偶氮甲酰胺与氨基脲在面粉及面包虾中的形成关系

为研究偶氮甲酰胺(azodicarbonamide,ADA)与面粉及油炸面包虾中氨基脲(semicarbazide,SEM)形成之间的关系,将添加ADA的面粉及面包虾经过一定湿热处理后,采用高效液相色谱-串联质谱法测定SEM的生成量。结果表明:含AOA的面粉经干热、湿热处理均能形成SEM,而湿热处理形成SEM的量随着加水量、加热时间和加热温度的增加呈现先增加后降低的趋势;含ADA的面粉形成SEM的量与ADA添加量呈现正相关(R^2=0.9982),转化率约达1.0%~1.2%;同时,在无面粉基质的情况下,ADA也能形成SEM,但转化率仅为0.3%~0.4%;含ADA的面包虾形成SEM的量随着油炸时间或油炸温度的增加而增加。因此,ADA在一定湿热条件下能导致面粉及面包虾产品形成SEM,且形成量受ADA添加量、液料比、加热温度和加热时间等条件的影响。

LC-MS法快速检测动物源性食品中硝基呋喃类代谢物

样品在37℃水浴超声45 min,经盐酸水解、邻硝基苯甲醛衍生化、乙酸乙酯提取、浓缩净化后,在MRM模式下,内标法定量。以乙腈-0.2%乙酸水溶液为流动相,采用梯度洗脱,7.5 min内可将4种硝基呋喃代谢物分离。在0.5~25μg/kg范围内标准曲线的相关系数大于0.999,回收率为81.3%~105.3%,定量限(LOQ)为1μg/kg,检出限(LOD)为0.5μg/kg。该方法缩短了检测时间,适合批量快速检测动物源性食品中硝基呋喃类代谢物。

沿海8省食用农产品2019年—2021年4月上旬监督抽检不合格结果分析

目的:分析近两年沿海8省食品监督抽检不合格结果,总结出高频次不合格项目及食品种类,为食用农产品监管提供参考。方法:汇总2019年—2021年4月上旬海南省、广东省、福建省、浙江省、江苏省、山东省、河北省及辽宁省8省市场监督管理局公布的有关食品安全抽检情况的651个通告,收集数据统计分析。结果:不合格食用农产品2 661批次,按类别分,水产品占比38.33%,蔬菜占比37.77%、肉类占比15.14%,蛋类占比5.94%,水果占比2.10%;按项目分,兽药残留超标占比43.56%,农药残留超标占比31.42%,重金属超标占比16.61%,植物生长调节剂超标占比7.14%。结论:沿海8省食用农产品存在的主要问题是兽药残留超标、农药残留超标、重金属超标,主要集中在水产品、蔬菜、肉类及蛋类,建议重点监督上述类别食品与项目,对农户与养殖户进行宣传教育,并加大处罚力度,从源头保证食用农产品安全。

2018—2021年第一季度广东省食品监督抽检不合格结果分析

目的:分析近三年广东省食品监督抽检不合格情况。方法:汇总2018年到2021年第一季度广东省市场监督管理局公布的有关食品安全抽检情况的117个通告中不合格样品信息,进行统计分析。结果:2018年到2021年第一季度广东省累计检出不合格样品1 931批次,涉及30个食品大类,其中食用农产品占16.1%、糕点占13.9%、饮料占12.8%。涉及7个项目类别,其中微生物占40%、食品添加剂占19%、质量指标占16%、污染物占12%、兽药占8%、农药占4%、生物霉素与毒素占1%。结论:广东省近3年监督抽检发现的问题食品主要是食用农产品、糕点、饮料,存在的主要问题是微生物超标、食品添加剂使用不规范、质量指标不达标、重金属等污染物超标以及农兽药残留超标等,建议完善抽检计划,督促生产厂家改善场地、设备、操作人员卫生状况,引导养殖户与农户科学使用农兽药。

浅谈变电所接地网的设计与安装

本文对目前变电所接地系统中存在的问题进行了阐述,提出了变电所接地系统的设计、安装及测试中应倍加注意的问题。