多措并举助推食品安全科普工作发展

随着社会经济的不断发展,公众对于食品营养和健康也愈发重视,对于科普知识的需求随之增长,食品质量安全方面的科普工作受到越来越广泛的关注。本文聚焦现阶段公众食品安全意识现状和食品安全科普工作开展情况,梳理归纳了科学实验、科普实验剧、数字动画、科普微电影等热门科普形式,对科普工作形式进行探究,关注科普工作开展过程中仍面临的问题与挑战,为科普工作的高质量发展和科普知识的高效传播提出可行建议,提升公众科学素养水平,满足公众精神文化需求。

氯化铁含量测定不确定度评定

对净水剂氯化铁中氯化铁含量的测定进行不确定度的评定,建立不确定度评定程序和方法。依据《测量不确定度评定与表示指南》建立数学模型,进行不确定度的计算并合成不确定度。找出影响净水剂氯化铁中氯化铁含量测定的主要因素,分析归纳了不确定度分量的主要来源,并对结果予以讨论。评定程序和方法符合规范要求,适用于同类型试验不确定度评定。

高通量测序分析不同地区红腐乳细菌多样性

为了解我国传统发酵食品红腐乳中细菌的多样性及其微生物安全性,采用高通量测序技术,分析华东、华北和东北地区红腐乳中细菌16S rDNA V1-V3区基因序列,比较不同地区红腐乳中微生物群落结构组成及多样性差异。结果显示,本次测序深度有效地覆盖了样品中微生物种类,不同地区红腐乳样品中细菌群落结构具有丰富多样性。在门水平上,厚壁菌门(Firmicutes)、放线菌门(Actinobacteria)和变形菌门(Proteobacteria)为不同地区红腐乳种主要优势菌的门;而在属水平上,9个红腐乳样品共检测出296个细菌属,其中共有菌属分别为:棒状杆菌属(Corynebacterium)、四联球菌属(Tetragenococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、Rummeliibacillus属、乳球菌属(Lactococcus)、魏斯氏菌属(Weissella)、链球菌属(Streptococcus)、丛毛单胞菌属(Comamonas)、芽孢杆菌属(Bacillus)以及Trabulsiella属。不同样品中菌群的结构与地区存在一定的聚类关系:明串珠菌属、乳球菌属以及四联球菌属是华北地区样品中主要的优势菌属,而东北地区腐乳样品中的芽孢杆菌属和盐厌氧菌属为主要优势菌属。研究结果加深了对红腐乳中细菌群落组成和多样性的认识,为保证传统发酵食品的质量安全、生产工艺提供一定的理论支持。

食品中天然存在的食品添加剂成分综述

食品中天然含有食品添加剂成分,如苯甲酸、硝酸盐、二氧化硫等,但目前对食品中天然产生的这些物质的本底值数据还较少。本文重点介绍苯甲酸、硝酸盐、亚硝酸盐、丙酸、二氧化硫在食品中天然存在的情况,这些成分的产生途径,在食品中的含量范围。其中苯甲酸在部分水果中的含量很高,如红莓、青梅、李等中约有0.5 g/kg,接近GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对其的限量要求(0.2~2.0g/kg);蜂蜜和发酵乳等乳制品中也天然含有苯甲酸。硝酸盐在果蔬中的含量远高于亚硝酸盐,部分果蔬中天然含有的硝酸盐的量超过了国家对硝酸盐的规定。丙酸、二氧化硫也天然存在于水果、果酒、食醋等食品中。随着食品中食品添加剂天然本底研究的深入,会发现越来越多的食品添加剂成分是天然存在的,了解这些情况将有助于更科学、更准确地进行食品安全综合判定,有利于更有效地进行市场监管。

不同类型腐乳氨基酸组成分析与营养价值评价

采用氨基酸分析仪测定三种不同类型腐乳(白腐乳、红腐乳和臭腐乳)样品的氨基酸种类和含量,并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对必需氨基酸的组成进行了评价。结果表明:三种不同类型腐乳的必需氨基酸组成及含量基本相同,亮氨酸是腐乳中主要的必需氨基酸成分,蛋氨酸和缬氨酸是含量较低的必需氨基酸。依据WHO/FAO必需氨基酸参考模式,在其各种必需氨基酸中,三种不同类型腐乳第一限制氨基酸均为缬氨酸。根据氨基酸比值系数分(SRC)的高低,不同腐乳类型其蛋白质营养价值高低的顺序为:白腐乳(SRC=53.40)>红腐乳(SRC=52.39)>臭腐乳(SRC=43.17)。

茶文化纳入茶行业监管体系初探

拥有悠久历史的中华茶走向国际市场,促使世界茶叶的市场格局随之发生变化。世界各国不断通过对华茶进行“设卡”的方式,设置绿色贸易壁垒,加之不稳定的经济环境,导致华茶发展增速放缓、出口受阻。早在千年以前,我国就已经有《茶经》等著作来规范茶的种植与制作,并拥有建设茶文化规范体系的能力和经验。因此,建议将相关著作中的茶文化纳入茶行业监管体系,以增强华茶行业核心竞争力。同时,利用品茶人的“智慧”引导科学饮茶,不仅有助于华茶“解卡”,还能协助对外贸易活动顺利进行。

