石斛多糖的研究进展

现代药理学研究表明,石斛多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫及降低血糖等功能,其诸多应用价值引起了众多专家学者的广泛关注。文中概述了近年来国内外在石斛多糖的结构分析、分离提取以及功能作用领域的研究进展,为石斛多糖的进一步研究及其产业化应用提供依据。

大豆乳清中β-淀粉酶的超滤提取技术研究

大豆乳清废水中含有丰富的β-淀粉酶。通过超滤技术对乳清废水中的β-淀粉酶进行浓缩回收,研究了膜截留分子量(MWCO)、操作温度、料液pH对超滤效果的影响。结果表明,选用MWCO3ku的膜,在跨膜压差2bar、温度(25±3)℃、pH7的操作条件下,膜通量由初始的44L/(m2·h)衰减至23L/(m2·h),平均通量达到35L/(m2·h);β-淀粉酶的酶活力可达到101U/mL,料液的浓缩倍数为10倍,酶活浓缩倍数约为9倍,总酶活的回收率为92%,浓缩液较高的β-淀粉酶酶活力为下一阶段的分离纯化奠定了基础,为大豆深加工废水综合利用提供了依据。

疫情下以岗位胜任力为导向的教学探讨与实践

2019冠状病毒病是突发的重大公共卫生事件,浙江大学医学院附属第一医院作为浙江省2019冠状病毒病省级定点医院,承担全省危重患者的集中诊治任务。为了医疗救治的迫切需要,麻醉学科以抗击疫情的岗位胜任力为导向,积极进行应用教学的探讨与实践,成功完成疫情期间的人员防护培训及应用教学,保障了临床抗疫工作的顺利实施。

酶解大豆蛋白/乳蛋白基质复合凝胶的制备与功能性质研究

为改善蛋白基质凝胶的功能性和多样性，6％大豆蛋白经4％的酶（酶与蛋白质量比）在pH8．0，37℃水解10～180min，分别与6％乳清蛋白和6％酪蛋白混合均匀，分别调节pH至6．5和8．0，90℃水浴加热30min，冰浴至室温成胶。对所得复合凝胶的质构特性、溶胀性、持水性、蛋白浸出率以及胶体内分子间的作用力等进行表征，结果表明，胰蛋白酶处理大豆蛋白2h，水解度达到最大（35％）并基本保持不变；乳蛋白与大豆蛋白复合能提高复合凝胶的质构特性，然而大豆蛋白水解则降低复合凝胶的这种性质，并显著提高复合凝胶的溶胀率，降低复合凝胶持水性和蛋白质浸出率，其值随着浸出时间的增加而显著增加。这90％左右。化学作用力分析显示，水解主要降低分子间的氢键作用，提高二硫键作用。感官分析表明，加入高水解度的大豆蛋白可显著提高复合凝胶的黄度，降低其透明性。适当水解大豆蛋白，是大豆蛋白一乳蛋白复合凝胶功能改造的一种方法。

酶法提取功能性大米蛋白的工艺研究

为了对大米淀粉糖生产的废米渣进行高值综合利用,高效率、低成本提取高纯度的大米蛋白,以大米制糖后的废米渣为原料,对采用多种酶协同提取米渣中的大米蛋白的工艺进行研究,比较不同酶水解条件下大米蛋白的提取效果,优化酶解工艺条件。试验结果表明,选用4种工业酶制剂协同水解,在最佳工艺条件下,所得大米蛋白的纯度为83.62%,提取收率为88.93%。