安卡鸡肌肉脂肪酸组分的气相色谱-质谱联合分析

[目的]分析安卡鸡脂肪酸组分。[方法]应用气相色谱-质谱联合技术对安卡鸡脂肪酸组分进行分析,并计算各脂肪酸的相对含量。[结果]安卡鸡肌肉中共分离和鉴定出16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸7种,包括月桂酸、豆蔻酸、十五烷酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸和花生酸,其含量占总脂肪酸的38.55%;不饱和脂肪酸9种,包括11-十四碳烯酸、9-十六碳烯酸、9-十八碳烯酸、9,12-十八碳二烯酸、6,9,12-十八碳三烯酸、11-二十碳烯酸、10,13-二十碳二烯酸、7,10,13-二十碳三烯酸以及5,8,11,14-二十碳四烯酸,其含量占总脂肪酸的61.45%。多不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的23.58%,必需脂肪酸占23.04%。[结论]该研究为家禽肌肉中脂肪酸成分分析及营养价值的评定提供了依据。

不同鸡种早期生长规律比较及其生长曲线拟合

采用Logistic模型进行生长曲线拟合对0—12周龄如皋鸡、文昌鸡和安卡鸡的体重生长规律进行了研究。结果显示，不同性别间除初生重之外其余周龄体重均呈显著差异，但生长发育变化呈现一致趋势。不同品种间生长发育存在较大差异，除如皋鸡和文昌鸡之间6周龄相对生长率和12周龄日绝对生长量差异不显著，以及如皋鸡和安卡鸡10周龄相对生长率差异不显著外，其余周龄品种间的生长发育均呈显著差异。Logistic模型生长曲线对3个品种均能较好的拟合（R^2〉0．99），预测体重与实际体重较为接近。

文昌鸡肌肉脂肪酸组分的气相色谱—质谱联合分析

应用气相色谱—质谱联合技术对文昌鸡肌肉脂肪酸组分进行分析,并以面积归一法,计算各脂肪酸的相对百分比含量。结果表明,文昌鸡肌肉中共分离和鉴定出16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸7种,包括n-十二烷酸、n-十四烷酸、十五烷酸、n-十六烷酸、十七烷酸、n-十八烷酸和二十烷酸,其含量分别为0.75%、1.23%、0.43%、23.86%、2.04%、11.18%、0.13%,占总脂肪酸的39.63%;不饱和脂肪酸9种,包括11-十四碳烯酸、9-十六碳烯酸、9-十八碳烯酸、9,12-十八碳二烯酸、6,9,12-十八碳三烯酸、11-二十碳烯酸、10,13-二十碳二烯酸、7,10,13-二十碳三烯酸及5,8,11,14-二十碳四烯酸,其含量分别为0.15%、1.79%、25.84%、21.99%、0.48%、0.32%、0.45%、0.61%、8.75%,占总脂肪酸含量的60.37%。多不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的32.29%,而必需脂肪酸占总脂肪酸含量的31.23%。这一结果为家禽肌肉中脂肪酸成分分析及营养价值的评定提供了基础依据。

鸡肌内脂肪性状的多基因聚合效应分析

以如皋鸡为试验材料,采用PCR-SSCP技术对影响鸡肌内脂肪性状的3个候选基因(H-FABP,A-FABP和Δ9-FAD)进行单核苷酸多态性和基因聚合效应分析。结果发现,在3个基因中分别检测到A2980G,A1763G和C197T的SNP突变及3种基因型。肌内脂肪最小二乘差异显著性检验表明,H-FABP和Δ9-FAD基因中BB型与A-FABP基因中AB型为优势基因型,显著高于其他两种类型(P<0.05);但聚合基因型(两基因和三基因)并未表现出其相应的优势,无明显遗传规律可循,可见简单的优势基因型聚合并不是最佳的聚合方案,应建立在单个候选标记遗传效应明确且一致的基础上,尤其是针对复杂的肉质性状如肌内脂肪等。

文昌鸡免疫性状与部分生长性能的相关分析

随机选择同批出雏文昌鸡80只,隔周称量体质量,并于49日龄均分为两组,分别腿肌注射25%绵羊红细胞(SRBC)悬液0.5 mL(A组)和1 mL(B组),56日龄翅静脉采血,检测异嗜性粒细胞与淋巴细胞的比值(H/L)以及SRBC抗体滴度,分析生长性能和免疫性状之间的相关性。结果表明:H/L值与相对生长率和日绝对生长量之间均呈负相关(r=-0.0370,r=-0.1180),A、B组SRBC抗体滴度值呈显著差异(P<0.05),A组与相对生长率和日绝对生长量之间呈显著的负相关(r=-0.3980,r=-0.4000),B组与生长性能均不存在显著相关。研究结果显示腿肌注射0.5 mL SRBC抗原能更好的评估文昌鸡的免疫性能。

鸡脂肪酸脱氢酶基因多态性及其与脂肪酸含量的关联分析

利用PCR-SSCP技术检测安卡鸡、文昌鸡和如皋鸡Δ9-脂肪酸脱氢酶基因的单核苷酸多态性(SNP),并对不同基因型与胸肌脂肪酸含量进行关联分析。结果表明:在外显子6没有检测到SNP突变,在外显子2检测到T101C和C197T 2个SNP突变,共3种基因型,其中A为优势等位基因,其频率在3个鸡种中均大于0.81,该位点在各品种中均处于Hardy-Weinberg平衡(P>0.05)。脂肪酸含量的最小二乘检验表明,AB基因型个体的多不饱和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)含量显著高于AA和BB基因型个体(P<0.05),提示AB型可能对脂肪酸含量有重要的影响。