乙醇处理湿面在贮藏期间TPA质构特性变化

为了利用质构仪快速准确的判断湿面在贮藏期间是否变质,研究了乙醇处理湿面在常温(23±1)℃和冷藏4℃条件下TPA质构特性的变化,在微生物不超标条件下,以14d为周期测试贮藏期间湿面的硬度、粘附性、内聚性、弹性和胶粘性。试验结果表明,湿面在常温条件下发生变质,但在冷藏条件下都没有发生变质。硬度、粘附性和弹性随贮藏时间增加呈下降趋势,内聚性和胶粘性呈上升趋势。以硬度值为例,贮藏在常温条件下,不添加乙醇的湿面在第4天发生变质,硬度值下降48.75%。添加5%乙醇处理湿面在第7天发生变质,硬度值下降36.56%。添加7%乙醇处理湿面在第9天发生变质,硬度值下降43.89%;冷藏条件下,不添加乙醇、添加5%乙醇、添加7%乙醇处理的湿面在第14天时均未发生变质现象,但硬度值分别下降了30.07%、26.89%、17.75%。从上述结果可以判断,硬度值变化幅度超过30.0%即可能变质,所以,通过测定质构变化能够初步判断湿面是否变质。

葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉保鲜效果的影响

通过测定不同质量分数(0.05%、0.10%、0.15%)葡萄柚籽提取物(GSE)处理的延边黄牛肉在保鲜期内的感官指标、理化指标及微生物指标,研究葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉保鲜效果的影响。结果表明:葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉有较好的保鲜效果,实验组和对照组相比,延边黄牛肉的保鲜期延长了2～4d,且质量分数为0.10%GSE处理的肉样保鲜效果最好。

软枣猕猴桃粗蛋白酶嫩化牛肉工艺优化及其嫩化机制

研究了软枣猕猴桃粗蛋白酶提取及对牛肉的嫩化效果,对酶用量、处理温度、处理时间对牛肉嫩化的影响进行了实验,并进一步通过L9(33)正交试验选择出最佳嫩化工艺并且通过测定其显微结构阐明其嫩化机制。结果表明:软枣猕猴桃粗蛋白酶的比活力为2098U/mg,对牛肉的剪切力、烹饪失水率和持水力均有影响,有较好的嫩化效果,通过正交试验确定软枣猕猴桃粗蛋白酶对牛肉嫩化的最佳工艺条件为酶用量0.05%、处理温度50℃、处理时间1.0h,影响因素次序为:处理温度>酶用量>处理时间,蛋白酶处理后的肉样和未处理的肉样相比肌原纤维直径变小,密度变大,小片化指数变大,其Z线断裂,肌间隙变大,肌间质增多,肌节长度变大,嫩度增加。

威海市2014-2016年艾滋病筛查实验室质量管理考核评价

目的了解威海市艾滋病筛查实验室检测总体情况,讨论目前工作中存在的问题,以提高全市艾滋病筛查实验室的检测水平。方法采用发放考核质控血清和现场督导相结合的方法对威海地区艾滋病筛查实验室进行考核评价,并统计分析2014-2016年全市艾滋病筛查实验室质量控制考评结果。结果 2014年和2016年全市25家参评实验室优秀率达到100%(25/25),2015年优秀率达到92%(23/25),2家实验室为良好。结论威海市艾滋病筛查实验室的总体检测能力较高,能够满足本市艾滋病筛查工作的需要。但室内质控及仪器检定仍然是薄弱环节,少数实验室日常使用仪器方法与考核实验仪器方法不符仍需待解决。

现代中国人幸福感缺失的现状、原因及对策

幸福是人类追求的终极目标,人类对幸福的自觉追求是推动社会历史进步的动力之一。改革开放以来中国经济取得了突飞猛进的发展,但同时也带来了一系列的问题,生活节奏快,竞争激烈,社会不公,道德滑坡,教育就业、住房医疗等压力大,加之社会保障制度不够完善,信仰缺失,人们变得异常焦躁和不安,越来越感到不幸福不快乐。人民的幸福问题是关乎国计民生的重大问题,不容忽视,且亟待解决。

