原生质体融合技术构建糖化型啤酒酵母的研究

融合亲株B6-5（Ala-，Cys-α）和T3-4（His，Thr-α）细胞于35％PEG（6000）－50mmol／LCaCl2溶液，28℃下诱导融合30min，筛选出融合株，融合频率为6．2×10-5。融合株细胞的体积和DNA含量均为两系株细胞之和。融合株有水解淀粉的能力，又有发酵度高于生产用酵母的特点。

原生质体融合技术提高啤酒酵母凝絮性的研究

融合亲株ＡＨ－４（Ａｓｐ￣－ＩＬｅ￣－）和ＺＦ－１８（Ｈｉｓ￣－Ｌｙｓ￣－）细胞于３０％ＰＥＧ浓度下，５０ｍｍｏｌ／Ｌ诱导融合３０分钟，筛出ＦＰ－１９融合株，融会场率为１．２×１０￣（－５）。融合株细胞的体积和ＤＮＡ含量均约为两亲株细胞之和。融合株既具有较高发酵度，又有较强凝絮性的特点。

赖氨酸生物合成影响因素的研究

本文就摇瓶的不同装液量,发酵罐的通气量与搅拌转速对黄色短杆菌F11—519菌株的菌体生长和赖氨酸生物合成的影响进行了探讨。对于对数生长前期添加无机氮源新工艺也作了介绍。

黑加仑子干酒发酵工艺条件的研究

通过对来自不同品种的黑加仑子果实,主发酵液和不同地区黑加仑子果园上址中185株酵母菌株的分离,筛选和鉴定,选出产酒力高,耐二氧化硫,耐高酸度和耐酒精性能好的“横酒1号”酵母作为酿制黑加仑子干酒的菌株,本文运用正交试验方法确定降酸的最佳工艺条件,成功地配制出具有黑加仑子果香,酸爽适口,风味独特,营养价值高的黑加仑子干酒.

细菌质粒

1 前言Lederberg 和 Tatum 于1946年发现微生物不仅有无性繁殖(Asexual reproduc-tion),而且还能进行有性繁殖(Sexual reproduction),自此才开始较系统地研究细菌质粒(Bacterial plasmid)。人们对质粒研究的兴趣起始于细菌的抗药性。由于质粒所具有的独特性质,随着分子生物学的发展,使质粒研究成为分子生物学领域内异常活跃的研究对象。近年来,质粒做为基因工程研究工作中的一个重要的分子载体(Molecular Carrier),更受到国内外学者的普遍关注。1959年日本学者发现了抗药性质粒。V(?)vian

利用菌株的乳链菌肽免疫性筛选高产菌株

根据乳链菌肽产生菌的基因分析 ,发展了一种新的筛选方法。对乳酸乳球菌 79UV-S2 2经多种诱变处理后 ,用该方法进行了筛选 ,成功地获得了一株乳链菌肽高产菌株 ,该菌株在遗传上是稳定的 ,使用M 1 7培养基发酵发酵液效价可达 1 5 2 7IU/mL。

固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin的研究

对用固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin进行了研究。确定采用k-卡拉胶作为固定化载体,并添加磷酸三钙,包埋固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin。固定化最适条件为3.5%(W/V)k-卡拉胶+0.1%(W/V)磷酸三钙,细胞浓度5%～10%(V/V)。发酵培养基添加0.2%(V/V)吐温-20,30℃摇床培养进行分批重复发酵,可连续使用五批以上,而发酵液Nisin效价未有下降,达游离细胞发酵液的50%～60%。采用柱式填充床反应器进行固定化乳酸乳球菌DL-203连续发酵生产Nisin,停留时间以4～6h比较适宜,可连续稳定生产150h以上,而且固定化小球未有明显的细胞外漏,发酵液Nisin效价可达游离细胞发酵液的30%～40%。

固定化活细胞发酵生产乳链菌肽

以卡拉胶为材料对乳酸乳球菌Y-72进行了固定化分批发酵和连续发酵的研究，测定了2种情况下发酵液效价、细胞游离数等参数。固定化分批发酵效价达到1 420 IU／mL，但发酵伴随着细胞的大量游离，在固定化连续发酵时则克服了这一缺点，该发酵连续运行144 h未见发酵液效价下降，发酵液效价稳定在600～800 IU／mL之间。

发酵法酿制水果醋酸饮料

用水果为原料经酒精浸提与酒精发酵、陈酿、醋酸发酵、勾兑等工艺，研制成风味、口感俱佳的保健型黑加仑子、苹果等醋酸饮料系列产品。

无醇果酒的研制

以水果为原料，经过酒精浸提与发酵、陈酿、果汁凋整后，低温脱醇酿制无醇果酒，酒度小于０．５％，果汁含量达８０％，舒爽适口，富含发酵酒的营养及风味，是一种高果汁含量澄清透明不沉淀，含微量乙醇的天然果汁饮品。

