石斛花金柚幼果功能性果酒酿造工艺研究

以金柚幼果以及新鲜铁皮石斛花为原料,经过打浆、酶解、过滤、添加石斛花浸提液、脱苦等步骤,探究最佳石斛花金柚幼果功能性果酒的酿造工艺。首先以出汁率、可溶性固形物和感官评分为评价指标,确定果胶酶添加量为0.2%,β-环糊精添加量为3.0%。通过单因素试验和响应面试验,选取酵母接种量、发酵温度、发酵时间、初始p H为主要因素,进一步优化果酒的发酵参数。结果表明,加入3.0%的β-环状糊精脱苦,在接种量0.09%、初始p H值3.8、发酵温度24℃的条件下发酵9 d,其产品外观澄清,品质优良稳定,风味独特;与市面普通柚子果酒相比,石斛花金柚幼果功能性果酒具有丰富的抗氧化活性物质--黄酮(总黄酮含量0.03 g/L),为石斛花金柚幼果功能性果酒的开发提供思路。

EMS试水电商蓝海

“思乡月”项目的销售量从2010年的4810盒，发展到2013年的21万盒，实现标准件业务收入300余万元。这是广东省东莞市邮政速递物流分公司自主运营电商网销业务交上的一份令人惊喜的成绩单。通过对电商网销领域的成功涉足，该公司在探索电子商务转型发展之路上迈出了坚实的一步。