广州市荔湾区重点、高危人群HIV及HCV感染调查

目的了解荔湾区重点人群和高危人群HIV及HCV感染状况,为防治提供科学依据。方法采用血清流行病学方法,应用ELISA进行HIV抗体检测及HCV抗体检测。结果共检测3873人,其中高危人群601人,重点人群556人,检出HIV阳性10人,HCV阳性191人;高危人群的HIV感染率0.83%,HCV感染率18.14%,重点人群的HIV感染率为0,HCV感染率为1.44%;吸毒人员的HCV感染率高,HIV感染状况严重。结论吸毒人员是HIV和HCV的重要传染源,加强对吸毒人员的管理,预防和控制艾滋病流行及丙型肝炎的传播。

广州市荔湾区饮食及公共场所服务行业从业人员沙门菌带菌调查

目的了解广州市荔湾区饮食及公共场所服务行业从业人员沙门菌携带状况。方法2001-2005年对饮食及公共场所服务行业从业人员采集肛拭子进行增菌培养并鉴定。结果5年共检测151490人,检出沙门菌带菌者721例,平均带菌率为0.48%;721株沙门菌中有545株分属43个血清型,有176株不能分型。菌型以德尔卑、阿贡纳、肯塔基、鸭、斯坦利、山夫登堡、汤卜逊和婴儿血清型为主,8个血清型共检出370株,占检出总数的51.32%;第2、3季度分离的菌株占全部阳性数的75.45%。结论广州市荔湾区饮食及公共场所从业人员的沙门菌带菌率处于较高水平,血清型较复杂,人群带菌率具有明显的季节性。

荔湾区茶叶批发市场普洱茶中黄曲霉毒素B_1污染调查

目的初步了解广州市荔湾区茶叶批发市场普洱茶的黄曲霉毒素B1污染状况,为茶叶卫生安全管理提供科学依据。方法从荔湾区茶叶批发市场销售的茶叶样品中随机抽取普洱茶140份,用免疫亲和柱净化-酶联免疫吸附法(ELISA)进行黄曲霉毒素B1含量检测。结果共检测普洱茶样品140份,检出阳性8份。其中普洱熟茶82份,检出阳性6份,普洱生茶58份,检出阳性2份,所有检出阳性的茶叶样品的黄曲霉毒素B1含量均<5μg/kg。结论荔湾区茶叶批发市场销售的普洱茶存在一定程度的黄曲霉毒素B1污染。

广州市荔湾区2007～2012年霍乱监测结果分析

目的分析广州市荔湾区2007—2012年霍乱监测情况，为预防控制提供依据。方法根据《广州市霍乱监测方案》以及《霍乱防治手册》（第5版），对腹泻病人和重点人群粪便、水产品、食品及外环境水体进行采样监测、分离和鉴定。结果2007—2012年荔湾区共监测霍乱标本20687份，阳性19份，总阳性率0．09％。其中检索腹泻病人16319份，阳性7份，阳性率0．04％；重点人群446份，无阳性；水产品等食品2104份，阳性8份，其中以蛙类为主，阳性率0．38％；外环境监测点共监测1818份，阳性4份，阳性率0．22％。在19份阳性标本中，血清学分型O1群稻叶型11株、小川型6株，0139群2株。霍乱主要毒力基因检测结果均为阴性。结论荔湾区外环境水体、水产品存在霍乱弧菌，应加强蛙类等水产品监测，及时了解其污染状况，以便采取有针对性的措施，预防控制霍乱的发生和流行。

广州市荔湾区公共场所集中空调冷却水嗜肺军团菌污染状况调查

目的了解广州市荔湾区公共场所集中空调冷却水嗜肺军团菌污染状况,为预防控制军团菌病提供科学依据。方法于2010—2013年对辖区内有集中空调通风系统的各类公共场所冷却水塔水采样检测嗜肺军团菌,并对检测出的嗜肺军团菌进行血清分型;另对其中28家公共场所作相关因素的卫生管理状况现场与问卷调查。结果共采集了荔湾区37家公共场所空调冷却水45份,其中19份水样检出21株嗜肺军团菌,水样检出率为42.2%(19/45);37家公共场所空调冷却水中有18家检出嗜肺军团菌,总检出率为48.6%(18/37);21株嗜肺军团菌以血清1型(LP1)为主,占57.1%(12/21),其次LP4、LP12、LP13、LP14血清型各2株、LP11血清型1株,同一份水样中检出不同血清型(LP12和LP14)的水样有2份。相关卫生管理调查发现经营单位的系统卫生检查和清洗记录、空气过滤网/器定期清洗、冷却水塔定期消毒、风管系统清洗等项目的合格率较低,合格率分别为25.0%(7/28)、53.6%(15/28)、10.7%(3/28)、7.1%(2/28)。结论广州市荔湾区公共场所集中空调冷却水嗜肺军团菌污染较为严重,且经营单位规范管理不到位。应加强对公共场所集中空调通风系统卫生监督管理。

