湘派豆干卤制工艺优化研究

以邵阳豆干为主要原料,辅以各种香辛料,结合筒子骨熬制的高汤来卤制豆干,形成具有独特风味的湘派豆干,采用单因素试验和正交试验对湘派豆干的卤制工艺进行研究,通过感官评价确定最佳工艺条件:卤制温度90℃,卤制时间为120 min,卤汁中食盐添加量浓度为3.0%,复合香辛料用量为2.0%,此时湘派豆干风味和质地符合人们的感官需求,感官评分为最高。

豆清发酵液点浆工艺研究

利用豆清发酵液作为豆腐凝固剂进行点浆生产豆腐。通过单因素试验确定豆清发酵液总酸含量,豆清发酵液添加量和点浆温度为影响因素,以感官评分和弹性为响应值,采用响应面法对试验设计进行优化。结果表明,豆清发酵液点浆的最佳工艺条件为:豆清发酵液总酸含量5.3g/kg,豆清发酵液添加量29%,点浆温度76℃,在该条件下得到的豆腐感官评分为(76.20±0.36)分,豆腐弹性为0.95±0.01。

激发学生进行自我教育浅探

所谓自我教育，就是学生积极主动地进行思想矛盾斗争和行为控制，使正确的思想和行为战胜错误的思想和行为，逐步形成良好的思想品德。可见，学生的自我教育对其思想品德的形成起着重要的作用。

敢打攻坚战的刘普成

敢打攻坚战的刘普成王文清，陈楚奇＂我相信我的眼睛＂１９８３年上半年，在机械电子工业部西宁高原工程机械研究所任主任的刘普成，怀着为家乡经济建设作贡献的心愿，手持一张聘书，来到了长沙阀门厂。这时的刘普成，早已在科技领域中显露头角，由他主持和参与的科研项目...