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清明河蚌正当食
1
作者
随新国
随新星
《四川烹饪》
2004年第4期36-37,共2页
关键词
河蚌
菜肴
菜谱
制法
葱焖豉香蚌
铁锅一品蚌
下载PDF
职称材料
冬季砂锅菜肴
2
作者
随新国
随新星
《烹调知识》
2004年第2期11-11,共1页
关键词
砂锅菜肴
菜肴
菜谱
制法
砂锅参杞乳鸽
砂锅鱼头
下载PDF
职称材料
旺火速成爆锅菜
3
作者
随新国
随新星
《餐饮世界》
2004年第05S期64-65,共2页
所谓爆锅菜,是由加工成丝、片、丁、粒、条等形状的原料经初步烹饪处理后用几种香辛料炝锅后调味爆炒成菜的制作方法,用这种方法烹制的菜肴,基本上没有汤汁,不勾芡,烹制加热,用时很短,菜肴的口味以鲜成香嫩为主,兼收并蓄,丰富...
所谓爆锅菜,是由加工成丝、片、丁、粒、条等形状的原料经初步烹饪处理后用几种香辛料炝锅后调味爆炒成菜的制作方法,用这种方法烹制的菜肴,基本上没有汤汁,不勾芡,烹制加热,用时很短,菜肴的口味以鲜成香嫩为主,兼收并蓄,丰富多彩。
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关键词
爆锅菜
旺火加热
烹制方法
菜肴
原料
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职称材料
题名
清明河蚌正当食
1
作者
随新国
随新星
出处
《四川烹饪》
2004年第4期36-37,共2页
关键词
河蚌
菜肴
菜谱
制法
葱焖豉香蚌
铁锅一品蚌
分类号
TS972.126 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
冬季砂锅菜肴
2
作者
随新国
随新星
机构
河北
出处
《烹调知识》
2004年第2期11-11,共1页
关键词
砂锅菜肴
菜肴
菜谱
制法
砂锅参杞乳鸽
砂锅鱼头
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
旺火速成爆锅菜
3
作者
随新国
随新星
出处
《餐饮世界》
2004年第05S期64-65,共2页
文摘
所谓爆锅菜,是由加工成丝、片、丁、粒、条等形状的原料经初步烹饪处理后用几种香辛料炝锅后调味爆炒成菜的制作方法,用这种方法烹制的菜肴,基本上没有汤汁,不勾芡,烹制加热,用时很短,菜肴的口味以鲜成香嫩为主,兼收并蓄,丰富多彩。
关键词
爆锅菜
旺火加热
烹制方法
菜肴
原料
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
清明河蚌正当食
随新国
随新星
《四川烹饪》
2004
0
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职称材料
2
冬季砂锅菜肴
随新国
随新星
《烹调知识》
2004
0
下载PDF
职称材料
3
旺火速成爆锅菜
随新国
随新星
《餐饮世界》
2004
0
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职称材料
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