防晒化妆品国家质量监督抽查问题分析

对2016年至2020年10月近5年内国家药品监督管理局公布的防晒化妆品监督抽查不合格产品情况进行了汇总分析。从监督抽查公布的不合格数据来看,问题主要集中在未检出批件及标签标识的防晒剂、检出批件及标签未标识的防晒剂,以及产品名称与批件不一致三个方面。此外还比较了14种常用化学防晒剂不合格情况和不合格防晒化妆品的产地分布情况。近5年公布的不合格化妆品数据显示,不合格产品批次数呈现逐年下降的趋势。这符合我国强化产品质量监管力度的预期,也反映出相关化妆品生产企业质量意识的提高,但防晒化妆品作为特殊用途化妆品,质量监管工作依然任重道远。

以科普工作助力食品自动售卖(制售)行业监管和发展

目前,在食品自动售卖(制售)行业发展过程中,仍然存在设备生产企业对食品安全专业知识和行业法律法规了解不够深刻,食品制售环节容易发生安全隐患,市场监管部门对行业的监管力度欠缺,消费者对自动售卖(制售)食品不甚了解等问题,亟待进一步完善和解决。本文希望以科普工作为切入点,助力引导企业和消费者掌握更多食品安全科学知识,以行业自律自觉,共同维护保障食品安全,提升市场监管效能,促进行业高质量发展。

544例北京市人工流产女性术前阴道微生态状况分析

目的分析544例北京市人工流产女性术前阴道微生态状况。方法回顾性分析2018年1月至2019年3月北京市丰台区妇幼保健计划服务中心接收的544例人工流产患者的临床资料,术前取阴道分泌物进行阴道微生态分析。观察所有患者的阴道状况;观察阴道微生态失衡患者的感染情况;观察不同年龄组患者阴道单一感染、混合感染情况;分析阴道微生态失衡患者的临床症状。结果 544例患者中,阴道清洁度Ⅱ度的占比(55.88%)高于Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ度;pH值<4.5的占比(75.37%)高于pH值≥4.5;微生态平衡的占比(68.01%)高于微生态失衡(P <0.05);阴道微生态失衡共174例,其中单一感染93例,阳性率为17.10%,混合感染81例,阳性率为14.89%,单一感染中AV感染率最高(6.99%),混合感染中BV+AV感染率最高(11.21%);单一感染20~29岁患者以AV、BV感染多见,30~39岁患者以AV、VVC感染多见,≥40岁患者以VVC感染多见;混合感染20~29岁、30~39岁患者以BV+AV感染多见;174例阴道微生态失衡患者中,无症状者112例(64.37%),有症状者62例(35.63%);与<20岁比,20~29岁、30~39岁患者AV阴道单一感染率高(P<0.05);不同年龄组患者VVC阴道单一感染率相比,差异有统计学意义(P<0.05);与<20岁、20~29岁比,30~39岁患者BV+AV阴道混合感染率高(P<0.05);与30~39岁比,≥40岁患者BV+AV阴道混合感染率低(P<0.05);不同年龄组患者VVC+AV阴道混合感染率相比,差异有统计学意义(P <0.05);不同年龄组患者BV、AV、TV阴道单一感染率相比,差异无统计学意义(P> 0.05);不同年龄组患者BV+AV、多重感染阴道混合感染率相比,差异无统计学意义(P> 0.05)。结论早孕期人工流产术前阴道微生态失衡发生率较高,应重视人工流产术前的阴道微生态检测,防止发生感染。

让理性与热情牵手同行

纪伯伦曾说::“你的心灵常常是战场,在这个战场上,你的理智、判断总在那里和你的热情、嗜好开战。”王理性似水,提醒我们保持冷静;热情似火,激励我们奋勇向前。二者看似矛盾,其实不然理性是人类前行的指南针,而热情则是人类进步的内燃机,二者并不相互排斥,而是相辅相成的。理性与热情交织,方能擦出明亮的火花。

我国食品自动售卖(制售)行业发展现状与监管建议

该文介绍了我国食品自动售卖(制售)行业发展现状,分析了行业的发展潜力和目前的监管现状,从设备制造、产品销售、企业运营、标准规范等方面剖析我国食品自动售卖(制售)行业仍面临的食品安全和市场监管风险,提出加强自动售卖(制售)行业食品质量安全监管的建议。

ICP-MS测定食用菌中重金属含量的研究

采用微波消解前处理,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定食用菌中铅、砷、汞、镉、铬、铜、锰、锌和镍的含量。试验表明,铅、砷、镉、铬等元素在0～500 ng/mL浓度范围内线性良好,Hg在0～2ng/mL浓度范围内线性良好,各元素的线性方程相关系数均大于0.999,检出限在0.012～0.95 ng/mL之间,测定所有元素相对标准偏差均小于5%,加标回收率在89.5%～110.0%之间。同时,四种标准物质GBW08521,GBW(E)080684,GBW07605(GSV-4)和GBW10017中各元素测定值均在标准值范围之内,由此说明该方法能够简单、快速、灵敏、准确测定食用菌中重金属元素的含量。