高效降解嘌呤核苷乳酸菌的筛选、鉴定及特性研究

应用具有高效嘌呤核苷降解能力的乳酸菌进行高尿酸血症(HUA)辅助治疗和预防,可以减轻或解除饮食限制对HUA患者生活质量的影响。采用高效液相色谱法对从泡菜中分离得到的56株乳酸菌的嘌呤核苷降解能力进行测定,获得一株具有高效嘌呤核苷降解能力的乳酸菌,其肌苷、鸟苷的降解率可达98.07%和96.1%。经生化鉴定实验和16S rRNA序列扩增和比对,确定该菌为短乳杆菌(Laclobacillus brevis)。耐受性实验表明:该菌具有良好的耐酸、耐胆盐以及耐受饱腹人工胃肠液的能力,且其在饱腹的人工肠液中嘌呤核苷降解能力不受影响。因此,该菌株是可用于HUA防治微生态菌剂开发的潜在优良菌株。

食源性疾病食物链溯源快速检测方法综述

食源性疾病是目前世界上最突出的公共卫生问题。据世界卫生组织估算,全球每年10人中几乎有1人可能是因吃被污染的食物而生病,食源性疾病导致每年42万人死亡[1]。根据美国疾病预防控制中心(CDC)估计每年约1/6的美国人(或4 800万人)因此患病,128 000人住院,3 000人死亡[2-3]。随着贸易的增加、人类生活方式的改变、环境的变化、旅游便利化以及病原菌自身的变化(如:耐药菌株和变异病原体的出现)和新型化学品的使用(食品保鲜剂、品质改良剂、低毒农药等)。