黑木耳复合饮料的制备及其抗氧化性研究

本研究以柞水黑木耳、大麦芽和决明子为原材料,以蔗糖、柠檬酸、黄原胶为辅料,制备具有抗氧化性功能的黑木耳复合饮料。以复合原液和3种添加剂蔗糖、柠檬酸、黄原胶为单因素进行正交试验;用分光光度法检测黑木耳复合饮料的抗氧化性;感官评定作为评价指标。结果表明,黑木耳复合饮料中原料最佳配比:复合原液40.00%、蔗糖9.50%、柠檬酸0.12%、黄原胶0.15%;复合饮料具有58.16%的超氧阴离子自由基(O2-·)清除率、53.12%的DPPH自由基清除率、41.84%羟自由基(·O H)的清除率。最佳配比下制备的饮料在颜色、形态、香味及口感上均为最佳,具有较好的抗氧化活性。

孕穗期低温对冬小麦光合、干物质转运和产量的影响

为探明低温对冬小麦光合作用、干物质转运和产量的影响,以西农979、小偃22和商麦5226为试验材料,在孕穗期进行不同强度的低温处理,测定光合特性、干物质积累、转运和分配及产量等性状变化。结果表明:(1)低温处理后,供试品种叶片净光合速率、蒸腾速率和气孔导度均显著下降,胞间CO_(2)浓度显著增加。(2)低温处理降低了开花期和成熟期单株干物质积累量、籽粒干物质积累量、茎秆+叶鞘+叶片干物质积累量、花前干物质转运量、干物质转运效率、干物质贡献率、花后干物质积累量和籽粒干物质分配比例。茎秆+叶鞘+叶片干物质分配比例、穂轴+颖壳干物质分配比例和花后干物质贡献率较对照有不同程度的增加。(3)低温处理显著降低了单株产量和穗粒数,连续3 d低温处理下西农979、小偃22、商麦5226单株产量分别下降38.2%、48.5%和75.9%,连续6 d低温处理下依次下降62.7%、76.6%和87.5%;低温胁迫也降低了单株穂数和千粒质量。孕穗期低温处理降低了小麦光合性能、营养器官干物质积累量和向籽粒的转运与分配,导致穗粒数和千粒质量大幅下降,是造成小麦减产的主要原因。综合来看,3个品种的孕穗期抗寒性表现为西农979>小偃22>商麦5226。