低吸油面包糠的制备工艺研究

[目的]制备低吸油率面包糠,以有效利用挂面面头,并为改进油炸食品质量提供新源料。[方法]以挂面面头为主要原料,以吸油率为考察指标,在单因素试验的基础上,进行4因素3水平正交试验,优化低吸油率面包糠的制备工艺,并比较分析了不同原料制备的面包糠的感官、吸油率、微观特性。[结果]低吸油率面包糠的适宜制备工艺条件为发酵温度28℃,发酵时间2.5 h,烘烤时间30 min,烘烤温度190℃,此条件下面包糠的吸油率为20.41%。面包糠的显微结构致密度与其吸油率高低密切相关。[结论]以挂面面头和面粉为主要原料制备低吸油率面包糠不仅拓展了挂面面头的应用市场,而且为油炸食品提供了新型的涂膜材料。

建构企业团队精神基石

在激烈的市场竞争中,只有那些实施了科学的发展战略并使其服务具有核心竞争力的企业,才能吸引最为广大的顾客群体的信任和青睐。因此,塑造优秀的服务品牌,打造高效的服务平台,实际上就是为了赢得更多的顾客的关注。这样的市场竞争法则,在我们从事管道建设的企业中也是同样适用的。重要性分析思想政治工作是一切经济工作的生命线,要调动员工的积极性、主动性、创造性,就必须做好员工的思想工作。企业只有做好思想政治工作。