2022年长三角地区铁路车站餐饮和销售单位食品安全督查情况分析

目的分析铁路车站食品餐饮和销售单位存在的问题,为制定有针对性食品安全措施提供参考。方法2022年对中国铁路上海局集团有限公司辖区内三省一市铁路车站的餐饮和销售单位食品安全进行督查,对检查出的问题进行统计分析。结果共督查1153家单位(餐饮437家,销售716家),发现省会级及上海市车站餐饮单位有食品安全问题的比例在40.63%(杭州)~75.00%(合肥),单位平均问题数0.56(杭州)~2.35个(合肥);销售单位有食品安全问题的比例在10.53%(杭州)~80.81%(上海),单位平均问题数0.16(杭州)~1.81个(上海);按食品安全信息追溯标准8个类型进行督查,共计发现问题707个,其中餐饮单位443个(62.66%),销售单位264个(37.34%),主要是卫生管理类问题175个(24.75%)、环境卫生类144个(20.37%)、设施设备类112个(15.84%)、储存管理类93个(13.15%)、原料控制类88个(12.45%);出现问题比较多的是一季度和三季度,95.90%的问题可以立即整改。结论长三角地区铁路车站的食品安全状况地区之间、不同等级城市间、不同时间存在一定的差异。建议加强共性问题风险研判,针对铁路运输的特点结合在检查中发现的食品安全问题,有的放矢,明确“谁主管,谁负责”的食品安全责任意识,推行异地交叉执法,全面落实车站餐饮和销售单位的食品安全促进与督查工作。

长三角地区4个城市铁路车站食品安全管理模式的探讨

了解辖区内直辖市和省会城市铁路车站内食品经营网点分布情况,探索食品安全管理模式。采用横断面调查方法,对2023年1—7月长三角地区4个车站的日均发送旅客和食品经营管理资料进行统计分析。结果显示,车站内食品经营有车站餐饮、互联网订餐、互联网特产食品预订、食品销售等种类;长三角地区人口密度高,车站客流量大,餐饮单位集中。进而提出完善卫生监督管理体系、落实不同经营业态管理重点、提升食品监督管理人员综合素质等多种控制措施,以降低食品安全风险。