咸蛋清凝胶性能改良及其在咸蛋清香干加工中的应用

咸蛋清富含蛋白质,可作为香干加工的原料,但其形成凝胶的能力较弱,如不经改良、直接加热成型制作香干,产品硬度低、品质较差。本文在研究咸蛋清凝胶性能的基础上,通过配方和工艺优化,改善了产品的凝胶质构和品质,建立了免卤制、直接加热成型的咸蛋清香干加工工艺,同时对优化条件下所加工产品的质构特性、感官品质、含水量、持水率及微观结构等进行了全面的表征。结果表明,加热成型温度和时间对香干的外观形态、硬度、弹性和内聚力影响显著,80℃下加热2.5 h效果较好;添加新鲜全蛋液和蛋清粉能显著提升咸蛋清香干的凝胶性能和质构;适量的黄豆粉、咸蛋黄和卤汁能显著改善香干的风味和口感;通过混料设计试验优化后的香干配方如下:咸蛋清61.49%、新鲜全蛋液30.75%、蛋清粉5.00%、黄豆粉2.00%、咸蛋黄0.76%、卤汁添加量2.0%。优化条件下加工的香干感官评分高达96.80,持水率达到了90.84%,硬度、弹性和内聚力分别为2711.30 g、0.85和0.68,质地较为致密、细腻,色泽光亮。综上所述,本文通过配方优化显著改善了咸蛋清的凝胶性能,据此所建立的咸蛋清香干加工工艺可行,所加工的产品品质优良。

显齿蛇葡萄叶细胞悬浮培养体系的建立及其产多酚类物质研究

显齿蛇葡萄叶富含多酚类化合物,是一种具有很高开发利用价值的新资源食品原料。以显齿蛇葡萄幼叶为外植体诱导出了2种典型的愈伤组织,通过激素优化和连续筛选获得了性状优良的愈伤组织,在此基础上建立并优化了显齿蛇葡萄叶细胞悬浮培养体系,对悬浮培养细胞中的主要多酚类物质进行了鉴定,并评价了多酚的抗氧化活性。采用超高压液相色谱飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF MS/MS)和高效液相色谱(HLPC)检测技术,分别从愈伤组织和悬浮培养细胞中鉴定出了7种和10种多酚类化合物,其中原花青素B1、(+)-儿茶素、表儿茶素没食子酸酯为愈伤组织和悬浮培养细胞中共有的物质,且含量较高,其中以表儿茶素没食子酸酯含量最高,在愈伤组织和悬浮培养细胞中分别达到了5 020.965μg/g和1 044.725μg/g。抗氧化活性评价结果显示,悬浮培养细胞多酚提取物具有很强的抗氧化活性,对2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS+)和2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)自由基清除的IC50分别为30.681μg/mL和3.685μg/mL,相同质量浓度下对DPPH自由基的清除和总还原能力均强于维生素C,其抗氧化能力主要源于表儿茶素没食子酸酯和(+)-儿茶素。希望研究可为显齿蛇葡萄细胞培养及其多酚类次生代谢产物的合成调控提供参考。

生态系统理论背景下的大学生短视频成瘾的影响因素及改善策略研究

随着手机短视频的快速发展,人们的生活娱乐方式发生转变,观看短视频已经成为大学生日常生活的重要组成部分,针对目前的娱乐和社交等现状情况,大学生短视频的过度使用会导致价值观念发生转变,严重时会出现成瘾的现象。本文介绍了生态系统理论背景下的大学生短视频成瘾的相关影响因素和解决改善对策,为相关的研究提供理论基础。

磁轴承不平衡振动控制策略

针对磁轴承系统转子高速旋转时的同频振动问题,基于系i统l的i不平衡振动模型,研究了最小均方自适应算法(LMS)和凹陷滤波器两种不平衡补偿策略,对不平衡扰动进行补偿。通过MATLAB/Smu心偏移导致的同频振动力,对同频振动有明显的抑制效果,能够减小位移波动,提高系统稳定性。

具有死区补偿的磁轴承开关功放数字单周期控制

在磁轴承全桥功率开关功率放大器系统中,单周期控制算法具有实现简单、响应速度快等优点,基于全桥功率放大主电路拓扑时,传统的单周期控制算法没有考虑全桥功放固有的死区效应对系统动态性能的影响。该文分析了单周期控制算法的原理,在此基础上考虑磁轴承线圈电阻压降以及死区效应的影响,提出了一种具有死区补偿的单周期控制策略。对补偿前、后的数字单周期控制算法进行仿真对比分析,仿真结果表明补偿后的单周期控制算法反馈电流能够准确的跟踪给定电流,且谐波含量减小,验证了控制策略的优越性。