马克思历史观的生存论意蕴

"现实的人"是马克思的历史观的出发点和前提。从"现实的人"出发,马克思的历史观突出了人在社会历史中的主体地位,肯定了个人在历史中发挥的重要作用,使得每一个人都成为了真正的历史主体。马克思的历史观中充满了活生生的人的内容,充满了关于"现实的人"及其历史发展的生存论意蕴。

高中思想政治作业优化策略

高中思想政治作业是培养学生思辨能力和政治素养的重要途径,然而,当前存在一些问题,如作业负担重、缺乏针对性和创新性等。因此,本研究旨在探索优化策略,提高高中思想政治作业的质量和效果。通过研究和实践,本文将分析问题的本质,并提出具体的优化策略,旨在促进学生的主动学习、批判思考和综合运用能力的发展,从而提升高中思想政治教育的质量和水平。

2016-2022年威海市土源性线虫感染监测结果及影响因素分析

目的了解威海市人群土源性线虫感染现状,为针对性制定防控策略提供依据。方法按照《全国土源性线虫病监测方案》要求,于2016、2018、2020和2022年分别对威海市4个县(市、区,以下简称县)开展监测。各县按地理方位划分为东、西、南、北、中等5个片区,每个片区抽取1个乡镇(或街道)的1个行政村(或社区)为调查点,每个调查点整群抽取3周岁以上常住居民200人,每县监测不少于1000人。收集调查对象粪样,以改良加藤厚涂片法(一粪两检)检测土源性线虫虫卵;3~9岁儿童采用透明胶纸肛拭法检测蛲虫虫卵。结果2016-2022年,威海市共监测4062人,土源性线虫感染率为4.19%。感染虫种为蛔虫、鞭虫2种,虫种感染率分别为0.12%和4.11%。地区分布:荣成感染率最高,为8.76%,不同地区感染率差异有统计学意义(χ^(2)=70.41,P<0.01)。人群分布:男性感染率高于女性,差异无统计学意义(χ^(2)=1.53,P>0.05);40~49岁年龄组人群感染率最高,为6.46%,各年龄组感染率差异无统计学意义(χ^(2)=15.427,P>0.05);民工土源性线虫感染率最高,为13.33%,不同职业人群间感染率的差异有统计学意义(χ^(2)=23.674,P<0.01);文盲土源性线虫感染率最高,为5.41%,不同文化程度人群间感染率差异无统计学意义(χ^(2)=7.649,P>0.05)。3~9岁儿童蛲虫检测184人,阳性2人,蛲虫感染率为1.09%,其中荣成市4.08%,其他3县均为0。结论威海市人群土源性线虫感染整体处于较高水平,感染虫种以鞭虫为主,仍需加大防控力度,重点关注中老年和儿童。

2020-2022年威海市市售食品中致病微生物污染监测分析

目的调查2020-2022年威海市市售食品中致病微生物的污染情况,为食品安全事故防控提供参考。方法2020-2022年在威海市各区超市、农贸市场、流动摊档、餐厅等场所进行随机抽样,采集13种市售食品共496份标本。按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和《食品安全国家标准》GB4789,检测市售食品中7种致病微生物的污染情况,包括沙门菌、小肠结肠炎耶尔森菌、致泻大肠埃希菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽孢杆菌、诺如病毒和产气荚膜梭菌。结果2020-2022年市售食品中致病微生物的总体检出率为14.51%(72/496),各年市售食品中致病微生物的检出率比较差异有统计学意义(χ^(2)=9.99,P<0.01)。7种致病微生物中以蜡样芽孢杆菌检出率为最高(15.72%,25/159),其次为诺如病毒(6.67%,6/90)。调理肉制品中的致病微生物检出率最高(33.33%,10/30),米面制品、生禽肉、生畜肉中致病微生物检出率分别为30.00%(6/20)、23.33%(7/20)、18.18%(14/77)。不同种类食品间细菌和病毒检出率比较差异有统计学意义(χ^(2)=39.45,P<0.01)。结论2020-2022年威海市市售食品安全总体良好,但也存在食源性致病微生物不同程度污染。

