课程思政在“食品贮运保鲜学”教学中的探索

“食品贮运保鲜学”是食品科学与工程专业的主干课程,其中蕴含着丰富的思政元素。以开展“课程思政”为契机,针对“食品贮运保鲜学”课程的教学内容和课程特点,运用多种教学方式,深入挖掘课程中蕴含的思政元素,将其融入到教学过程中,达到专业课程与思政教育同向同行、协调发展的效果,同时提高学生的人文素养和思想政治素养。

红须腹菌多糖的提取、羧甲基化修饰及免疫活性研究

红须腹菌(Rhizopogon rubescens(Tul.)Tul)是一类主要分布于中国云南省及福建省的根须腹菌属食用菌.本文以红须腹菌为原料提取红须腹菌多糖,再加以羧甲基化修饰,并通过体内动物实验对两种多糖的免疫活性进行比较研究.采用水提醇沉法提取红须腹菌多糖,并通过氢氧化钠-氯乙酸体系对多糖进行羧甲基化修饰.以小鼠血清细胞因子含量,血细胞数量,单核巨噬细胞吞噬能力及脏器组织形态作为指标评价两种多糖的免疫活性.研究结果表明,红须腹菌多糖总糖含量为92.06%,羧甲基的取代度为0.352.红须腹菌多糖及羧甲基多糖均对环磷酰胺造成的小鼠脏器指数下降,部分血清细胞因子含量减少,造血功能及巨噬细胞吞噬能力减弱,以及脾脏和胸腺的组织损伤有较为显著的缓解作用,其中以羧甲基多糖效果更佳.这表明红须腹菌多糖及羧甲基化多糖均具有一定的免疫调节功效,且羧甲基化多糖的体内免疫活性更为显著.

真姬菇营养成分生物活性物质分析及其多糖清除自由基活性研究

本研究对真姬菇中主要营养成分、氨基酸、生物活性物质含量进行了测定,并对其多糖清除超氧自由基(O2·)和羟自由基(·OH)活性进行了研究。结果表明,真姬菇子实体的营养成分丰富且全面,粗蛋白、粗纤维和灰分的含量较高,但粗脂肪含量较低,含有胆碱、VC等丰富的生物活性物质。其真姬菇多糖具有较好的清除超氧自由基和羟自由基活性。

大球盖菇多糖对小鼠心脏抗氧化作用研究

本实验通过大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)提取多糖对建立的CCL4和D-半乳糖致氧化损伤的小鼠心脏模型进行总SOD,Mn-SOD,MDA,GSH-Px几个主要抗氧化指标的测定,来模拟大球盖菇提取多糖对于受损小鼠心脏的修复情况。结果表明,对于CCL4损伤的小鼠心脏,高剂量的大球盖菇多糖具有较好的修复作用,对于D-半乳糖氧化损伤,中、高剂量的大球盖菇提取多糖均有较好的效果。

极大螺旋藻铁型超氧物歧化酶的纯化及性质

极大螺旋藻 Ｓｐｉｒｕｌｉｎａｍａｘｉｍａ藻体ＳＯＤ聚丙烯酰胺梯度凝胶电泳呈现４条同工 酶带， Ｈ_ ２Ｏ_２明显抑制该酶活性， ＫＣＮ对酶活性无影响，确认为 Ｆｅ－ＳＯＤ经硫酸铵分部盐析、离子交 换柱层析及凝胶过滤，纯化到电泳单斑点均－程度．纯化的Ｆｅ－ＳＯＤ分子量为３９．３ＫＤ，亚基分子 量为２０ＫＤ金属元素分析表明，每个亚基含０ ５５个Ｆｅ原子，该酶在紫外区最大吸收峰值为 ２７５．８nｍ、该酶氨基酸组成与蓝、绿藻和高等植物的Ｆｅ－ＳＯＤ相似，但它含有较高的丙氨酸，酸性氨 基酸和碱性氨基酸比值与低等植物及原核生物相近而明显高于高等植物．

Cd对荇菜光合、呼吸速率和ATPase活性的毒害影响

用不同浓度重金属离子Cd2+对水生植物荇菜处理不同时间,在植株可耐受的浓度范围内,植株的光合、呼吸作用前期出现激应性上升、随着Cd2+浓度的增加和处理时间的加长,植株受毒害损伤的现象越趋明显.同时这种毒害与ATPase活性的下降密切相关.

