β-环糊精脱除蛋黄中胆固醇的研究

研究了β-环状糊精(β-CD)包合法脱除鸡蛋蛋黄中胆固醇,应用DX7Trial对试验数据进行分析并建立了数学模型,得出了胆固醇脱除的最佳工艺为:pH10.5,加热温度50.18℃,搅拌时间10.94min,n(β-CD):n (蛋黄液中胆固醇)=4.11:1,在此条件下,胆固醇脱除率为92.23%,产品中胆固醇含量为0.7536mg/g。

辣木蛋白超声辅助提取试验

以干制辣木叶为原料,在超声辅助条件下,通过单因素试验和正交试验研究p H值、萃取温度、萃取时间和料液比4个因素对辣木蛋白质提取率的影响。试验结果表明:辣木超声辅助提取最佳工艺条件为p H值8.5、萃取温度48℃、萃取时间27 min、料液比1∶130。

壳聚糖/纳米SiOx/单甘酯复合涂膜对黄瓜保鲜的研究

采用壳聚糖、纳米SiOx及单甘酯作为复合涂膜剂,通过正交实验优化涂膜配方,对黄瓜进行涂膜处理,室温下对黄瓜进行失水率、硬度、叶绿素含量和Vc含量的测定,并且对复合涂膜的物理性能和抗菌性能进行测定。结果表明:壳聚糖1%、纳米SiOx1.5%、单甘酯0.4%为最佳配比,可有效延长黄瓜的货价保藏期,并且该复合涂膜在物理性能和抗菌性能上都较纯壳聚糖膜有一定程度上的改善。

烘烤条件对即食鲍鱼品质影响的研究

以熟制后鲍鱼的色差、质构、失水率、感官等为评价指标,研究烘烤过程中上火温度、下火温度和烘烤时间对即食鲍鱼品质的影响.实验结果表明:烘烤条件为上火温度150℃、下火温度180℃、烘烤时间11min时,即食鲍鱼品质达到最佳.

壳聚糖／纳米-SiOx复合膜研究

用阴离子表面活性剂（SDS）活化的纳米SiOx对壳聚糖涂膜进行改性，用红外光谱（IR）和电镜（TEM）表征膜的结构和形态，研究结果表明：壳聚糖与SiOx微粒间存在强烈的氢键相互作用，膜的水蒸汽透过率、透光率、机械性能、氧气透过率等性质得到改善和提高。同时，涂膜对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有较高的抗菌效果，对果蔬涂膜保鲜，保鲜时间和好果率得到提高。

改性壳聚糖的研究及其在金秋梨保鲜中的应用(英文)

采用纳米SiOx对壳聚糖进行改性得到复合涂膜,考察水蒸汽透过率、氧气透过率及抑菌性等指标。用改性后的壳聚糖对果蔬涂膜保鲜,并测试室温下的VC含量、保鲜时间和好果率。结果表明:壳聚糖纳米SiOx复合膜(CTS-SiOx)与壳聚糖单膜(CTS)相比,其水蒸气透过率下降35%、氧气透过率下降21%,复合涂膜抗菌效果明显,室温下果蔬保鲜时间得到明显延长,其中金秋梨由20d延长至60d,好果率为80%。

模糊数学综合评价法优化银耳蒂头面包制作工艺

将银耳蒂头制成超微粉,添加到制作面包原料中制成银耳蒂头面包。以感官评分为指标,研究银耳蒂头超微粉添加量、酵母添加量、水分添加量对银耳蒂头面包感官评分的影响。在单因素试验基础上,采用模糊数学综合评价法,通过Box-Benhnken响应面法对银耳蒂头面包工艺配方进行优化。结果表明:银耳蒂头面包制作最佳制作工艺配方(以占高筋面粉百分比计算)为高筋面粉300g (100%)、银耳蒂头超微粉31.32g (10.44%)、细砂糖60g (20%)、黄油24g(8%)、酵母3.99 g (1.33%)、食盐1.8 g (0.8%)、鸡蛋液36 g (12%)、水138.39 g(46.13%)。采用该最佳制作工艺配方生产的银耳蒂头面包外表呈金黄色,外形饱满,表面光滑,具有面包特有的香味,手感柔软有弹性,口感柔软,不黏牙。

打造“潇湘城市群”文化品牌提升文化软实力

永州市第五次党代会报告提出未来五年,基本构建潇湘城市群的目标。本文试图把握和解读"潇湘城市群"的文化内涵与价值,认真分析永州"潇湘城市群"文化资源现状,提出当前全面打响"潇湘城市群"文化品牌的对策。

《李达年谱》若干史实考辨

《李达年谱》所述李达生平事迹中,存在些许遗漏和错讹之处。有关李达早年求学经历和建党时的个别表述值得商榷;对李达离开党中央机关一事的表述应更为严谨;李达1936年回乡及其前后的一些事件未被提及;对李达在颠沛流离时期为避免国民党当局和日军迫害坚持著述和办学进行不屈的斗争,应做进一步的适当表述;李达的家庭成分应做适当说明;李达为冯玉祥讲学的时间和1939年李达的经历等情况应做修正。