移动警务终端全生命周期管理的探索与实践

移动警务终端作为移动警务惠警便民的重要装备,在助力构建警务办公新生态的同时,因其移动办公的特性,在服务保障延伸、安全规范管理等方面也面临着诸多挑战。重点阐述六安市公安局民警设计研发的移动警务终端全生命周期管理模块(“换装宝”APP)软件应用,如何有效解决基层单位在移动警务终端管理工作中的痛点、难点。

境外输入性三日疟1例

本文报道了威海市1例境外输入性三日疟病例的诊疗经过。患者曾在非洲务工多年,未到过国内其他疟疾流行区,也无输血史。回国后半月初次出现不规则发热、出汗和头痛等疑似疟疾症状。经基层医院血检,威海市疾病预防控制中心镜检复核,山东省寄生虫防治研究所疟疾诊断参比实验室镜检复核及PCR扩增,确诊为三日疟。经氯喹/伯氨喹8 d足量全程规范化治疗后痊愈,随访3个月未见复发和再燃。

2011-2014年威海市HIV抗体筛查阳性标本的确证结果分析

目的对威海市2011-2014年艾滋病病毒(HIV)抗体筛查阳性标本的确证试验结果进行分析,为威海艾滋病防治工作提供技术支持。方法 2011-2014年威海市辖区内25家筛查实验室,采用第四代酶联免疫吸附试验(ELISA)及胶体硒试验,对送检的及本筛查中心实验室检出的220例筛查阳性标本,使用蛋白印迹试验(WB)进行确证试验。结果 220例筛查阳性标本中,确证HIV-1抗体阳性185例,阳性率为84.09%;确证阴性11例,阴性率为5.00%;HIV抗体不确定24例,占10.90%。筛查阳性标本来源于医疗、疾病预防控制中心、采供血机构,其中采供血机构的阳性率为63.64%(14/22)。确证的185例中,条带gp160和gp120出现率为100%,p55、p39条带的阳性率分别为62.70%(116例)、61.08%(113例)。在随访到的不确定标本中,条带含有gp160、p24的带型转阳率很高。二次确证有13.92%(11/79)的标本和一次确证的带型不一致。结论 HIV抗体初筛试验结果存在一定的假阳性,HIV抗体结果以WB结果为准;WB试验中不确定标本需做好随访工作,尽量减少潜在新发感染者的流失。一次、二次确证不一致的标本可作为研究新发感染的依据之一。

5种RDTs检测间日疟原虫和卵形疟原虫效果评价及影响因素研究

目的评价5种常见疟疾快速诊断试剂盒(RDTs)对间日疟原虫和卵形疟原虫的检测效果,并分析影响检测结果的因素,为医疗机构选择和应用RDTs提供参考依据。方法按照各试剂盒说明书操作,分别用万孚、BinaxNOW、SD、蓝十字和伊仕5种RDTs检测间日疟确诊病例血样、卵形疟确诊病例血样和阴性血样。采用诊断试验的方法,评价5种RDTs检测间日疟原虫和卵形疟原虫的灵敏度和特异度,比较不同RDTs检测灵敏度间的差异。并分析卵形疟亚型、感染来源对RDTs检测结果的影响。结果万孚、BinaxNOW、SD、蓝十字和伊仕5种RDTs检测间日疟原虫的灵敏度分别为85.71%、88.57%、82.86%、88.57%和91.43%,且两两间的差异均无统计学意义(均P>0.05);5种RDTs检测间日疟原虫的特异度分别为100.00%、100.00%、100.00%、100.00%和94.74%。万孚、BinaxNOW和SD 3种RDTs检测卵形疟原虫的灵敏度分别为75.70%、48.60%和1.87%,两两间的差异均有统计学意义(均P<0.01);3种RDTs检测卵形疟原虫的特异度均为100.00%。万孚、BinaxNOW和SD 3种RDTs检测Po-c和Po-w两种卵形疟亚型的灵敏度差异均无统计学意义(均P>0.05),3种RDTs对不同非洲区域卵形疟原虫检测灵敏度的差异亦均无统计学意义(均P>0.05)。结论万孚、BinaxNOW、SD、蓝十字和伊仕5种RDTs检测间日疟原虫的效果均较理想,除万孚检测卵形疟原虫的灵敏度相对较高外,暂未发现卵形疟亚型和感染来源是影响RDTs检测效果的因素。

