RP-HPLC法测定荔枝酒中的有机酸

建立一种快速测定荔枝酒中有机酸的反相高效液相色谱法。优化色谱条件为:EclipsePlusC18反相柱(4.6×250mm,5μm),0.01mol/LNH4H2PO(4pH=2.7)作为流动相,检测波长210nm,流速1.0mL/min,柱温30℃。在此条件下9种有机酸得到良好分离,所需时间只需9min。该方法具有良好的线性相关性(R>0.9900),RSD为0.25%～1.21%(n=3),加标回收率为93.64%～101.80%。荔枝酒中有机酸含量在309mg/L^3299mg/L之间,随着储藏年份的增长,各种有机酸含量呈不同变化,发酵型与配制型荔枝酒中的有机酸组成和量比关系存在差异,形成不同荔枝酒独特的风味。