高筋粉为何做不出优质面包

面包生产过程中,影响其品质的因素有很多,除配方、制作工艺与条件外,还与主要原料面粉有很大关系。我们在生产面包时往往只强调面粉中面筋的数量,而未考虑到面筋的质量及面粉中其它因素的影响,其实面粉在加工的过程中,加工小麦的品质、加工工艺及设备等都会影响面包的品质。

面粉厂储粮害虫的防治

我公司位于珠江三角洲地区,气候属于亚热带,年平均温度超过20℃,天热多雨,空气潮湿。这样的气候条件,使得面粉厂的小麦与面粉极易生虫,粮食中的害虫几乎不进行冬眠,每年5～10月储粮害虫繁殖快,如果不采取适当的措施,往往会引起虫灾,造成产量损失,降低了食用品质和营养价值,有碍食品卫生,影响人体健康,给企业带来了很大的经济损失。 面粉厂的害虫主要有玉米象、谷蠹。

面粉对饼干质量的影响

面粉对饼干质量的影响□陈送兵近几年，饼干生产发展得非常迅速，许多饼干厂已开始生产出高档次、多品种的饼干。作为饼干生产的主要原料——面粉，直接影响着饼干的质量。不同种类的饼干要求的面粉品种、质量也有所不同。原商业部于一九九三年发布和实施的中华人民共和国...