Vc对面片色泽和面条色泽的影响

研究抗坏血酸(Vc)增强面粉及其制品的白度效果。实验以面粉色泽较差的10个小麦品种为材料,测其面片色泽,并与对照(未加Vc)对比,结果显示Vc对改良面片色泽有一定作用,加入Vc可以延缓面粉褐变的程度。面条加工实验表明,加入Vc可以明显改善面条色泽。

膳食脂肪能延长寿命？

长生不老是人类永恒的追求之一。2016年发表的一篇研究报告似乎让人类离这个目标进了一步：通过对秀丽隐杆线虫（C．elegans，一种以细菌为食、寿命很短的简单多细胞动物）的研究，科学家发现，降低一种名为H3K4me3组蛋白甲基转移酶的蛋白质的活性，能够延长这种线虫的寿命，但这其中的机理尚不得而知。

亚麻荠油替换传统飞机燃料？

作为当前最常用的航空器，飞机在飞行过程中不但会排放二氧化碳，还会排放能形成气溶胶的颗粒，影响地球气候——据估计，人类对气候的影响，近5％是航空器“贡献”的。为了减少航空器排放的污染物，美国航空航天局（NASA）的理查德·摩尔（Richard Moore）和同事最近试用了一种由亚麻荠油和航空煤油制成的混合燃料。

毒瘾会遗传给后代

最近的动物研究表明，毒瘾可以通过表观遗传的方式传递给后代。

用DNA存储视频

1887年，摄影师埃德沃德·迈布里奇（Eadweard Muybridge）拍摄了一组特殊的照片。当时。从加利福尼亚州州长到众多画家都被一个问题困扰：马在奔跑时四只蹄能否同时离地？为此，迈布里奇将多台照相机固定在赛道边上，由拴在赛道上的绳索固定快门，当马冲过绳子时触发快门，他将这组照片合成了一套原始的动画，解决了这个。世纪难题”。这也是人类首次实现动态摄影。而在130年后，这段名为《奔跑中的马》的视频见证了另一个突破：科学家将视频信息存储在一个特殊的媒介--DNA中。