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题名米糠油的特性及其精炼技术的研究进展
被引量:26
- 1
-
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作者
霍建聪
杨坚
欧丽兰
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机构
西南农业大学食品学院
-
出处
《粮油加工与食品机械》
北大核心
2005年第3期45-47,50,共4页
-
文摘
水稻是世界上最主要的粮食作物 ,稻谷的副产品米糠是一种未被充分利用的资源。国内只有不到 10 %的米糠用来进行深加工。米糠油是主要的米糠深加工产品。米糠油具有丰富的营养价值和良好的保健功能。发展米糠油产业对于延长农业产业化链条 ,增加农民收入 ,增进人民身体健康意义重大。
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关键词
米糠油
特性
精炼技术
-
分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
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题名鲜香调味鱼片的加工工艺
被引量:6
- 2
-
-
作者
霍建聪
杨保刚
张伟敏
-
机构
西南农业大学食品科学学院
-
出处
《水产科技情报》
北大核心
2005年第5期208-210,共3页
-
文摘
鱼肉是一种高蛋白低脂肪的优质佐食品,制作成鱼片具有良好的市场前景。将产量较多、价格低廉的淡水鱼加工成鱼片可扩大销路,提高产值,为淡水渔业的发展增添活力。
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关键词
鱼片
调味
加工
调味鱼片
加工工艺
淡水鱼加工
市场前景
淡水渔业
低脂肪
高蛋白
-
分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名鱼肉茶肠的加工工艺初探
被引量:5
- 3
-
-
作者
霍建聪
杨保刚
张伟敏
-
机构
西南农业大学食品学院
-
出处
《中国水产》
北大核心
2005年第5期72-73,80,共3页
-
-
关键词
加工工艺
鱼肉
社会效益
鱼类加工
经济价值
肠
淡水鱼
低值鱼
商品鱼
茶叶
食用
饮品
-
分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名气调包装技术在冷却肉保鲜中的应用
被引量:16
- 4
-
-
作者
霍建聪
李湘利
-
机构
西南农业大学食品学院
河北农业大学食品学院
-
出处
《肉品卫生》
2005年第11期47-49,共3页
-
文摘
简要介绍了气调包装的发展及现状,阐述了气调包装的保鲜机理及其影响因素,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。
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关键词
气调包装
冷却肉
保鲜
-
Keywords
modified atmosphere packaging chilled pork fresh keeping
-
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名茶叶鱼丸的试制
被引量:3
- 5
-
-
作者
霍建聪
杨保刚
王炜
-
机构
西南农业大学食品科学学院
-
出处
《水产科技情报》
北大核心
2005年第1期30-31,35,共3页
-
-
关键词
化痰
烦渴
利尿
抗动脉粥样硬化
茶叶
降血压
解毒
鱼丸
白鲢
美味
-
分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名辣味鱼片加工工艺
被引量:2
- 6
-
-
作者
霍建聪
张宝顺
黄德民
-
机构
西南农业大学食品科学学院
-
出处
《科学养鱼》
北大核心
2005年第11期69-70,共2页
-
-
关键词
辣味鱼片
加工工艺
原料选择
工艺流程
产品品质
-
分类号
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名银杏保健功效及其在食品工业中应用
被引量:19
- 7
-
-
作者
霍建聪
杨坚
欧丽兰
-
机构
西南农业大学食品学院
-
出处
《粮食与油脂》
2005年第4期42-45,共4页
-
文摘
银杏是一种具有良好保健功效的药食两用植物,尤其是银杏提取物(EGB)广泛应用于医药和 食品行业。该文概述银杏化学成分及保健功效,并对其在食品工业中应用进行综述。
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关键词
银杏提取物(EGB)
银杏
保健功效
-
Keywords
Extract of ginkgo biloba (EGB)
ginkgo
health protection efficacy
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名茶叶陈化机理及保鲜技术研究进展
被引量:14
- 8
-
-
作者
霍建聪
李湘利
-
机构
西南农业大学食品科学学院
河北农业大学食品学院
-
出处
《四川农业科技》
2005年第4期40-41,共2页
-
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关键词
技术研究进展
茶叶
陈化机理
保鲜
干燥食品
保存期限
外界条件
商品价值
农产品
季节性
主产区
名优茶
绿茶
劣变
风味
新鲜
-
分类号
TS272.1
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名白鲢银杏鱼丸的试制
被引量:3
- 9
-
-
作者
霍建聪
欧丽兰
-
机构
西南农业大学食品学院
-
出处
《肉类工业》
2005年第3期24-26,共3页
-
文摘
鱼丸营养丰富 ,深受大家的喜爱。银杏是我国特有的植物 ,其果实“白果”药食兼用 ,具有良好的口味。探讨了鱼丸中银杏的合适比例 ,初步确定了银杏鱼丸的配方 ,为提高白鲢的市场价值提供了一条新的出路。
