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保鲜剂结合湿冷与臭氧技术贮藏沙糖桔的研究
被引量:
5
1
作者
陈
海光
于辉
陈球风
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期132-134,共3页
研究了不同保鲜剂结合臭氧技术在湿冷条件下对沙糖桔贮藏过程中理化指标和感官品质的影响。结果表明,用300mg/L的水杨酸浸果后贮藏在温度为10℃、相对湿度为90%、臭氧浓度为4.28mg/m3的湿冷贮藏库中,沙糖桔的失重率以及可溶性固形物、V...
研究了不同保鲜剂结合臭氧技术在湿冷条件下对沙糖桔贮藏过程中理化指标和感官品质的影响。结果表明,用300mg/L的水杨酸浸果后贮藏在温度为10℃、相对湿度为90%、臭氧浓度为4.28mg/m3的湿冷贮藏库中,沙糖桔的失重率以及可溶性固形物、Vc和可滴定酸含量的变化速度较缓慢;贮藏90d后,呼吸速率显著下降并维持在较低水平,至试验结束时沙糖桔的感官品质仍然接近新鲜状态,好果率达92%。
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关键词
沙糖桔
湿冷库
保鲜剂
臭氧
保鲜
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职称材料
题名
保鲜剂结合湿冷与臭氧技术贮藏沙糖桔的研究
被引量:
5
1
作者
陈
海光
于辉
陈球风
机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期132-134,共3页
基金
广东省科技计划项目(2007B020817003)
仲恺农业工程学院校级博士启动基金(G2360251)
文摘
研究了不同保鲜剂结合臭氧技术在湿冷条件下对沙糖桔贮藏过程中理化指标和感官品质的影响。结果表明,用300mg/L的水杨酸浸果后贮藏在温度为10℃、相对湿度为90%、臭氧浓度为4.28mg/m3的湿冷贮藏库中,沙糖桔的失重率以及可溶性固形物、Vc和可滴定酸含量的变化速度较缓慢;贮藏90d后,呼吸速率显著下降并维持在较低水平,至试验结束时沙糖桔的感官品质仍然接近新鲜状态,好果率达92%。
关键词
沙糖桔
湿冷库
保鲜剂
臭氧
保鲜
Keywords
Shatang orange
clammy refrigeration
preservative
ozone
preservation
分类号
S666 [农业科学—果树学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
保鲜剂结合湿冷与臭氧技术贮藏沙糖桔的研究
陈
海光
于辉
陈球风
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010
5
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