沙门氏菌的食品污染及检测鉴定研究进展

沙门氏菌是一种食源性污染菌,本文分析了沙门氏菌污染的食品种类,详细介绍目前针对沙门氏菌的检测鉴定方法,预警食品安全隐患,拓宽消费者的食品安全知识体系,加强沙门氏菌污染食品的风险监管。