默的演讲，引得现场近300名嘉宾掌声不断。

九石（新食品）大讲堂金牌课程之--互联网卖货的道与术

渠道变革一个重要的原因是互联网高效沟通、信息对称、以消费者为中心、涉及面广等特性打破了原来封闭且繁琐的层级渠道。放眼当下经济变革宏观大势和行业趋势，无论是供给侧改革还是渠道改革，＋互联网已经成为不可忽视的选择。

胡永松让白酒生态化落地开花

胡永松教授，1964年毕业于四川大学生物学系，是全国知名微生物与发酵专家，川酒界权成之一。作为中国白酒协会理事、四川省酿酒协会专家组副组长、省食品发酵学会副理事长，他数十年投身于川酒的生产、科研、技改第一线，取得多项国家奖励和发明专利，为川酒的发展作出了巨大贡献。近年来，胡永松教授致力于食品工业技术可持续发展的研究和实践，在全国第一个提出了“食品工业生态学”的理念，并大力倡导兴办食品工业生态园，受到业界的关注.

洋河股份：健康白酒划时代的领跑者

在5月31日股东大会上，洋河股份董事长王耀表示，“要树立快乐健康的使命，坚持用户为本，把使命高高举过头顶，引领未来发展方向”。同时，洋河股份下一步要打造微分子酒、健康白酒，培养未来主力消费群。