空间电压矢量PWM控制的磁轴承开关功放设计

传统的五自由度对磁轴承多采用半桥或全桥结构,导致功率放大部分结构复杂、体积大以及成本高,本文针对目前磁轴承功率放大器的缺点,基于空间电压矢量(SVPWM)控制策略,提出了一种三电平三桥臂功率放大器的实现方法,利用三桥臂同时驱动两个独立的磁轴承线圈,从而减少功率放大器的数量,可以大大减小系统的体积,提高系统可靠性。

基于扩张状态观测器的磁悬浮轴承控制策略

磁悬浮轴承控制系统在实际运行过程中会受到各种外力扰动,特别是在负载发生变化时,电磁力与负载力瞬间失衡,造成位置调节有一定的滞后,不仅对磁悬浮控制系统的稳态精度产生影响,而且影响系统的精度以及动态性能。针对上述问题,将扰动扩张观测器应用于磁悬浮轴承控制系统中,对系统扰动进行实时估算和补偿,缩小扰动所产生的误差,进一步提升系统控制性能和抗干扰性能。通过MATLAB/Simulink验证该方案能够快速估算和补偿系统扰动,减小位移波动,提高系统稳定性。

钻孔灌注桩桩底沉渣对单桩承载性状的影响分析

伴随钻孔灌注桩在各个工程领域的广泛应用,桩底易产生一定厚度弱性沉渣的影响问题得到了很多学者的重视,并采用不同方法对桩底沉渣的影响性进行了研究分析.凭借有限元软件在岩土问题上的可操作性和全面性,本文采用数值模拟方法来分析桩底沉渣对单桩承载性状的影响.为深入和具体了解沉渣的影响性,从沉渣厚度、沉渣物理力学性质和灌注桩长径比三个方面进行细致的研究分析.计算结果表明:沉渣厚度、沉渣弹性模量、沉渣内摩擦角和桩长径比对单桩荷载-沉降曲线存在一定程度影响,其中沉渣厚度的影响存在一个临界值,而沉渣粘聚力和泊松比的影响性并不明显.这些结论可用于指导或辅助灌注桩设计、施工、桩底沉渣检测和沉渣处理等.

茵栀黄口服液干预早期新生儿黄疸52例临床观察

新生儿黄疸是新生儿期常见病种,常见于出生后28 d内的新生儿,主要临床表现为皮肤、黏膜及巩膜部位黄染,常分为生理性黄疸和病理性黄疸[1]。前者患儿无明显或仅表现为轻微的食欲不振、疲乏等临床症状,后者除上述症状外,还会出现胆红素脑病,导致患儿出现失能、致残的风险[2]。因此,重视新生儿黄疸的早期治疗对改善病情、降低不良事件的发生率具有极其重要的临床意义。

装配式混凝土建筑的增量成本模型研究

大力发展装配式建筑已成为未来建筑业的发展趋势,而装配式建筑成本过高大大降低了开发商推广应用装配式建筑的主动性。从开发商角度出发,首先通过文献和案例分析装配式建筑成本问题,找出影响装配式混凝土建筑成本的因素;其次比较装配式与现浇建筑的成本差异,找出成本增量的主要影响因素;最后根据不同项目数据和市场情况建立增量成本模型,将模型应用到工程实例中进行前期方案评选。

基于LabVIEW的PID自整定控制器设计

利用Lab VIEW提供的友好人机图形交互界面和功能强大的数据采集处理、运算功能,实现了基于继电反馈的PID控制器。通过仿真和实时控制实验证实:利用Lab VIEW平台可以很好地实现基于继电反馈的PID自整定控制策略。

继电自整定PID温湿度解耦控制系统设计与实现

电子产品的温湿度指标测试系统是一个双入/双出耦合关系的复杂系统。该文提出了一种基于继电自整定PID与对角阵解耦相结合的控制策略,首先基于继电特性对PID控制参数进行自整定,再利用对角阵解耦来解决温度和湿度之间的耦合问题,并借助Lab VIEW软件开发平台和NI ELVISⅡ+虚拟仪器实验套件实现了温湿度解耦控制。实验证实了该方案的可行性,且调节时间短,超调量较小,控制精度高,可以推广到其他控制系统中。

甲醛检测方法研究进展

以研究甲醛检测方法的进展为主,分别介绍了传统方法:分光光度法、电化学法、色谱法、荧光法;新型方法:化学发光法、离子选择电极法、微流控芯片技术和甲醛测定的电化学传感器,分析并比较了各种方法的优缺点,最后展望了甲醛检测的发展方向。

