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生啤生物稳定性的试验研究
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作者 何劼 陈记存 亓夫亮 《啤酒科技》 2004年第2期13-14,共2页
瓶装生啤的生物稳定性与发酵液卫生状况和酵母数多少、滤酒时粗细土比例、包装酒机酒管的CIP有直接的关系,其中滤酒时的粗细土比例对清酒的卫生有着重要影响,粗细土比1:1.5可以减少清酒中的酵母数和啤酒有害菌,刚开始过滤的100～200吨... 瓶装生啤的生物稳定性与发酵液卫生状况和酵母数多少、滤酒时粗细土比例、包装酒机酒管的CIP有直接的关系,其中滤酒时的粗细土比例对清酒的卫生有着重要影响,粗细土比1:1.5可以减少清酒中的酵母数和啤酒有害菌,刚开始过滤的100～200吨清酒生产的生啤可以在常温常压下保存15天以上. 展开更多
关键词 纯生啤酒 生物稳定性 酵母 啤酒有害菌 清酒卫生
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