手工与机械所制晴隆扁形绿茶的感官品质差异

为提高晴隆扁形绿茶品质稳定性,促进晴隆县茶叶产业规模扩大,以茶树品种乌牛早的春季单芽或1芽1叶为原料,5名具有5年以上制茶经验的制茶师分别使用手工和机械制茶2种方式加工晴隆扁形绿茶,使用感官审评的方法对比手工和机械2种制茶方式所制晴隆绿茶的感官品质差异。结果表明:手工所制晴隆扁形绿茶感官审评总分在82.60~91.25分,机械所制晴隆扁形绿茶感官审评总分在93.20~94.05分,机械所制晴隆扁形绿茶感官审评总分的平均分为93.67分,高于手工的平均分88.59分。机械所制晴隆扁形绿茶感官审评总分的极差为0.85分,远低于手工的极差8.65分。手工所制茶样的外形评分极差为4.00分,汤色评分极差为12.00分,香气评分极差为8.00分,滋味评分极差为21.00分,叶底评分极差为4.00分。机械所制茶样的外形评分极差为4.00分,汤色评分极差为2.00分,香气评分极差为3.00分,滋味评分极差为4.50分,叶底评分极差为4.00分。机械所制晴隆扁形绿茶的品质及品质稳定性优于手工,加工晴隆扁形绿茶时应选择机械加工方式。

晴隆县茶产业高质量发展思路探讨

茶产业是晴隆县特色优势产业,也是晴隆县农业主导产业“一县一业”,在打赢脱贫攻坚战和乡村振兴中都提供了坚实的支撑。晴隆县具有悠久的茶历史文化优势,如何在中国式现代化进程中抓住历史机遇,继续发挥产业优势意义深远。本文结合晴隆县茶产业实际,分析存在的主要问题,从突出特色、提升品牌、茶旅融合、文化赋魂、科技赋能等方面就茶产业高质量发展提出了对策建议。