最经济的天然营养食品——大豆

大豆,又称黄豆,早在数千年前最先由中国栽培作为食物,并发现其营养价值,成为食品蛋白质的来源。古代中国药草家也曾提及大豆的药效,如对肾病、皮肤病、脚气病、腹泻、血毒病、

营养饮料中应用的维生素E源和增重剂

营养饮料供应人体以大量营养补充剂，深受运动贝和需要补充营养的消费者青睐。此外，营养饮料也是老年人和进食困难人士的营养补充选择。目前，营养饮料配方存在2个主要问题：其一是脂溶性营养素和植物化学物在水基饮料中的溶解或均匀分散问题，植物化学物包括维生素和胡萝卜素；另外是在生产时需要加入橘子油或香精油，从而使营养饮料的味道广为大众接受。

新一代巧克力专用聚甘油蓖麻醇酯乳化剂

巧克力生产中,制造商普遍采用聚甘油蓖麻醇酯乳化剂(PGPR)来调节巧克力浆料的流动性,以生产优质的巧克力产品。Palsgaard公司生产的PALSGAARD 4150聚甘油蓖麻醇酯乳化剂,是新一代无味、透明而具有高性能的新标准的PGPR产品。 功能特性 无味 新型的PGPR是一种无味的乳化剂,对于含有少量可可液块的巧克力尤其重要,如牛奶巧克力和白巧克力;

膨化食品的生产技术

膨化食品在现今社会非常流行,经过崭新科技的注入与不断的改良,其生产技术与效率亦随之而提高,同时使膨化食品有更佳的质量。一般而言,生产膨化食品的过程分别是蒸煮成型、挤压、切割、干噪及油炸。

效益明显的空气冲击式冷冻技术

新型的空气冲击式冷冻系统,有高度的生产能力,能明显提高食品的质量,并降低生产成本,比低温冷冻更具经济效益。冲击式冷冻技术冲击热空气由 Frigoscandia Equipment 公司开发的空气冲击式冷冻设备,其冷冻速度和质量与低温冷冻技术相同,然而操作成本却减少一半。

啤酒及饮料业前景广阔 中外双方在沪交流

中国饮料市场潜力巨大，1999年，业内增长达30％，其中软饮料独占鳌头，而当中最成功的是冰茶，1999年的年销售量比往年增加114％。中国饮料协会预计，中国饮料市场在今后几年将继续以14％的速度增长，其中啤酒占4％；预计2001年年产量将达到2，700万吨，其势头之强劲，实在不言而喻。2001年上海国际啤酒饮料技术及设备展览会于今年3月6～9日在上海光大展览中心举行。本届展会。

饮料现代感官分析评估的价值

目前，加有橙和柠檬香味的可乐饮料，已在世界各地广为销售，其味道深得消费者喜爱，因此堪称全球最成功的软饮料。为了独占鳌头，可乐的生产配方严格保密，然而，饮料生产商要踏上同样成功的道路并不困难，只要通过利用全球原材料开采、高新科技以及现代感官分析评估，定能开发出优质的产品，在市场上雄霸一方。

改进钙吸收的强化菊粉

科学报道发现，ORAFTI公司推出的新型强化菊粉产品RAFTILOSE Synergy1，能提高钙吸收接近20％，有助于改善人体健康，也标志着具有营养价值的配料市场向前迈进了一大步。

健康味美的红莓

人们一直希望从食物中获取健康．营养的元素，与此同时，生产商也在不断寻找新奇特别的食品配料。要是食品的成分能够像水果一样，纯正天然，有益于人体健康，那就再好不过了。当今消费者对水果制成的天然配料的需求日益增长，食品加工商也开始意识到他们应该在产品中多加入这种成分。Ocean Spray Cranberries Inc．生产的红莓。

新型肉类香料烟熏系统

在肉类、香肠、鱼类及禽类产品的烟熏精制过程中,直接加入药草和香辛料,虽然可以为产品带来不同的风味或香味,然而,由于无法精确的控制生产,导致产品效果得不到肯定。即使能偶尔生产出优质的产品,却不能保持恒久稳定的质量。对于业界人士来说,这并非一个理想的方法。 对烟熏业而言,利用多种不同的香精香料,向消费者提供各种不同口味且高质量的天然产品,仍然十分重要。正因如此,生产商在开发新的烟熏方法时,必须确保最终产品的安全和稳定,并创造出一种适合冷熏和热熏处理,而且使用方便的技术。

