红外和微波热处理对紫苏籽油品质的影响

为了对紫苏籽压榨制油前热处理方式的选取提供参考数据,对紫苏籽进行不同程度的红外或微波热处理,根据热处理后紫苏籽的水分含量分为低、中、高3组,随后进行压榨制油,测定了经不同热处理得到的紫苏籽油的相关理化指标、脂肪酸组成、微量活性成分含量,评估了不同紫苏籽油的DPPH自由基清除率和氧化稳定性。结果表明:两种热处理方式对紫苏籽油脂肪酸组成及含量无显著影响(p>0.05);与未经处理的紫苏籽油相比,经微波热处理的紫苏籽油酸值降低,红外热处理的紫苏籽油过氧化值降低,经过微波和红外热处理的紫苏籽的出油率,油脂的黄酮含量、DPPH自由基清除率和氧化稳定性显著增加(p<0.05);随着红外和微波热处理程度的加深,紫苏籽油中生育酚含量逐渐降低,多酚含量先降低后升高(红外热处理)和先升高后降低(微波热处理)。综上,选取合适的热处理方式及条件可以获得较高品质的紫苏籽油。

首批国家级一流本科专业建设点分布特征研究

“双万计划”是一项推动高等教育内涵式发展的重大战略决策,研究国家级一流本科专业建设点分布特征具有重要意义。首先,通过对首批国家级一流本科建设点的研究发现,其在地域分布上具有不均衡性,省际差异大,且主要分布在东部地区和中部地区;“双一流”高校和普通高校的校际差距大,拥有特色专业的高校更具优势。其次,从自然地理环境、国家教育政策、人口经济条件、生均教育经费等角度对国家级建设点进行深入分析,发现国家级建设点与经济、人口、生均教育经费存在正相关关系,但是也存在一些不协调现象,最后提出高校布局建议。