广州市荔湾区美沙酮维持治疗者HIV、HCV和梅毒感染状况的调查研究

目的分析广州市荔湾区接受美沙酮维持治疗者HIV、HCV和梅毒感染状况,为采取针对性干预措施提供依据。方法收集广州市荔湾区2012年-2013年接受美沙酮维持治疗的282名吸毒者的资料,对照他们的HIV、HCV和梅毒感染状况,分析他们的人群特征以及感染差异。结果广州市荔湾区美沙酮维持治疗者中HIV感染率为4.3%、HCV感染率为95.1%、梅毒感染率为7.1%。注射吸毒者和有注射吸毒史者HCV感染率明显高于口吸或烫吸者和无注射吸毒史者;女性的HIV和梅毒感染率明显高于男性;服务业人群梅毒感染率明显高于其他职业人群。结论广州市荔湾区吸毒人群HIV、HCV和梅毒感染率较高,注射吸毒和不安全性行为是感染的主要因素,对该人群应加强HIV、HCV和梅毒筛查检测,积极开展健康教育和行为干预。

广州市荔湾区2010-2015年食品中食源性致病菌监测分析

目的分析广州市荔湾区2010-2015年食品中食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据。方法2010-2015年采集广州市荔湾区大型超市、餐饮饭店、农贸市场、面包店的9类食品,进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、蜡样芽胞杆菌、O157、致泻大肠埃希菌、志贺菌9种食源性致病菌检测。结果 9类364份食品,有29份检出食源性致病菌34株,总检出率为7.97%。水产品、糕点、熟肉制品、凉拌菜和中式快餐均检出致病菌,检出率分别为20.93%、16.67%、4.00%、3.33%、2.50%。水产品中的副溶血性弧菌检出率最高,达19.77%,糕点中的蜡样芽胞杆菌检出率居第二,为13.89%。结论广州市荔湾区部分食品存在不同程度的食源性致病菌污染,应对这类食品的生产、流通、储存等环节加强监督管理,采取有效措施预防食源性疾病的发生。

免疫亲和柱净化-酶联免疫吸附法检测普洱茶中黄曲霉毒素B_1

目的 建立普洱茶中黄曲霉毒素B1（AFB1）的免疫亲和柱净化-酶联免疫吸附检测方法。方法 粉碎后的普洱茶样品经三氯甲烷提取,水浴挥干后用甲醇-PBS溶解,样品液通过黄曲霉毒素B1免疫亲和柱净化洗脱,在450nm波长使用酶联免疫试剂盒（ELISA）定量检测黄曲霉毒素B1含量。结果 该方法在2.0~100.0μg/kg浓度范围内百分吸光率和浓度对数呈良好的线性关系,相关系数达0.999 8,样品最低检出限为1.0μg/kg,重复测定相对标准偏差为4.72%,3个水平（1.0、10.0、50.0μg/kg）的样品加标回收率为83.00%~104.90%。结论 本法具有简单、快速、高效等优点,适用于普洱茶复杂样品的AFB1定量检测。

广州市荔湾区泳池水中铜绿假单胞菌污染状况

目的了解广州市荔湾区游泳场馆泳池水中铜绿假单胞菌的污染状况,为防控游泳池水传播的疾病提供科学依据。方法依据GB 9667—1996《游泳场所卫生标准》要求,对2012—2013年广州市荔湾区内游泳场馆游泳池水质进行检测,在国家标准规定的6项指标基础上,增加了对铜绿假单胞菌的检测项目。结果从46家游泳场馆共计285份泳池水中检出铜绿假单胞菌阳性水样27份,阳性率为9.47%。尿素和游离余氯含量与铜绿假单胞菌的检出与否有关系。细菌总数和大肠菌群指标不合格更容易检出铜绿假单胞菌。结论泳池水中铜绿假单胞菌污染状况不容忽视,应加强游泳池水质监测和由游泳池水传播疾病的防控工作。

加工条件、淀粉、食用胶对鱼丸凝胶强度和耐折度的影响

研究了加工条件、淀粉、食用胶对鳙鱼鱼丸凝胶强度和耐折度的影响。结果表明,以稀碱盐水漂洗鱼肉、擂溃时间采用4-8-16min、二段加热法(40℃/40min,90℃/30min)和添加木薯粉制作的鱼丸凝胶强度和耐折度最好;添加卡拉胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶制作的鱼丸凝胶强度和耐折度均下降。