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关键词
银杏
白鲢
药食兼用
果实
营养
白果
植物
鱼丸
口味
配方
-
分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS972
[轻工技术与工程]
-
-
题名两种银杏保健茶的加工技术初探
被引量:3
- 10
-
-
作者
霍建聪
欧丽兰
-
机构
西南农业大学食品学院
-
出处
《福建茶叶》
2005年第2期20-22,共3页
-
文摘
银杏是我国的优势天然植物资源。本文按照绿茶和乌龙茶的制作方法进行了银杏茶的制作,结果表明产品品质良好,具有一定的保健功效。
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关键词
银杏保健茶
加工技术
工艺流程
绿茶
乌龙茶
-
分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名茶叶生产的清洁化和无害化
被引量:9
- 11
-
-
作者
霍建聪
-
机构
西南农业大学食品科学学院茶学系
-
出处
《西南园艺》
2005年第2期32-34,共3页
-
文摘
介绍了清洁生产的概念,以及在茶叶生产过程中的应用,分析了茶树栽培管理、茶叶加工及运输等过程中可能出现的危害茶叶品质的环节,并提出了相应的解决措施。
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关键词
茶叶
清洁生产
无公害生产
栽培技术
加工技术
运输
-
分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名绿茶饼干的制作
被引量:2
- 12
-
-
作者
霍建聪
-
机构
西南农业大学食品学院
-
出处
《四川农业科技》
2005年第1期38-38,共1页
-
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关键词
茶食品
绿茶
饼干
茶饼
茶叶
家庭制作
饮品
身体健康
人体免疫力
抗衰老
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分类号
TS213
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名兔肉粉肠的加工工艺
- 13
-
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作者
霍建聪
陈树生
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机构
西南农业大学食品学院
-
出处
《中国养兔》
2005年第3期34-35,共2页
-
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关键词
加工工艺
粉肠
1999年
2003年
出口产品
低胆固醇
兔肉制品
熟肉制品
蛋白质
氨基酸
消化率
低脂肪
高血压
肥胖症
冠心病
消费
肉类
食品
活兔
香肠
-
分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
F752.62
[经济管理—国际贸易]
-
-
题名麻辣兔肉干的加工工艺
- 14
-
-
作者
霍建聪
杨保刚
-
机构
西南农业大学
-
出处
《中国养兔》
2005年第1期36-36,4,共2页
-
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关键词
兔肉干
加工工艺
酱油
味精
五香粉
白酒
白糖
肉兔
辣椒
花椒
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分类号
S829.1
[农业科学—畜牧学]
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名辣味鱼片的加工
- 15
-
-
作者
霍建聪
张宝顺
黄德民
-
机构
西南农业大学食品科学学院
-
出处
《农产品加工》
2011年第6期16-17,共2页
-
文摘
目前,淡水鱼的加工已经向着方便化的方向发展,方便即食鱼片即迎合了快捷化的消费市场需求。
1.原料选择鲢鱼3000g、食盐320g、白砂糖160g、辣椒30g、大料20g、花椒20g、桂皮15g、生姜50g、味精15g、茴香12g、料酒适量。
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关键词
加工
鱼片
辣味
市场需求
原料选择
方便化
淡水鱼
白砂糖
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分类号
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
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题名兔肉粉肠的加工
- 16
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作者
霍建聪
陈树生
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机构
西南农业大学食品学院
-
出处
《养殖技术顾问》
2005年第10期47-47,共1页
-
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关键词
兔肉
加工
粉肠
个体大小
原料
合格
-
分类号
TS251.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名浅谈茶树早春冻害
- 17
-
-
作者
霍建聪
欧丽兰
-
机构
西南农业大学食品学院茶学系
-
出处
《四川农业科技》
2004年第10期20-20,共1页
-
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关键词
