废啤酒酵母制取酵母抽提物的酶促工艺研究

为了获得废啤酒酵母制取酵母抽提物的最佳工艺条件,通过单因素试验获得外加酶法制取酵母抽提物的最佳工艺条件,并比较其与传统工艺条件的效果;使用GC—MS对最终产物进行风味分析。通过优化得到最佳工艺条件为添加中性蛋白酶,外加酶0.20%,pH 6.0,酶促溶时间36h,得到的该抽提物中含有多种酸类、酯类和醇类等物质。研究表明,外加中性蛋白酶法是开发利用啤酒废酵母制备酵母提取物的较好方法,得到的产物营养丰富。

超声波辅助盐溶法提取杏鲍菇蛋白的工艺优化

文章使用超声波辅助盐溶法提取杏鲍菇中的粗蛋白,并通过正交试验、响应面试验对提取条件进行优化,以期获得最佳提取工艺条件。试验结果表明:在选取的几个条件中,对提取率影响最为显著的因素是料液比和温度,而不显著的因素是超声波功率和NaCl浓度,杏鲍菇粗蛋白提取的最佳条件为:NaCl浓度2%、提取温度57℃、料液比1∶38(g/mL)、超声波功率340 W和提取时间20min,在此条件下得到杏鲍菇蛋白的提取率为57.9%。

肠道菌群与饮食、疾病关系的研究进展

本文综述和讨论了肠道细菌在人类健康和疾病中的重要作用。阐述了饮食对肠道菌群的影响,肠道细菌与人类疾病的相互作用关系。了解他们之间的关系,有助于使用新的益生菌和益生元的治疗,以便于提出治疗各种人类疾病的新策略。肠道细菌是人体肠道生态系统的有机组成部分,成人肠道内有着种类繁多数量约巨大的细菌定植,是人体细胞数量的十倍以上。