名厨进清华--高校团膳的发展契机

高校团膳，在常规意义上作为大锅饭餐厅的代名词，一直以来，在人们的直观印象上都是以简单、快捷、批量为特点的大锅菜为主，很少有人将之和名菜、大师菜关联在一起。2011年，正值清华大学百年华诞，清华大学饮食服务中心抓住这一契机，邀请中国16位顶级名厨进行为期一周的现场技术演示和指导，并开设大师菜品窗口，供师生选择。借助这次活动，