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6个黄羽肉鸡配套系商品代肉品质比较研究
被引量:
1
1
作者
古行旭
黄学超
+10 位作者
朱焜炜
赵健文
陈青牙
杨胜华
钟永盛
赵雪明
蔡庆霖
钟国华
唐修君
樊艳凤
高玉时
《中国家禽》
北大核心
2022年第9期112-116,共5页
为评估河东麻鸡2个配套系商品代的肉品质特性,选取河东麻鸡1号配套系商品代(HD1)和K2号配套系商品代(K2)及市场上同类型的4种黄羽肉鸡配套系商品代(KL、LN、W3和XG),比较其常规肉品质和营养风味特性。结果显示,在6个配套系商品代中,K2...
为评估河东麻鸡2个配套系商品代的肉品质特性,选取河东麻鸡1号配套系商品代(HD1)和K2号配套系商品代(K2)及市场上同类型的4种黄羽肉鸡配套系商品代(KL、LN、W3和XG),比较其常规肉品质和营养风味特性。结果显示,在6个配套系商品代中,K2具有最低失水率、最高肌苷酸含量以及最高多不饱和脂肪酸占比的肉品质特点;HD1具有饱和脂肪酸占比最低和单不饱和脂肪酸占比最高的肉质特性;LN嫩度最小(P<0.05);W3总氨基酸含量最高;而XG具有必需氨基酸和呈味氨基酸占比最高(P<0.05)的肌肉品质特点。综上,6个黄羽肉鸡配套系的肉品质特性各有不同,其中K2营养风味表现更出色。
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关键词
黄羽肉鸡
商品代
肉品质
营养风味
河东麻鸡
下载PDF
职称材料
题名
6个黄羽肉鸡配套系商品代肉品质比较研究
被引量:
1
1
作者
古行旭
黄学超
朱焜炜
赵健文
陈青牙
杨胜华
钟永盛
赵雪明
蔡庆霖
钟国华
唐修君
樊艳凤
高玉时
机构
台山市河东禽业有限公司
江苏省家禽科学研究所
出处
《中国家禽》
北大核心
2022年第9期112-116,共5页
基金
江苏省现代农业产业关键技术创新(CX(21)2011)
江门市台山市麻黄鸡产业园(GDSCYY2021-037)。
文摘
为评估河东麻鸡2个配套系商品代的肉品质特性,选取河东麻鸡1号配套系商品代(HD1)和K2号配套系商品代(K2)及市场上同类型的4种黄羽肉鸡配套系商品代(KL、LN、W3和XG),比较其常规肉品质和营养风味特性。结果显示,在6个配套系商品代中,K2具有最低失水率、最高肌苷酸含量以及最高多不饱和脂肪酸占比的肉品质特点;HD1具有饱和脂肪酸占比最低和单不饱和脂肪酸占比最高的肉质特性;LN嫩度最小(P<0.05);W3总氨基酸含量最高;而XG具有必需氨基酸和呈味氨基酸占比最高(P<0.05)的肌肉品质特点。综上,6个黄羽肉鸡配套系的肉品质特性各有不同,其中K2营养风味表现更出色。
关键词
黄羽肉鸡
商品代
肉品质
营养风味
河东麻鸡
分类号
S831.2 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
6个黄羽肉鸡配套系商品代肉品质比较研究
古行旭
黄学超
朱焜炜
赵健文
陈青牙
杨胜华
钟永盛
赵雪明
蔡庆霖
钟国华
唐修君
樊艳凤
高玉时
《中国家禽》
北大核心
2022
1
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