营养因素对乳酸乳球菌DL-203生长及其Nisin生物合成的影响

对Nisin高产菌株乳酸乳球菌DL—203的营养要求及其 对Nisin生物合成的影响进行了研究。结果表明,乳链菌 肽的生物合成与DL-203的生长呈极显著正相关,乳酸 乳球菌DL—203生长和合成Nisin的最佳碳源和氮源分 别为蔗糖和大豆蛋白胨,其适宜浓度均为15～20g/L。磷 酸盐对乳酸乳球菌DL—203生长及其Nisin生物合成具 有极大的促进作用,其中以Na_2HPO_4效果最好,其浓度 在224mmol/L以下时对菌体生长和Nisin生物合成具有 较大的促进作用。

乳链菌肽高产菌株的选育及其生理特性

以乳酸乳酸球菌７９ＵＶＳ２２为出发菌株，用紫外线、ＤＥＳ、ＬｉＣｌ等多种理化因子进行诱变处理，获得一株乳链菌肽高产突变株ＤＬ２０３，其效价稳定在２０００ＩＵ／ｍｌ以上。对其生理特性的研究表明，ＤＬ２０３菌的生长及发酵最适温度为３０℃，最适ｐＨ值为７．９，通风可以促进菌体的生长，但对乳链菌肽的产生无影响。

乳链菌肽的最佳发酵条件

通过对本实验室选育所得的乳链菌肽高产菌株的发酵条件进行研究，得出了最佳发酵条件。该菌的最佳碳源为蔗糖，最佳氮源为大豆蛋白陈，二者浓度都为1％．浓度为150mmol／L以下的Na2HPO4·12H2O对发酵有促进作用，30℃为最适温度。

黑加仑子果酿制食醋的研究

本文提出了东北地区生长的黑加仑子果酿制食醋的新工艺方法,该研究不仅可以利用我国丰富的水果资源代替粮食酿制食醋,而且具有工艺简单,操作方便,生产成本低,投资效益高和生产易连续化等优点。该工艺酿制的果醋具有果香浓郁、酸爽柔和、营养丰富、风格独特之优点,实为食醋中又一佳品。

无溶剂体系中酶法合成2-辛基十二烷醇酯(英文)

考察了无溶剂反应体系下脂脂酶催化直接酯化合成 2 -辛基十二烷醇酯。在 mol醇 ∶mol酸 =1.6∶ 1,反应温度 60℃ ,脂肪酶添加量 4% ,反应时间 10 h的最佳条件下 ,酯化率可达94.8%。

酶法合成化妆品酯及其反应条件的优化

以硬脂酸和2-辛基十二烷醇为原料，采用三水平四因子进行正交实验。探讨了酶法合成化妆品酯的最佳反应条件。讨论了影响酯化反应的因素，并用红外光谱对产物进行了定性分析。结果表明：用硬脂酸和2-辛基十二烷醇合成化妆品酯是可行的；其最佳合成条件底物配比为1.6：1，反应温度为60℃，脂肪酶用量为4％，反应时间为10h。

新型材料固定化细胞及其优化条件

以新型无机材料羟基磷灰石为载体 ,以中华根霉AS3 .817为菌种 ,固态培养固定化细胞。探索了以羟基磷灰石作为载体的可行性 ,并对故态发酵培养基进行了优化 ,确定了合成培养基的主要成分。合成培养基的主要成分 :蛋白胨 3 % ,蔗糖 0 .5% ,硝酸钠 0 .1% ,硫酸镁 0 .0 5% ,磷酸二氢钾 0 .1% ,2

天然载体固定化酵母在酒精发酵中的应用

本文报道木质颗粒作为固定化酵母细胞载体应用于糖蜜发酵酒精的试验。固定化细胞的间歇发酵与游离细胞相比,酒精生产能力提高两倍左右。固定化酵母连续发酵的酒精生产能力达11.4克/升·小时,为游离细胞间歇发酵的10倍左右。该载体还具有来源丰富,价格低廉,机械强度高,稳定性好,固定化工艺简单等特点.

产植酸酶菌株的筛选

从20份天然样品中筛选出20余株发酵液植酸酶活力超过30IU／mL的胞外植酸酶产生菌。经过复筛，发现产植酸酶活力大于100IU／mL的菌株8珠，包括霉菌（pH5．5处测定）4株，酵母（pH2.5处测定）4株。酵母YP901、YP144、YP133发酵液活力分别达到284、265、265IU／mL；霉菌MP113的发酵液酶活力最高达189IU／mL。通过pH2．5和pH5．5处酶活力比较确定：酵母分泌的植酸酶为phyB型，霉菌分泌的植酸酶为phyA型。霉菌和酵母YP133、YP901的发酵液在60℃处理10min后，植酸酶的残存率分别为0、44％、82％。所筛选酵母分泌的植酸酶的耐热性优于霉菌的。

黑加仑子果酿制食醋

提出东北地区生长的黑加仑子果酿制食醋的新工艺方法。不仅可利用丰富的水果资源代替粮食酿制食醋,而且具有工艺简单,操用方便,生产成本低,投资效益高和生产易连续化等优点。本工艺酿制的果醋具有果香浓郁,酸爽柔和,营养丰富,风格独特之优点。