金顶侧耳多糖降血糖作用研究

通过小鼠腹腔注射四氧嘧啶建立动物糖尿病模型,以金顶侧耳多糖(PCTP)(低剂量组100mg/kg、高剂量组400mg/kg)分别灌胃糖尿病小鼠30d,同时以优降糖(100mg/kg)为药物治疗组,以正常小鼠和正常小鼠灌胃金顶侧耳多糖(400mg/kg)为对照组,测定了0、7、14、22、30d时空腹血糖值和30d时糖耐量。动物处死后,取血液测定小鼠糖化血红蛋白(GHB)含量和肝糖原含量。结果表明:糖尿病小鼠灌胃金顶侧耳多糖30d后与模型组比较能明显改善糖尿病病症,能显著降低空腹血糖值(P<0.01)和血糖曲线下面积(AUC)(P<0.01),并使GHB和肝糖原含量恢复到正常水平(P>0.05)。正常小鼠金顶侧耳多糖对照实验表明,灌胃PCTP对于正常小鼠的血糖指标并无显著影响。

3种食用菌多糖自由基清除作用研究

研究金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞3种食用菌粗多糖和精多糖对超氧阴离子自由基(O2·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除作用。结果表明,金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞精多糖与粗多糖相比,对O2·清除率分别提高62.5%、58.3%和51.5%;对·OH清除率分别提高33.1%、42.3%和33.2%;对DPPH自由基清除率分别提高56.0%、63.5%和60.3%。粗多糖经精制后,自由基清除能力明显提高,表明多糖是清除自由基的主要功效成分。

红须腹菌酸多糖及其羧甲基酸多糖对免疫抑制型小鼠脏器抗氧化作用的影响

以红须腹菌酸多糖(Acid Refined polysaccharide from Rhizopogon rubescens,RPRR-S)及羧甲基红须腹菌酸多糖(Carboxymethylation of RPRR-S,CM-RPRR-S)为试验材料,通过测定小鼠肾脏、心脏和肝脏的丙二醛(malondialdehyde,MDA)、还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量以及其过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)的活性,研究红须腹菌酸多糖及羧甲基红须腹菌酸多糖对免疫抑制型小鼠肾脏、心脏和肝脏抗氧化作用的影响.结果显示:红须腹菌酸多糖及羧甲基红须腹菌酸多糖对免疫抑制型小鼠肾脏、心脏和肝脏均具有显著的抗氧化作用,能在一定程度上保护并恢复机体损伤的器官,其保护作用随着多糖浓度的增加而增强;且在相同质量浓度下,羧甲基红须腹菌酸多糖效果更明显.

食用菌提取物对糖尿病小鼠血液和肾脏的抗氧化作用研究

本实验主要研究了大球盖菇、金顶侧耳、柳松菇三种食用菌的醇提物和水提物对糖尿病小鼠血液和肾脏的抗氧化指标影响。结果显示食用菌提取物对糖尿病小鼠血液和肾脏的SOD、GSH、GSH-Px、TAOC、MDA、CAT等抗氧化指标均有所改善,特别对降低糖尿病小鼠肾的MDA含量和提高糖尿病小鼠血液的GSH-Px活性效果非常明显。水提多糖的抗氧化效果要优于醇提物。

蓝、绿藻SOD同工酶类型及其进化

以新鲜蓝藻极大螺旋藻（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ ｍ ａｘｉｍ ａ）、钝顶螺旋藻（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ ｐｌａｔｅｎｓｉｓ）、盐泽螺旋藻（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ ｓｕｂｓａｌｓａ）、单细胞绿藻盐藻（Ｄｕｎａｌｉｅｌｌａ ｓａｌｉｎａ） 、多细胞绿藻轮藻（Ｃｈａｒａ）、水绵（Ｓｐｉｒ－ｏｇｙｒａ）和鞘藻（Ｏｄｅｏｇｏｎｉｕｍ ）为实验材料．经抽滤、超声波破碎后，进行聚丙烯酰胺凝胶梯度电泳和抑制剂处理，结果表明三种螺旋藻都只含有Ｆｅ－ ＳＯＤ，其中极大螺旋藻、钝顶螺旋藻含有４ 条Ｆｅ－ ＳＯＤ同工酶谱带，而盐泽螺旋藻含有６ 条谱带；盐藻、水绵、鞘藻含有Ｆｅ－ ＳＯＤ和Ｍｎ－ ＳＯＤ两种类型，而轮藻含有Ｆｅ－ ＳＯＤ、Ｍｎ－ ＳＯＤ和Ｃｕ·Ｚｎ－ ＳＯＤ三种类型．

姬菇多糖对急性酒精性肝损伤小鼠的肝组织超微结构的影响

目的:研究以热水浸提法从姬菇中提取的姬菇多糖(PCNP)对酒精所致的急性损伤小鼠肝组织超微结构的影响.方法:84只小鼠被随机分为空白对照组、模型组、阳性对照组(150 mg/kg.bw)、多糖各剂量组((100、200、400)mg/kg.bw).连续灌胃30 d后,给予浓度为50%的乙醇溶液,建立动物急性肝损伤模型.12 h后,小鼠脱臼处死,取肝脏制成超薄切片,电镜观察肝组织超微结构的变化.结果:模型组细胞核的核膜不规则、呈锯齿状,线粒体畸形、嵴不清楚、糖原增多、出现空泡,内质网扩张、其膜上附着的核糖体脱失,细胞核周围脂滴数明显增多、胆管微绒毛脱失;姬菇多糖组肝细胞核膜凹凸不平,线粒体肿胀、线粒体内糖原沉积较少,内质网扩张不明显,细胞内脂滴减少.结论:姬菇多糖对酒精性肝损伤小鼠的肝细胞具有保护作用.

