轻推干预游客食物浪费行为路径研究——基于行为设计思维分析

旅游会比一般外出就餐时产生更多的食物浪费,轻推干预可有效减少食物浪费行为。利用行为设计思维方法,调查游客食物消费体验和浪费行为因素,定位游客食物消费需求类型和行为改变内容,提出行为设计思维视角下的轻推干预路径。结果表明:①游客食物消费体验痛点与食物浪费行为因素密切相关,弹性化满足游客食物消费需求和改变外部环境是轻推干预的重点;②轻推干预既要关注游客实际行为的改变,也要关注其需求和体验的满足;③以行为改变为基础,以满足需求和体验为关键的理念,选择合适的设计方法提出具有决策支持和决策意义的两种轻推干预路径。其中决策支持可通过数字轻推、信息设计支持游客饮食消费决策,决策意义可通过食物设计、餐厅服务设计和社会创新设计等提高游客饮食消费体验。

基于扎根理论分析游客食物浪费原因及设计介入路径

食物浪费产生的温室气体对自然环境有害,研究旨在探究游客食物浪费原因及设计介入干预路径。首先,研究利用扎根理论获取游客食物浪费因素并构建游客食物浪费概念模型。其次,分别从消费决策视角和行为发生视角解析该模型,并提出设计介入的机会点。最后,结合案例给出具体的介入路径。研究发现游客前期决策和体验反思阶段相互影响、互为因果,且外部环境通过影响大脑系统的决策而影响食物浪费的程度,价值感知通过影响满意度而影响食物浪费的程度。设计介入干预游客食物浪费,一方面可通过对外部环境的设计来影响和支持游客决策,如信息设计、食物包装设计和服务设计;另一方面可通过对饮食文化体验价值感知进行重塑和创新来提升游客的满意度,如食物设计和社会创新设计。