车前子水提取条件的探讨及冲剂的制备

探讨以水作溶剂对车前子进行提取的条件。通过正交实验方法确定车前子的水提取最佳 条件：提取时间 ３０ ｍｉｎ，加水比 １０： １，提取温度 １００℃；同时试验了不同粉碎度及提取方式对提取 率的影响，并开发研制出车前子冲剂。

核桃粉营养作用及其在蛋白饮料中的应用

核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸占总量的90%,为人体的必需脂肪酸,是大脑神经脂质的构成成分;以及丰富的蛋白质、磷、钙、微量元素锌、锰和多种维生素。因此,常食有益于大脑营养的补充,能强化心脑血管弹力和促进神经细胞的活力。由核桃仁精制而成的核桃粉(如智强核桃粉),既对各年龄段的人均有不同程度的保健作用,又可作为健康强化剂应用于蛋白饮料行业,越来越多的生产企业在作为功能奶(保健奶)、花色奶开发丰富产品时,把它作为拳头产品主推,"增强记忆力""营养美味"是核桃强化蛋白饮料的核心卖点,适应了消费者新的消费需求和全球食品发展趋势。本文主要介绍了核桃粉在蛋白饮料应用过程中,对原有产品营养作用的提升和口感的改善作用、蛋白饮料添加核桃粉的方法、生产过程中工艺操作要点和产品稳定性问题均做了论述。

醋全蛋饮料的研制

采用醋酸从鸡蛋壳提取活性钙 ,利用木瓜蛋白酶将鸡蛋蛋白质水解成多肽和氨基酸 .通过正交试验 ,得出酶解的最佳条件为 :水解温度 5 5°C,水解时间 4小时 ,每 1 g鸡蛋木瓜蛋白酶用量 1 1 0 0 0 u,蛋白质浓度为 3g/1 0 0 m L.从鸡蛋壳提取活性钙的最佳条件为 :提取温度 45°C,提取时间 3小时 ,每 5 g鸡蛋壳醋酸量 0 .1 6mol,醋酸浓度 0 .66mol/L.

液化型淮出米粉的研制

本文根据婴儿消化功能的特殊性，以大米为主料，配以淮山等辅料，应用生化技术研制成液化型淮山米粉，并通过正交实验确定其制备工艺的最佳条件为：液化加酶量Ａ４水平；液化时间Ｂ１水平；液化加水比Ｃ３水平。研制成的产品为淡黄色粉末，冲溶后呈全流质，产品经检验各项卫生指标均符合国家标准。

速溶乌龙苦丁茶提取条件的探讨

本文针对速溶乌龙茶普遍存在口感较差的缺点，在配方上添加了适量的苦丁茶，并应用正交实验确定乌龙苦丁茶提取工艺的最佳条件为：提取温度A3水平；提取时间B1水平；提取加水比C4水平,提取后的茶汤较好的保留了乌龙茶的香气、滋味，又有苦丁茶独特的甘醇.

饲料中n-3 HUFA含量对花尾胡椒鲷亲鱼的生殖性能及血浆性类固醇激素水平季节变化的影响

以n 3HUFA含量为 0 16 %、 1 2 7%、 2 36 %和 3 4 7%的 4种人工配合饲料 (D1～D4 )及天然饲料(冰鲜杂鱼 ,D5 )饲养花尾胡椒鲷 (Plectorhynchuscinctus)雌亲鱼一周年 ,通过比较各饲料组亲鱼的产卵量、卵和仔鱼质量以及各月份的血浆性类固醇激素水平 ,研究n 3HUFA对生殖性能及性类固醇激素水平季节性变化的影响。平均每kg雌鱼的产卵量、卵受精率、仔鱼存活率、开口仔鱼体长等 ,D2和D3组与D5组相近 ,但D1和D4组显著低于D5组 ;饲料中n 3HUFA含量对血浆 17β -雌二醇 (E2 )和睾酮 (T)水平的季节性变化规律无明显影响 ,但亲鱼性腺发育与成熟时期的E2 和T水平 ,D1和D4组较D5组显著降低。n 3HUFA含量对亲鱼离体卵泡E2 和T的分泌也有一定影响 :D4组卵泡E2 的基础分泌很少 ;绒毛膜促性腺激素 (HCG ,10 0IU/mL)可刺激D2—D5组卵泡分泌E2 和T ,但D1组卵泡对HCG无反应。结果提示 ,花尾胡椒鲷亲鱼饲料中n 3HUFA的适宜含量为 1 2 7%～ 2 36 % ,不足或过高对亲鱼的生殖性能均有不利影响 ;通过影响性类固醇激素的产生可能是饲料中n

