太行鸡肉蛋品质研究进展

太行鸡原名“河北柴鸡”,是经过长期自然选育形成的蛋肉兼用特色地方品种,具有抗逆性强、抗病力强、耐粗饲、能跑善飞等特性。太行鸡产品肉质鲜美、风味独特,鸡蛋品质好,营养丰富,深受消费者喜爱。然而太行鸡作为优质的家禽资源,其差异化的优势品质特征没有得到系统地研究和展现,制约了太行鸡产业的高质量发展。因此本文总结了现阶段太行鸡肉蛋品质的研究进展,以期为后续太行鸡的开发利用奠定基础。