乳酸菌燕麦发酵饮料的研制

以燕麦为主要原料,采用淀粉酶水解处理和乳酸菌发酵工艺,以还原糖含量为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了乳酸菌燕麦发酵饮料最佳配方为燕麦粉和水的配比1∶15,酶添加量80 U/g,酶解时间60 min,酶解温度80℃,酶解p H值6.5,木糖醇添加量1.6 g/100 m L。

双蛋白布丁的生产工艺及前景研究

通过综述以大豆和脱脂乳为原料制作双蛋白布丁的生产工艺及要点,阐述了成品的感官评价标准,并对大豆牛奶双蛋白布丁的发展前景进行展望。

硅基离子液体微颗粒强化气体捕集与转化的研究进展

解决工业过程污染气体的过量排放问题,具有重要的科学和环境意义。离子液体(ILs)作为室温呈液态的绿色溶剂,在气体捕集转化方面具有独特的优势,但天然的高黏度特性严重阻碍了其工业应用。本团队基于多年研究发现,不执拗于大幅降低离子液体的黏度,而顺其自然,通过“微颗粒化”技术,实现离子液体于准静止状态的高效利用,是离子液体适应工业化的有效路径之一。鉴于此,综述了以二氧化硅(SiO_(2))为介质的离子液体微颗粒,及其衍生的离子液体纳-微界面反应单元在气体捕集(VOCs和CO_(2))和CO_(2)转化方面的应用研究进展,探讨了微颗粒化离子液体体系较传统体系的特性优势,并分析了离子液体“微颗粒化”的应用前景及工业可行性。

猪骨蛋白水解物美拉德反应产物对生肉糜品质影响的研究

将猪骨蛋白水解物与半乳糖反应制备得到的美拉德反应产物(MRPs)应用于生肉糜,研究不同添加量的MRPs对生肉糜红度值(a*-值)、pH值、硫代巴比妥酸值(TBARS)、羰基以及感官质量的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,生肉糜的红度值逐渐下降,pH值、TBARS值、羰基含量逐渐增加,整体品质下降。与对照组相比,添加MRPs会显著的降低脂肪和蛋白氧化的程度。在同一贮藏时间,随着MRPs添加量的增大,肉糜红度值显著增加(P<0.05),抑制脂肪与蛋白质氧化的效果更明显,且生肉糜的感官质量也会提高。2.0%MRPs的处理组抗氧化效果与0.02%丁基羟基茴香醚(BHA)的处理组抗氧化效果差异性不显著(P>0.05)。因此,猪骨蛋白水解物与半乳糖的制备的MRPs可以作为一种天然抗氧化剂应用到生肉糜中,抑制产品的氧化,改善产品的品质。

蛋白质类可食性涂膜保鲜果蔬技术的研究进展

近年来,可食性涂膜保鲜技术因其成本低廉、安全无毒、保鲜效果良好而备受关注且得到广泛的研究和应用。果蔬含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维,是保证人类膳食营养均衡的必要物质,且在保障人体健康上发挥着重要作用。然而,大多数果蔬经采摘后仍进行旺盛的呼吸代谢,运输及常温贮存过程中易被霉菌、细菌等感染而发生腐败变质,失去其原有食用价值且造成巨大经济损失。目前,果蔬的保鲜方法主要有低温贮藏、

绿色食品发展现状

随着人们对食品安全问题的愈发重视,绿色食品"从农田到餐桌"的绿色发展理念逐渐为广大消费者所接受。我国国内的绿色食品市场已初具规模,但在国际市场上的竞争力仍有待加强.基于此,介绍我国绿色食品产业存在的问题及建议。

大豆副产物中活性物质研究及综合利用现状

近年来,随着我国经济快速发展,油脂需求大幅度增长以及新型大豆产品的不断开发,大豆副产物(豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等)也相应大量增加。本文对大豆副产物的主要功能性成分及综合利用现状进行综述,旨在为大豆副产物开发利用研究提供相应的理论支持。大豆原产于中国,是人类优质蛋白和油脂的主要来源。据《史记》记载,大豆作为中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,因其极高的营养价值被赋予"豆中之王"的美称。然而,大豆加工后遗留的豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等副产物并没有得到充分利用,

乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸及糖代谢变化

选用德氏乳杆菌保加利亚亚种KLDS1.8501、嗜酸乳杆菌KLDS1.0327、嗜酸乳杆菌ATCC11975、植物乳杆菌植物亚种CICC23168、干酪乳杆菌ATCC393、植物乳杆菌NAU322分别接种于大豆糖蜜,用高效液相色谱法测定乳酸的产生以及碳水化合物的利用情况,分析不同乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸能力及糖代谢能力。结果表明,在15°Brix大豆糖蜜中,37℃、pH 6.0条件下发酵24 h,植物乳杆菌植物亚种CICC23168的活细胞数达到6.66×109 CFU/mL,乳酸产生量为12.18 g/L,总糖消耗量为22.48 g/L,与其他菌株相比有明显优势。因此,植物乳杆菌植物亚种CICC23168是能利用大豆糖蜜发酵产乳酸的潜力菌株。

广东地区夹竹桃科植物区系分析

[目的]探究广东地区夹竹桃科植物区系组成与分布区类型。[方法]在文献查阅的基础上,研究夹竹桃科的历史地理起源及最新的发现;根据中国种子植物分布区类型的划分方法,分析我国夹竹桃科(Apocynaceae)植物的区系组成及分布区类型。[结果]从属的层次上,夹竹桃科表现出典型的热带性质,具有9个分布区类型6个变型,以热带亚洲分布型为主,共有12属,占总属数的21.1%。[结论]该研究可为广东地区夹竹桃科植物种质资源的科学保护和合理开发提供理论基础。

丝路视野基于RICH教学法和POA教学流程的综英实训课程探索

本文通过对RICH教学法和POA教学流程的基本内容回顾和探讨,提出有利于应用型商务英语人才培养的RICH教学模式,以实现RICH教学法和POA教学流程与综英实训课程的优化结合.

超声检查在颈动脉粥样硬化斑块与冠心病中的应用

目的探究超声检查在颈动脉粥样硬化斑块与冠心病中的应用。方法 60例颈动脉粥样硬化斑块患者,根据超声检查结果分为冠心病组(23例)和非冠心病组(37例)。比较两组颈总动脉、颈内动脉与颈动脉分叉处的内中膜厚度及颈动脉粥样硬化斑块发生情况。结果冠心病组的颈总动脉、颈内动脉与颈动脉分叉处的内中膜厚度分别为(1.06±0.40)、(1.05±0.38)、(1.52±0.43)mm大于非冠心病组的(0.51±0.13)、(0.48±0.16)、(0.78±0.19)mm,差异具有统计学意义(P<0.05)。冠心病组的双侧硬化斑块发生率65.22%高于非冠心病组的18.92%,差异具有统计学意义(P<0.05);冠心病组与非冠心病组的右侧硬化斑块、左侧硬化斑块发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论采用超声检查能有效明确患者的颈动脉粥样硬化斑块情况,这对预测冠心病发生具有积极的意义。