凡纳滨对虾28．5kD血蓝蛋白的降解新片段

血蓝蛋白是一种具有多种非特异性免疫学活性且可以产生免疫学活性降解片段的多功能蛋白。为了探索血蓝蛋白新的降解片段,本研究以凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)为研究对象,采用比较蛋白质学技术分析对虾感染病原菌后血清蛋白质组的变化。结果发现,对虾感染副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)12h后,血清中新增一种28.5kD的蛋白(命名为p28.5)。经MALDI-TOF/MS分析,其与凡纳滨对虾血蓝蛋白75kD亚基具有高度同源性。进一步研究显示,p28.5蛋白不仅可与抗血蓝蛋白抗体发生特异性结合,而且还与对虾抗感染能力呈正相关。由此推测,p28.5蛋白应该是对虾感染病原菌后产生的一种28.5kD血蓝蛋白降解新片段,其可能是血蓝蛋白发挥免疫学功能的一种新方式的产物。

平菇菌丝体与子实体营养成分的分析比较

采用现代化学分析手段对平菇菌丝体和子实体的营养成分进行分析比较。结果表明,用PDA固体培养的菌丝体的灰分、可溶物、总糖和粗蛋白的含量均明显低于子实体,而粗脂肪和粗纤维的含量则显著高于子实体;菌丝体的Fe、Ca、Zn的含量显著高于子实体,而Mg和K的含量明显低于子实体,Na的含量两者比较接近;菌丝体和子实体的氨基酸组成相似,都含有17种氨基酸,但子实体的各氨基酸的含量均高于菌丝体,从各项氨基酸含量的比值来看,菌丝体则更优于子实体。两者都不失是极好的营养食品源。

限食和再恢复投喂对鲮鱼生化组成的影响

在水温 19℃— 2 4℃条件下对鲮鱼 (初始体重 :88 86± 5 92g)进行了不同时间的限食处理后再充分投喂的恢复生长实验。结果表明 :限食状态下 ,肝脏糖原 ,肝脏脂肪和肌肉 (白肌 )糖原含量均显著降低 ;肝脏和肌肉水含量显著升高 :而肌肉脂肪 ,肝脏蛋白和肌肉蛋白变化都不显著 ;血糖 ,血脂和血浆蛋白含量都显著降低。再充分投喂后 ,各生化成分均恢复到对照组水平 。

凡纳滨对虾血蓝蛋白与人红细胞的作用靶位

采用亲和层析、SDS-PAGE、Far-Western-blotting、MALDI-TOF/MS等亲和蛋白质组学方法,发现凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)血蓝蛋白可与人红细胞膜上一种分子量为27 kD的膜蛋白发生特异性结合,经Mascot搜索引擎检索该蛋白与人红细胞膜蛋白——硫氧还蛋白过氧化物酶(thioredoxin peroxidase)具有高度同源性。继而运用生物信息学技术对其相互作用进行分析,结果显示,硫氧还蛋白过氧化物酶与血蓝蛋白在三维结构水平可发生特异性的对接,且其结合位点呈现"锁钥模型"。由此推测,硫氧还蛋白过氧化物酶可能为对虾血蓝蛋白与人红细胞结合靶位之一,所获研究结果为进一步揭示血蓝蛋白的凝血、溶血作用机制等奠定了良好的基础。

速溶乌龙苦丁茶的生产性试验

本文报道速溶乌龙苦丁茶生产性试验的工艺及条件 ;生产的产品各项质量指标经检测均符合广东省企业产品标准 Q/JDF0 1 _ 1

一种野生苦瓜的部分形态特征、营养成分和染色体核型

研究了一种野生苦瓜的形态特征、营养成分及染色体核型。结果表明:与栽培品种相比,这种野生苦瓜的叶片、瓜果、种子均为小型,田间表现抗病、抗虫性强;经测定,其果肉的蛋白质、粗脂肪含量接近或低于栽培品种,维生素C含量为1187.6mg/kg,高于栽培品种“早丰3号”(816.0mg/kg)。染色体数目为2n=2x=22,同于栽培品种。田间调查还发现,野生苦瓜能够与栽培苦瓜自然杂交结果,自然杂种的特征形态居于两亲本之间,耐寒性,抗病、抗虫性则与野生苦瓜亲本相同。这种野生苦瓜有望成为有利用价值的苦瓜亲本资源。

限食处理后鲮鱼摄食率和饲料转化率的变化

20 0 1年 1 2月到 2 0 0 2年 3月在 1 9～ 2 4℃条件下 ,对鲮鱼 (初始体重 :88 86± 5 92 g)进行了不同时间的限食处理后再充分投喂的恢复生产实验。结果表明 :限食组在恢复投喂后 ,摄食率变化不大 ,但饲料转化效率 (简称转化率 )明显提高 ,最终限食组体重完全追上对照组 ,表明限食在鲮鱼养殖上有很好的应用前景。

