薄膜包装对娃娃菜采后贮藏品质的影响

目的探究适用于娃娃菜采后贮藏保鲜的包装材料。方法采用4种不同厚度的聚乙烯薄膜(10,20,30,40μm)包装娃娃菜,以市场销售的原包装薄膜为对照,测定在常温(23±2)℃下贮藏28 d的品质变化,之后以筛选出的薄膜材料为研究对象,进一步分析其对娃娃菜采后贮藏品质的影响。结果与其他薄膜包装相比,厚度为30μm的聚乙烯薄膜包装材料对娃娃菜的保鲜效果最好,其可溶性糖、蛋白含量分别为13.49 mg/g,3.79 mg/g,MDA的质量摩尔浓度为1.51μmol/g。与对照组相比,厚度为30μm的薄膜包装能够有效抑制娃娃菜表面菌落总数的生长,延迟腐烂现象的发生,维持其组织较高的抗坏血酸、总酚、可溶性糖、总硫苷和萝卜硫素含量。主成分法综合评价的结果也显示,厚度为30μm的薄膜包装对减缓娃娃菜品质劣变的效果更理想。结论厚度为30μm的聚乙烯薄膜包装能更好地维持采后娃娃菜的贮藏品质,适宜用作采后娃娃菜的包装贮运材料。

1-甲基环丙烯对娃娃菜贮藏品质及抗氧化活性的影响

以娃娃菜为试验材料,研究常温(20±1)℃条件下,1μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸处理对采后娃娃菜贮藏品质和抗氧化活性的影响。结果表明,1-MCP熏蒸处理降低了娃娃菜采后呼吸速率和乙烯释放速率,抑制了丙二醛、超氧阴离子和过氧化氢的积累,减缓了娃娃菜组织内可溶性糖和可溶性蛋白含量的下降,维持了较高的活性物质(总硫代葡萄糖苷、总酚、抗坏血酸、类胡萝卜素和萝卜硫素)含量,同时提高了抗氧化酶(过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶)的活性,并维持了较高的DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力。综上,1-MCP处理可以维持采后娃娃菜较高的品质及抗氧化活性,从而延缓叶片的衰老,延长贮藏期。

贮藏温度对采后上海青叶片衰老及活性成分的影响

目的为了探究不同贮藏温度对采后上海青叶片衰老及活性成分的影响。方法以上海青为实验材料,分别在0,5,10,15,20,25,30℃下贮藏,对上海青叶片的感官品质、色差、叶绿素含量、丙二醛(MDA)含量、类胡萝卜素含量、叶黄素含量、叶酸含量和亚硝酸盐含量的变化进行分析。结果与20,25,30℃相比,在10℃和15℃下贮藏可减缓上海青叶片L^*值、b^*值、MDA含量和亚硝酸盐含量的增加,以及|a^*|值、叶绿素含量、类胡萝卜素含量、叶黄素含量和叶酸含量的降低;与10℃和15℃贮藏条件相比,在0℃和5℃下贮藏可显著抑制上海青叶片L^*值、b^*值、MDA含量和亚硝酸盐含量的增加,以及|a^*|值、叶绿素含量、类胡萝卜素含量、叶黄素含量和叶酸含量的降低,减缓上海青叶片的黄化衰老进程,从而维持上海青良好的外观品质。在贮藏温度为20,25,30℃时,上海青的最大贮藏期不超过4 d;贮藏温度为10℃和15℃时,最大贮藏期分别不超过9 d和7 d;贮藏温度为0℃和5℃时,最大贮藏期分别不超过40 d和15 d。结论在低温条件下贮藏,尤其是在0℃下贮藏可最大限度地减缓采后上海青叶片的衰老进程,可维持其较高的活性成分,并抑制其组织中亚硝酸盐的积累,显著延长上海青的贮藏期。