茶汁中灵芝菌产多酚氧化酶发酵条件的研究

绿茶汁中茶多酚一方面对灵芝菌菌体生长有一定的抑制作用,另一方面,低浓度的茶多酚能诱导灵芝菌分泌多酚氧化酶.多酚氧化酶可降解发酵液中多酚类物质,减少酚类物质对菌体生长的影响,积累更多的胞外代谢产物,降低发酵液酚氨比,提高茶色素含量,因此在低档绿茶汁中研究灵芝菌深层液体发酵产多酚氧化酶,对进一步研究发酵代谢控制具有重要意义.试验采用正交设计考察不同发酵培养基组分对灵芝菌在茶汁中产多酚氧化酶的影响情况,结果表明:最佳发酵培养基组合为蔗糖2.5%,蛋白胨0.25%,茶汁2.5%,KH2PO40.20%;该菌的最适发酵工艺条件为发酵液pH5,摇床转速200r.mi-n1,培养温度30℃,接种量10%,装液量20%,培养时间为7d,其多酚氧化酶活性达到95U.mL-1.

颗粒饲料的水中保形和致腐性评价研究

对市售大黄鱼饵料、颗粒饲料、冰鲜鱼在水中的滞留进行相关的生化和微生物特性研究,重点对颗粒在水中的溶胀率、散失率、挥发性盐基氮(TVB-N)、BOD、COD、菌落总数进行测定。结果表明颗粒饲料的保形性比市售大黄鱼饵料要好,但由于颗粒饲料营养成分丰富,小分子物质比较多,在水中容易溶出,使得其对水质的影响较大,腐败容易发生。