SO2和酒精处理对葡萄酒自然发酵酵母菌群的影响

【目的】研究SO2和酒精处理对葡萄酒自然发酵醪液中酵母菌群数量和种类的影响。【方法】分别对葡萄酒自然发酵醪液进行60,80,100 mg/L SO2处理和体积分数5%,10%,15%酒精处理,并分离不同发酵时期葡萄醪液中的酵母菌。应用5.8S-ITS扩增片段的RFLP分析检测技术,结合WL营养琼脂培养基上的菌落形态及颜色,对分离的酵母菌进行鉴定。【结果】无论是SO2处理还是酒精处理,发酵后期优势菌群主要为酿酒酵母;SO2处理主要对SO2敏感的酵母菌群影响较大,同时酵母菌群还受发酵产物酒精的影响,发酵中后期除酿酒酵母外只能分离到少量耐SO2的拜耳接合酵母和贝酵母;酒精处理中,发酵初期主要分离到的是克勒克酵母和假丝酵母菌株,发酵中期分离到的主要是酿酒酵母、隐球酵母和毕赤氏酵母,发酵后期以酿酒酵母为优势菌群。【结论】无论是SO2处理还是酒精处理,启动发酵的主要是非酿酒酵母,维持发酵并最终将发酵进行到最后的主要是较耐SO2和酒精的酿酒酵母。

怀涿盆地荒石滩优质酿酒葡萄技术的开发研究

中国长城葡萄酒有限公司自上世纪70年代研究出国内第一瓶干型葡萄酒后，产量逐年增加，优质葡萄原料紧缺和土地严重缺乏的矛盾日渐凸显。为此，公司于1997年初开始了荒石滩创建优质酿酒葡萄种植示范园区的技术研究。现将葡萄示范园的主要栽培技术介绍如下。

浅谈国有企业人才管理

国有企业与外资企业、股份制企业以及民营企业相比市场竞争能力明显不足。改革开放三十年来，许多国有企业受到了前所未有的市场冲击，由计划经济时的大锅饭变成找米下锅，一些企业没有经受住考验被淘汰出局，一些企业被兼并或改制，还有一些企业在举步维艰地支撑着。从整体来看，一般企业出现经营不善，便频频更换主管领导，最终仍无济于事。

试论企业领导激励下属的几种方式

一个企业如同一辆奔驰的列车，企业领导好比车头，牵引整辆列车前进，掌控着方向和速度。企业的各种制度和各个流程好比车厢，越规范越能保证列车行进的稳定性。中层干部好比车厢的挂钩，其他干部和员工好比车厢的车轮、车架、连接螺栓等关键部件。车头固然重要，但挂钩、车轮、车架、连接螺栓等缺一不可，无论任何关键部件出现问题，对整个列车都有很大影响，严重时还会使列车颠覆。企业领导如何激励下属，带动下属共同前进在企业中极为重要。我们认为企业领导激励下属有以下几种方式：

企业要重视专利和专利管理

当前我国企业专利管理存在许多问题,面对参与国际市场竞争的严峻形势,必须要加强企业专利管理工作,并提出了一些专利管理的方法。