燕窝的鉴定方法及深加工工艺研究

燕窝,又称燕菜、燕根、金丝等,自明代开始进入宫廷,成为御用补品,是一种药食同源的滋补品,有“稀世名药”“东方珍品”的美称。燕窝中含有丰富的唾液酸、蛋白质、氨基酸及其他生物活性物质,适当摄入可促进大脑发育和细胞修复、提高人体免疫能力。《本草求真》记载燕窝具有滋补的功效,对肺、肾和胃都具有一定的保健和调理作用。因此,本文从燕窝的成分及功效、鉴定方法以及深加工工艺3个方面进行了研究。

确定乙酸乙酯和氢氧化钠等浓度下的皂化反应速率常数的多种方法

在物理化学实验的课程中常用电导法测定乙酸乙酯和氢氧化钠等浓度下的皂化反应速率常数,通过测量不同反应时间下的电导率,再根据二级反应特点,找出反应物浓度与时间的关系,然后处理数据给出反应速率常数,发现误差与处理数据的模型有关。本文为了说明不同误差的原因,能够更清晰比较各种处理模型的特点,详细推导了五种处理模型的拟合公式,并用其分别处理5组平行实验数据。其中四种模型是建立在电导率与浓度是线性关系的基础上,包括非线性拟合和线性拟合,其处理数据的反应速率常数相对误差都较大,在65.16%到138.11%之间,而建立在电导率与浓度是非线性关系的基础上的第五种模型,用数值法处理数据,发现其误差最低,平均值为23.95%。本文通过比较不同模型处理的结果,指出学生处理实验数据时需要根据实验情况而选择合适的拟合模型的必要性。只有选择合适的拟合模型才能得到较准确的反应速率常数。