消费者视角下饮食类非物质文化遗产的生产性保护——以呼和浩特烧麦为例

以呼和浩特烧麦为例,通过访谈与观察法探析消费者视角下的饮食类非物质文化遗产的生产性保护路径。研究发现,消费者在饮食类非物质文化遗产的生产性保护中发挥着重要作用。具体表现为饮食类非物质文化遗产在日常消费中实现持续生产,在消费偏好中实现创新发展,在社交消费中实现文化生产,在代际惯习中实现记忆生产,在仪式消费中实现文化认同,最终助力其保护工作的开展。