限食(含饥饿)以及再充分投喂对鲻鱼生理参数的影响

在水温19—24℃条件下对鲻鱼[初始体重：（204．42±23．13）g]进行不同时间的限食处理后再充分投喂的恢复生长试验。试验设定3种方式，对照组（饱食组）在试验期间一直投喂；半饱食组在限食期投喂量为饱食组的1／2，重喂期则恢复投喂；饥饿组在限食期不投喂食物，重喂期恢复投喂。试验期为8周。取样在限食期的第0、1、2、4周和重喂期的第1、2、4周，每次6条鱼。结果表明：限食状态下，鲻鱼半饱组和饥饿组肌肉（白肌）糖原和脂肪含量均显著降低，而肌肉水含量和肌肉蛋白含量变化均不显著；比肝重亦显著降低；体重下降但差异不显著。再充分投喂后，各生理参数均恢复到对照组水平。鲻鱼在恢复生长过程中产生了显著的补偿效应。

鲮鱼肝细胞超微结构研究

应用透射电镜对鲮鱼肝脏细胞进行了观察。结果表明,正常状态下肝细胞具有典型的单核现象,核仁、核膜、核孔等都清晰可见,肝细胞含有线粒体、粗面内质网、溶酶体、糖原等细胞器和内容物,胆小管主要为胞内胆小管。饥饿4周后,鲮鱼肝细胞所含的细胞器总数目减少,核周粗面内质网含量降低,线粒体出现多种形状,其间电子密度较低,嵴更加稀疏,溶解,无全嵴,其最大变化是肝细胞内的糖原几乎消失,出现大量的溶酶体。再恢复投喂4周后,鲮鱼肝细胞各种细胞器均恢复到正常水平,鲮鱼的糖原大量出现,占据细胞大量空间。表明鲮鱼肝细胞代谢与细胞器数目和内容物密切相关,在一段时间的饥饿胁迫之后,其肝脏能过量地贮存糖原作为能源物质。

饥饿以及再充分投喂对鲻鱼血液生化指标的影响

在19～24℃条件下对鲻鱼(初始体重:204.42g±23.13g)进行了不同时间的饥饿处理后再充分投喂的恢复生长实验。实验设定2种投喂方式,对照组(饱食组)在实验期间一直投喂,饥饿组在限食期则不投喂食物,重喂期则恢复投喂。实验期为8个星期。取样分别在限食期的第0、1、2、4周和重喂期的1、2、4周,每次6条鱼。结果表明:饥饿状态下,鲻鱼血糖,血脂和血浆蛋白含量都显著降低;再充分投喂后,各血液生化指标均恢复到对照组水平,实验结果表明鲻鱼饥饿4个星期后,在4个星期的恢复生长过程中产生了显著的补偿效应。

复合氨基酸在食品中应用的初步探讨

我们自1986年开始进行了以猪血为原料制备食用复合氨基酸粉的研究,目前已进入安全性评价和食品添加试验阶段。从初步取得的数据和效果看,产品安全、稳定,且有一定的特色,有推广应用的价值。

亲鱼营养状况对花尾胡椒鲷仔鱼存活率的影响

以n 3高度不饱和脂肪酸 (n 3HUFA)含量为 0 1 6%、 1 2 7%、 2 36%和 3 47%的4种人工配合饲料及冰鲜杂鱼饲养花尾胡椒鲷亲鱼一周年 ,获得仔鱼后 ,在不投饵的情况下 ,比较各组初孵仔鱼在盐度 8、 1 6、 2 4和 32的水体中的存活率和饥饿耐力 .结果发现 ,0 1 6%组仔鱼的死亡高峰要比其它各组提前 2～ 3天 ,各组仔鱼在 8和 1 6盐度下的存活时间要比在 2 4和 32盐度下延长 1～ 2天 .这说明 ,亲鱼饲料中的n 3HUFA含量较低会降低仔鱼的耐饥饿能力和存活率 ,低盐度 ( 8～ 1 6)

基于知识-能力-素质的生物技术专业标准改革初探

生物技术是一门涉及领域宽、涵盖范围广、基础性强的新兴生物学科,是现代生物学发展并与相关学科交叉融合的产物。从生物技术专业在社会经济发展中的人才需求定位角度考虑,合理、全面地设置高等学校生物技术专业标准(包括培养使命、培养目标、培养标准),对提高生物技术专业人才的适应性和发展生物技术对社会经济的发展和贡献具有重要意义。将布鲁姆教学目标分类法中,学习效果表达的不同等级应用于生物技术专业标准的制定,可以达到量化衡量人才培养的程度和水平的目的。