1927年李达在武汉的革命活动——李达与毛泽东在武汉的交往

李达1927年在武汉的革命活动主要分为四个方面:一是在大革命的洪流中来到武昌,宣传党的理论学说,支持毛泽东搞农民运动调查。二是应毛泽东之邀,到中央农民运动讲习所讲授《社会科学概论》。三是受党组织委派,去做唐生智的统战工作。四是从武汉返回长沙,后再次潜返武汉,躲避国民党的追捕,直至潜往上海。李达在武汉的革命活动,特别是与毛泽东在武汉的交往,是中共中央在武汉以及大革命重心转移到武汉的有力佐证。

近四十年学术界关于李达的研究综述

近四十年来,学界关于研究李达的学术史脉络大致分四阶段:1978年—1990年为起步阶段,建立李达研究的基本架构,基本解决李达历史地位及评价定论;1990年—2000年为初步拓展阶段,加强李达信仰及精神品质的研究;2001年—2010年为持续深化阶段,侧重结合现实研究李达;2010年后为整体综合和系统研究阶段,在多领域特别是李达与马克思主义中国化时代化大众化的跨学科研究方面有深入。

报国之道岂止一端哉——解读李达代父撰写的《自序》寿屏

1936年在父亲李辅仁先生80岁寿诞之际,李达为父亲代笔所撰写的《自序》寿屏,悬挂于位于湖南永州的故居中堂。本文分5段对寿屏内容进行解读,阐释了李达追求学术的志趣,挖掘其对家人亲友的严格要求和影响,以及寿屏背后的往事。对今天干部廉政文化教育和家学家风教育仍然具有启发意义。

浅谈李达与刘少奇的交往——探寻两人合影背后的故事

李达故居内陈列中中共主要创始人之一李达与刘少奇在湖南大学的合影。是李达与第一代党和国家领导人交往的珍贵瞬间。探寻两位“普罗米修斯式的英雄”李达与刘少奇的交往分五个时期：一是建党初期在上海送刘少奇赴苏联学习；二是第一次国共合作前后到长沙讲学时的交往；三是抗战时期刘少奇心系“红色教授”李达的安危；四是李达北上参政经刘少奇介绍重新入党；五是土地改革时期刘少奇看望和关怀李达。

九一八事变对李达个人命运和创作的影响

基于九一八事变的影响,看待和分析事变前后李达个人命运和理论创作的巨大变化。以1931年九一八事变作为抗日战争的起点,从李达的个人命运和创作的变化中可以得到见证。中国共产党主要创始人之一李达的一生与日本有着不解之缘:三次留学日本;三次拒绝接受日军请他出面"维持地方治安"。以九一八事变为分水岭,李达的个人际遇和理论研究与宣传活动发生了明显的变化:从潜伏上海到北上北平成为"红色教授";为抗日而呼吁国共合作;发愤而作《社会学大纲》,"献给英勇的抗日战士"。

《李达年谱》所涉生平事迹史实考辨

人民出版社2016年版《李达年谱》（周可、汪信砚著）充分吸收了《李达全集》编纂整理的成果,较为全面地展现了李达的学术人生。在李达的生平和革命事迹的叙述方面,有个别史实的表述存在需要补充或修正的地方。对李达处于颠沛流离时为避免国民党当局和日军迫害坚持著述和办学进行不屈的斗争应做进一步的适当表述;对李达离开党中央机关应做适当表述;对李达家庭成分问题没有完全交代清楚,再版时恳望补充修正。

鲍鱼冻藏过程生化及感官指标变化研究

研究-20℃和-80℃两种冻藏温度下,鲍鱼的生化特性、菌落总数、水煮感官指标等的变化。结果表明:两组鲍鱼解冻失水率呈现上下波动趋势,未发现明显差异。-80℃下冻藏鲍鱼的pH值上升速度低于-20℃时的pH值;解冻后的含水量明显高于-20℃时;TBA值比-20℃时低,且差异达极显著水平(P<0.01)。冻藏至90d时,-20℃冻藏鲍鱼的TVB-N较-80℃时高2.12mg/100g;而ATPase活性较-80℃低5.02μg/mL;-80℃冻藏鲍鱼菌落总数较-20℃时降低43.16%。从水煮后的汤汁香气、色泽、味道及鲍鱼肉口感等分析,-80℃冻藏鲍鱼各项感官指标均优于-20℃时。方差分析表明,除鲍鱼肉口感差异不显著外,其余感官指标均差异显著(P<0.05)。综上所述,-80℃冻藏可大大延缓鲍鱼的品质下降,抑制微生物的生长,延长鲍鱼的货架贮藏期,提高鲍鱼的冻藏品质。

农村“精神养老”问题日益凸显

笔者下乡听说一件事:在花桥街镇岔路口村,有一对老人经常收到在外地工作的儿女的汇款。可是,每次来了汇款单,村里的大喇叭都要反复地喊。