搅拌型玉米酸乳的研制

为了强化酸乳的营养价值,从向酸乳中添加适量的纯谷物原浆角度出发,以全脂乳粉、脱脂乳粉和玉米粉为原材料,通过浓缩玉米汁添加量、果葡糖浆添加量、发酵时间、接种量等单因素试验对搅拌型玉米酸乳进行感官评定,以及采用正交试验方法确定搅拌型玉米酸乳的最佳工艺参数。最佳工艺参数为:玉米浓缩汁添加量10.0%,果葡糖浆添加量4.5%,发酵时间5.5h,接种量0.035%。

2011~2019年威海市麻疹监测资料分析

目的了解威海市麻疹的流行病学特征,为制定防治措施提供依据。方法对麻疹监测系统或平台的2011~2019年麻/风疹监测数据进行统计分析。结果2011~2019年威海地区麻疹确诊病例232例,报告麻疹发病率最低年份2012年为0.00/10万,最高年份2015年为3.30/10万;发病率次高年份2014年为2.04/10万、2016年1.39/10万;其余6年处于较低的流行状态。除2014、2015年有局部暴发外,其他年份麻疹发病以散发模式为主。发病高峰处于2~4月,占总发病数的74.68%(174例)。发病以21岁以上人群为主,占81.89%(190例)(P<0.01)。21岁以上人群获得性免疫力下降是影响威海市麻疹疫情的主要原因。结论重点做好适龄儿童和成人麻疹的常规免疫和强化免疫,从而降低麻疹发病率。

734例HIV抗体初筛阳性标本的复检和确证结果分析

目的分析威海市HIV初筛、复检和确证结果的关系,了解全市HIV检测水平,为威海市艾滋病防治提出针对性策略。方法采用第4代酶联免疫吸附试验(ELISA)及胶体硒试验,对威海市2015~2018年各筛查实验室送检的初筛阳性标本进行复检,使用免疫印迹试验(WB)对复检阳性标本进行确证试验。结果734例筛查阳性标本中复检阳性502例,确证阳性460例,确证阴性11例,不确定31例。不同来源(医疗、疾控、采供血机构)初筛标本的复检符合率差异有统计学意义(P<0.01)。确证阳性标本中男女比例为16.7∶1。确证阳性标本WB各条带中gp160、gp120出现率最高均为100.00%,p55出现率最低为44.35%。不确定标本的WB带型有8种。结论2015~2018年威海市各检测机构HIV复检符合率较低。

宰前饮用活性碳酸水对猪肉血液指标的影响

本试验以170日龄生猪为研究对象,研究宰前饮用不同时间活性碳酸水对猪肉血液指标的影响。结果表明:宰前饮用不同时间活性炭酸水,各试验组的血糖含量及红细胞、白细胞数均与对照组有显著差异(P<0.05),但随着宰前饮用碳酸水时间的延长无显著差异(P>0.05);各试验组的Cortisol与ACTH含量也显著低于对照组(P<0.05),且宰前饮用60 min活性炭酸水的试验组的Cortisol与ACTH含量最低,分别为38.6μg/L和58.18 ng/L。

化学核心素养“科学探究和创新意识”的培养

"科学探究和创新意识"是高中化学核心素养的核心。在化学教学中如何通过改进教学方法、设计课堂活动来培养学生的科学探究能力和创新意识,是教师需要思考的问题。了解核心素养研究的国内外现状,正确认识培养学生"科学探究和创新意识"的意义及重要性,有助于设计以培养核心素养为导向的课堂教学。