浓香型大曲酒生产中引用IS提高酒质酒率的研究(第一报)

IS的研究首先应用在植物中,它对植物的生理代谢、形态改变等方面均有明显的影响。现在IS正越来越多地应用在食用真菌上,利用它的诱导细胞分裂、促进细胞生长、增强物质吸收、促进子实体发育、防止生长停滞等特性,达到食用菌稳定高产的目的。我们根据它在植物、

用IS提高浓香型酒质量与出酒率的研究(第一报)

将植物生长素IS运用于浓香型大曲酒生产,使出酒率提高了0.6个百分点,酒质提高1—2个等级。