微生物絮凝剂应用现状

微生物絮凝剂是一类由微生物产生的天然生物高分子物质。文章综述了微生物絮凝剂的发展及其特性,介绍了其分类、絮凝机理及其影响因素,并对其应用特别是在水处理技术方面的应用进行了简要概述。

槲寄生的研究与开发利用

本文对槲寄生的生物学特性、化学成分。

纳米材料促进大豆萌芽、生长的影响及其机理研究

纳米材料表观上可促进高等植物大豆的萌发、生长 ,防止种子长霉。生理上分析纳米材料可促进大豆根系活力与叶片硝酸还原酶活性的提高 ,增强了植物吸收水、肥与利用氮肥的能力 ;刺激了包括SOD、POD、CAT在内的抗氧化酶系与植株总抗氧化能力的升高 ,提高了植物的抗逆能力。

大球盖菇多糖清除自由基活性和对D-半乳糖氧化损伤小鼠的抗氧化作用

目的:探讨大球盖菇多糖(SRP)体外自由基清除活性和对D-半乳糖所致氧化损伤小鼠的抗氧化作用。方法:SRP体外抗氧化活性用自由基清除能力、红细胞溶血作用、肝匀浆MDA生成作用和抑制线粒体肿胀的方法来测定;在动物实验中,通过连续60d颈背部皮下注射D-半乳糖建立氧化损伤动物模型,在造模的同时给予低、中、高剂量(100、200、400mg/kg·d)SRP,并定期测定血液SOD活性和MDA含量,动物被处死后测定血液和肝脏的抗氧化指标。结果:SRP在体外清除超氧自由基IC50为132.5μg/ml,在583.1μg/ml浓度时对羟自由基清除率为47.44%,在832μg/ml时对红细胞氧化溶血抑制率为23.8%,在500μg/ml时抑制线粒体肿胀程度与对照组相同,在537μg/ml时在自氧化和诱导氧化条件下,抑制肝匀浆MDA的生成分别为38.0%和40.9%;在动物实验中,SRP对小鼠体重变化无显著影响,能使降低的血红蛋白(Hb)含量和肝指数恢复到正常水平。给予SRP(200mg/kg)在20、45、60d时能提高血液SOD活性,在45、60d时能降低血液MDA含量,与模型组比差异有显著性;在小鼠血清抗氧化指标中,模型组MDA含量升高,谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)和总抗氧化能力(TAOC)水平降低,与对照组比差异有显著性,给予SRP后MDA含量显著降低,GPx活性和TAOC显著提高。与模型组比,SRP组的肝抗氧化酶(总SOD、MnSOD、CuZnSOD及GPx)活性及TAOC显著提高,MDA含量显著下降,差异有显著性。结论:SRP能有效地清除自由基,对D-半乳糖所致氧化损伤小鼠血液和肝脏有显著的改善作用,说明SRP体内和体外具有很好的抗氧化作用。

鸡腿菇子实体多糖对小鼠血液和肝脏的抗氧化作用

目的:研究鸡腿菇子实体多糖(CCP)对正常和糖尿病小鼠血液及肝脏的抗氧化作用。方法:小鼠被随机分为对照组、CCP对照组(400mg/(kgbw·d))和实验组,实验组腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病动物模型。糖尿病小鼠被随机分为糖尿病组、优降糖组(100mg/(kgbw·d))、CCP低剂量组(100mg/(kgbw·d))和高剂量组(400mg/(kgbw·d)),连续灌胃给药30d。小鼠被脱臼处死,分别取血液和肝脏测定小鼠各项抗氧化指标,并采用4%～35%聚丙烯酰胺浓度梯度胶电泳分析CAT、SOD同工酶。结果:糖尿病小鼠分别灌胃CCP30d后,能显著提高血液SOD、GPx活性;能显著提高肝脏总SOD、CuZnSOD、CAT和GPx活性。同时,给予CCP后能显著增加糖尿病小鼠血液和肝脏GSH、TAOC水平,显著降低MDA含量。造模后糖尿病小鼠肝脏CAT和CuZnSOD同工酶染色密度低于正常小鼠,在给予CCP后,染色密度增加接近对照组,MnSOD同工酶在造模后染色密度高于对照组,在给予CCP后,染色密度能恢复到对照组水平。正常小鼠给予CCP后这些指标与对照组无显著性差异。结论:CCP能有效地提高酶和非酶体系抗氧化能力,调节抗氧化酶同工酶基因的表达,对糖尿病小鼠血液和肝脏有较好的抗氧化作用,但不影响正常小鼠血液和肝脏的抗氧化指标。