用于食品防腐的辐照技术探讨

食品变质一直是食品工业所要面对的一大难题,食源性疾病每年夺取了全球数千生命。联合国估计,每年曲于害虫、细菌和真菌等对食物的侵害,导致全世界约有四分之一的食物损失。为此,专家一直致力于寻求有效的食品防腐方法。直到辐照技术的发明,才降低了食品内含的细菌数目,同时又能延长食品保质期,改写了食品灭菌技术的历史。

全面的拉伸吹瓶监控技术

创新的MotorNet System监控系统,拥有非凡的灵活特性,能够因应各种不同的需要而更新和调整SR系列吹模机技艺,十分可靠。系统由SMI公司开发,监控范围非常全面,为SR吹模机提供准确而完全的监控,能满足复杂和高度的加工要求。 即时监控功能 系统能在生产时进行即时监控,监察进料口有否出现预成型加工遗漏、烘箱进料口的预成型形状,以及每个加热区的温度。另外,在生产时,可以读取从预成型到瓶子成型工艺中的所有生产参数,确保最终产品具有恒定良好的品质,同时,能使生产线发挥最大的生产力。

灵活准确的激光编码系统

目前,激光编码技术在食品包装中占有重要的地位,为适应食品工业不断提高的需求,激光编码技术也在不断改良。美国Marconi Data Systems Inc.(MDS)公司推出的新型激光编码系统——MDS Focus 1000,能为业界提供优质和可靠的激光编码技术。 功能多元化 应用范围广 新型的激光编码系统,可在纸板包装、粘土层或外包装、PET

适用于乳品加工的多功能贴标机

随着新型乳制品的推陈出新,乳品加工商均采用各种各样的瓶型及形状复杂的容器进行包装,以加强产品在市场竞争中的吸引力。目前,收缩套标已成为流行的包装技术。 安全多元化 生产乳品加工设备的英国Graham Labelling Systems有限公司,开发出能够连续操作、停机时间少的Captain贴标机,适用于0.5～6品脱、容量介于0.

休闲食品的调料施加工艺

由热能与控制有限公司研制开发的FastBack调料施加系统,采用了先进的方位控制技术,使调料均匀散布,同时节省调料用量、减少机器损耗以及清洁和维修的成本。

如何准确测量饮料中二氧化碳的含量

在当今竞争激烈的世界中,各家公司的首要目标之一是保证消费者能得到优质的产品,饮料业也不例外。消费者对啤酒或软饮料有所不满,其最普遍的原因是产品跑了气,即产品的二氧化碳含量有偏差。 一些啤酒和软饮料生产商利用仪器量度产品的“总压力及温度”,以了解饮料中CO_2(二氧化碳)的含量;然而这种计算方法并不可靠,因为这是基于饮料中只存在CO_2一种气体的假设,事实却并非如此。

新型拉伸吹瓶机

由SMI开发的SMIFORM拉伸吹瓶机，采用计算机控制，免去了导致传统吹瓶机复杂、昂贵和繁琐的机械和电路连接问题。

新型肉类风味轮 创出新颖真美味

基于风俗和文化背景的不同,世界各国人士对肉类制品有不同的风味要求。食品生产商及加工商在开发每种新品时,都需要花费大量的精神和时间,以调配出适合消费者口味的风味。为此,Quest International公司的食品烹调小组,开发了全新的MeatDesigner WheelTM(肉类风味轮),

迎合不同产品需要的创新包装技术

在现代食品工业中,食品的质量固然十分重要,而食品包装也是绝对不可忽略的重要一环。各种款式新颖、味美可口的流行食品,均需要不同的包装帮助推销,使消费者能品尝到风味良好的食品之余,还可享受其包装带来的乐趣。 为此,Hassia公司研制生产一系列适合不同食品要求的包装设备,务求满足食品生产商和消费者的需要,同时为食品工业加添新意和色彩。

适合不同包装的线性输送机

由SMI公司研制的SMILINE输送机,能连接各款型号的SMI包装设备。 多线分流 为满足消费者追求以中/高速处理大量产品的需要,SMILINE提供不同形式的多线分流器,而且能够安装在设备的进口或出口,使不规则形状的产品分流到多条通道上。值得一提的是。