液态黑蒜发酵工艺优化

该文主要研究液态黑蒜发酵工艺,以新鲜大蒜为原料在高温、高湿条件下对其发酵制得黑蒜,通过对发酵工艺中温度、时间、原料品种、料液质量比、破碎粒度影响因素的试验分析,以黑蒜产品的感官评价及其可溶性糖含量、总酚含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性为指标,来探究温度对黑蒜发酵的影响,同时确定液态黑蒜发酵的最佳工艺参数。研究结果表明,温度对黑蒜发酵有影响,液态黑蒜发酵应采用分段变温发酵,采用分段变温发酵,温度组合为85~70℃,发酵前期温度为85℃,时间为5~6 d,发酵后期温度为70℃,时间为11~13 d,以紫皮大蒜为原料,料液质量比为2：1,破碎粒度为4 mm,所得黑蒜产品色泽均一,呈黑褐色,口感酸甜,几乎无酸臭味,相比较未发酵大蒜,其中总酚含量提高了5倍,SOD活性提高了15倍,可溶性糖含量减少了30%左右。目前国内大蒜消费主要以其原料和初级加工产品为主,其附加值不高,故液态黑蒜发酵工艺的研究为大蒜产业及其深加工的开发利用开辟新的领域。

一种新型机械搅拌式浮选机的研究

为解决目前选煤厂浮选机分选效果差,效率低等问题,设计了一种新型的机械搅拌式浮选机。首先对浮选机的结构以及工作原理进行了详细介绍,然后对浮选机的槽体、叶轮形状及转速和刮泡结构等重要部件进行了重新设计,并在此基础了新增加了假底稳流板以保证浮选效果更加可靠[1]。最后将设计的浮选机进行了现场实际检验,检验结果表明,新型机械搅拌式浮选机的分选效果、分选效率以及浮选精度都有明显提高,可以适应不同灰分煤泥的分选,且使用寿命也有所提升,具有一定的推广价值。