4种食用菌提取物自由基清除作用及降血糖作用的研究

目的:研究金顶侧耳提取物(PCTE)、大球盖菇提取物(SRE)、姬菇提取物(PCNE)和柳松菇提取物(AAE)对自由基清除作用及对糖尿病小鼠降血糖作用。方法:采用分光光度法分析4种食用菌提取物(EFE)中抗氧化成分和自由基清除能力。小鼠腹腔注射四氧嘧啶建立动物糖尿病模型,以EFE(400mg/kgbw)分别灌胃糖尿病小鼠28d,同时以降糖灵(100mg/kgbw)为药物治疗组,以正常小鼠为对照组,测定0、6、14、21、28d时空腹血糖值和28d时糖耐量。动物处死后,取血液测定小鼠糖化血红蛋白(GHB)含量及血脂水平。结果:4种EFE总黄酮和总酚分别在2.37～6.89mg/g和2.57～4.96mg/g间;多糖含量在20.30～44.02g/100g间。清除超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基EC50浓度分别为PCTE:0.32、2.36、14.51mg/ml;SRE:0.24、3.71、15.32mg/ml;PCNE:0.36、2.60、15.36mg/ml;AAE:0.13、3.95、11.20mg/ml。与模型组比,灌胃EFE28d后能明显改善糖尿病"三多一少"病症,能显著降低空腹血糖值(P<0.01)和血糖曲线下面积(AUC)(P<0.01),其中给予PCTE、PCNE、AAE后血糖下降百分率都大于15%,并使GHB含量恢复到正常水平(P>0.05)。4种EFE还能使糖尿病小鼠总胆固醇(TC)和高密度脂蛋白(HDL-C)含量恢复到正常水平。结论:PCTE、SRE、PCNE和AAE能有效地清除自由基,对糖尿病小鼠有较好的降血糖、改善糖耐量作用,并有一定的降血脂作用。

鸡枞菌多糖对急性酒精肝损伤小鼠超微病理结构及ADH2、ALDH2 mRNA表达的影响

目的:从小鼠肝脏超微病理结构及酒精代谢相关酶乙醇脱氢酶2(alcohol dehydrogenase 2,ADH2)、乙醛脱氢酶2(aldehyde dehydrogenase 2,ALDH2)的m RNA表达方面研究鸡枞菌多糖(refined polysaccharides from Termitomyces albuminosus,RPTA)对酒精所致小鼠急性肝损伤的保护作用。方法:小鼠被随机分为空白对照组、模型对照组、药物对照组(联苯双酯组,150 mg/(kg·d))、RPTA各剂量组(1 00、200、400 mg/(kg·d)),连续灌胃30 d,空白对照组灌胃等量生理盐水。第31天,给予50%乙醇(12 m L/kg)建立动物急性肝损伤模型。12 h后处死,取小鼠肝脏分别观察肝组织超微结构变化,并采用荧光实时定量聚合酶链式反应(real time polymerase chain reaction,real time-PCR)法检测肝脏ADH2和ALDH2的m RNA表达。结果:超微结构观察结果表明,模型对照组小鼠肝脏细胞内可见大量脂滴,细胞核呈不规则形态,局部核膜凹陷严重,线粒体严重变形,线粒体嵴模糊,内质网严重肿胀,核糖体脱落;而RPTA小鼠肝细胞内上述病变有所改善,尤以高剂量组最佳。Real time-PCR结果表明,与空白对照组相比,模型对照组ADH2和ALDH2的m RNA表达量降低,而RPTA组随着剂量的增加ADH2和ALDH2 m RNA的表达逐渐升高。结论:RPTA可以上调ADH2和ALDH2 m RNA的表达,具有改善小鼠酒精性肝损伤状况的作用。

佛州侧耳子实体锰型SOD的纯化及性质研究

佛州侧耳（ＰｌｅｕｒｏｔｕｓｆｌｏｒｉｄａｎｕｓＳｉｎｇｅｒ）子实体ＳＯＤ同工酶只有一条较宽的谱带，确认为Ｍｎ－ＳＯＤ，有其资源和学术研究上的意义。以简化的方法提纯其Ｍｎ－ＳＯＤ，活性回收率显著提高。该酶分子为二聚体。荧光光谱在３５５．１ｎｍ处有最大发射峰。氯仿－乙醇混合液（２∶３／ｖ∶ｖ）对该酶的抑制属于非竞争性抑制。它的碱性氨基酸和酸性氨基酸的比值与酵母的相近。