聚偏氟乙烯膜亲水改性及其性能表征

采用共混-紫外接枝法制备亲水膜,以聚偏氟乙烯(PVDF)为铸膜液原料,N,N-二甲基乙酰胺为溶剂,纳米碳酸钙、纳米二氧化硅为共混剂,二苯甲酮(BP)为光引发剂接枝丙烯酸。用光学显微镜、接触角测量仪对制备的共混膜的均匀性和亲水性进行表征。结果表明,当PVDF的含量为12%(质量分数),搅拌时间为3h时,制备的亲水膜均匀性较好,接触角为72.41°;当纳米碳酸钙添加量为5%(相对PVDF的量)、接枝时间为50min、BP用量为0.3mol/L、丙烯酸用量为5%时,制备的亲水膜均匀性较好,接触角为26.26°;当纳米二氧化硅添加量为5%(相对PVDF的量)、接枝时间为40min、BP用量为0.4mol/L、丙烯酸用量为6%时,制备的亲水膜均匀性较好,接触角为27.49°。以上结果表明,通过共混-紫外接枝法能够提高膜的亲水性。

小学英语语篇有效教学策略探究

小学英语课堂教学中的语篇教学在整个小学英语教学中至关重要。针对如何有效加强语篇教学的问题,本文从几个方面进行探究,保证语篇教学的有效性。

复合纳米SiO2改性聚对苯二甲酸乙二醇酯亲水膜的制备与表征

采用共混-改性接枝法进行了亲水膜制备研究,以聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)为铸膜液原料,与三氯化铁共混成膜后,将硬脂酸改性后的纳米SiO2接枝到共混膜上,制备出强亲水性的改性接枝膜,使用光学显微镜、接触角测量仪对亲水膜的均匀性及亲水性进行表征。结果表明:当PET塑料块含量为3.5%,搅拌时间6h时,制备的原膜分布均匀,接触角为76.45°。当在铸膜液中添加三氯化铁的含量为0.6%时,制备的共混膜接触角降至13.26°,以m(硬脂酸)∶m(纳米SiO2)=0.125的配比改性纳米SiO2,接枝24h,改性接枝膜接触角由13.26°下降到0°,表现出强亲水性。三氯化铁与PET铸膜液共混,接枝硬脂酸改性的纳米SiO2后,明显提高了PET原膜表面的亲水性。

柚皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机制

为研究柚皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,本文采用酶动力学、荧光光谱和分子对接等方法研究了柚皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制效果、抑制作用类型及其抑制作用的分子机制。柚皮素对α-葡萄糖苷酶的IC_(50)为0.174 mmol/L,显著低于阿卡波糖的0.721 mmol/L,为非竞争型抑制剂,K_(i)值为0.114 mmol/L;柚皮素和α-葡萄糖苷酶的结合导致了酶分子的内在荧光静态猝灭,猝灭常数为0.1598×10^(4)L/mol,结合位点数n为1。分子对接结果显示,在氢键、离子键、疏水作用、π-πT型堆积、静电作用五种作用力的驱动下,柚皮素结合于α-葡萄糖苷酶分子的一个疏水口袋中,结合能为-7.6 kJ/mol。本文研究结果表明,柚皮素是一种较好的食源性α-葡萄糖苷酶抑制剂,在辅助治疗糖尿病功能食品中具有良好的应用前景。

《现代汉语词典》异形词推荐词形的重新考量--从通用性确认“繁琐-烦琐”和“宵夜-消夜”的推荐词形

异形词是因词的书写混乱造成的,违背了语言使用的经济性原则,属于语言规划和语言现代化中的规范对象。《现代汉语词典》对异形词的处理普遍设置了推荐词形,具有规范性。经过词频考察发现,“繁琐-烦琐”这组异形词推荐“烦琐”,“宵夜-消夜”这组异形词推荐“消夜”,可以说是别字占了上风。“繁琐”的“繁”写成了语素理据说得通的笔画更加简单的别字“烦”,“宵夜”的“宵”写成了语素理据说得通的使用频率更加高的别字“消”。不过,根据当前的词条频率数据,这不符合异形词整理的首要原则--通用性原则。建议《现代汉语词典》把“繁琐”“宵夜”做推荐词形。

巧借支点激活符号意识

符号意识是小学数学的十大核心词之一。建立符号意识有助于学生理解符号的意义并进行数学思考,发展学生的“准代数思维”。在情境中孕育符号意识。教学中,教师要善于创设学生感兴趣的情境,引导学生从日常语言过渡到文字语言,最终引出数学符号语言。

巧设问题,提高小学英语语篇教学的有效性

在小学英语语篇教学中，问题贯穿于整个课堂教学，对于引导学生积极学习发挥着极为重要的作用，因为问题是激活学生思维的有效手段。因而在小学英语语篇教学中，教师务必通过巧妙设计问题来激活学生的思维，引导学生积极学习，从而切实提高语篇教学的有效性。此处所说的问题的设计包括阅读前的问题设计，以激发学生的阅读兴趣，走进语篇教学；阅读中的问题设计，以理清学生思路，理解语篇内容；阅读后的问题设计，以巩固学生知识，提升语篇能力。