茶树
春季
冻害
气候特点
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分类号
S425
[农业科学—植物保护]
-
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题名鱼蛋白酶水解物的钙螯合修饰及其功能活性
被引量:23
- 18
-
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作者
夏松养
谢超
霍建聪
邓尚贵
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机构
浙江海洋学院食品与药学学院
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出处
《水产学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期471-477,共7页
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基金
浙江省重大科技专项(2007C12013)
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文摘
以低值鱼蛋白为原料通过复合酶水解法和钙修饰法获得了蛋白质酶水解物的修饰产物并对其功能活性进行了初步研究。结果表明,未脱脂的鱼蛋白酶水解物钙螯合修饰的最适宜条件为蛋白质水解度为5%、螯合pH为7.0、螯合温度为20℃、螯合完成时间为15min;无水乙醇分级分离可获得三种螯合组分,水不溶组分(CA)、50%无水乙醇不溶性组分(CB)和80%无水乙醇不溶性组分(CC);红外光谱分析表明,CA的钙紧密地与氨基和羰基基团结合形成螯合修饰物,并以钙为中心形成五元环,而CB和CC组分中钙只与羰基紧密结合形成环状结构;在这些螯合物组分中,CA具有最高的抗氧化活性,且高达α-生育酚的94%,而CC具有最高的抗大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的活性,并发现抗菌活性大小与组分的水溶性和分子中电子中继系统的电子缓冲能力有关。本文的研究可望对海洋低值鱼蛋白质的高效利用和蛋白质的酶水解物经螯合修饰后作为食品添加剂在食品工业中的应用奠定理论基础。
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关键词
低值鱼
酶
螯合
抗氧化
抗菌
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Keywords
waste fish
enzyme
chelate
antioxidative
antibacterial
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分类号
S985
[农业科学—捕捞与储运]
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题名黄粉虫罐头的加工工艺
- 19
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作者
霍建聪
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机构
西南农业大学食品学院
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出处
《农产品加工》
2007年第4期17-18,共2页
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文摘
黄粉虫又名面包虫、黄粉甲、属鞘翅目,拟步行甲科.它是一种仓储害虫,常见于粮库中,对储粮有一定损失.随着科技的进步,人们越来越认识到昆虫是人类值得开发的又一个蛋白质宝库.各种昆虫是人类可信赖的营养源,许多昆虫的蛋白质含量甚至高于鸡、鸭、牛肉.……
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关键词
罐头
黄粉虫
加工工艺
加工技术
真空封罐机
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分类号
S37
[农业科学—农产品加工]
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题名茶叶粉对川式香肠抗脂肪氧化及调香作用初探
被引量:7
- 20
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作者
王炜
霍建聪
杨保刚
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机构
西南农业大学食品科学学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第2期56-59,共4页
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文摘
川式香肠是传统中式香肠里的特色产品,深受消费者喜爱,但由于产品的脂肪含量较高,不利于贮藏,货架期往往较短,而且口味和营养比较单一。笔者以AV值(酸价)和POV值(过氧化值)为评定指标,考察了绿茶、红茶、花茶对川式香肠抗脂肪氧化的能力,并用正交分析得出了茶叶粉添加的最佳配比,同时考察了料茶叶粉作为调香料使用的效果。
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关键词
川式香肠
抗脂肪氧化
调香料
茶叶粉
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Keywords
Si Chuan-type sausage,fat anti-oxidation,perfu me
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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