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题名木聚糖—铁复合物的制备工艺优化及抗氧化活性研究
被引量:3
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作者
李霞
孙鹤飞
陶扬妃
陈清
周玉恒
单杨
关媛
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机构
桂林理工大学化学与生物工程学院
广西植物研究所
湖南省农科院农产品加工研究所
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出处
《食品与机械》
北大核心
2020年第3期203-208,236,共7页
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基金
国家自然科学基金地区基金(编号:31860251)。
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文摘
以木聚糖(Xyl)与三氯化铁为底物,考察Xyl与柠檬酸钠质量比、制备温度及pH对产物得率的影响,通过响应面法优化以确定木聚糖—铁复合物(XPC)的制备工艺,采用红外光谱及X-射线衍射对Xyl和XPC结构进行表征和分析,并对XPC的DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力及还原能力进行研究。结果表明:制备XPC的最佳工艺条件为Xyl与柠檬酸钠质量比3:1,制备温度70℃,pH 8.0,该条件下的得率为66.59%,含铁量为22.57%。红外光谱及X-射线衍射分析表明,铁(Ⅲ)离子成功与Xyl螯合且未破坏其基本骨架。XPC对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的最大清除率分别为73.44%,30.95%,22.72%。与Xyl相比,XPC抗氧化性能显著提高。
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关键词
木聚糖
铁复合物
结构特征
抗氧化活性
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Keywords
xylan
iron complex
structure characteristics
antioxidant activity
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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