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双歧杆菌复合微胶囊的工艺优化、表征及功能特性分析
被引量:
8
1
作者
邓玉娣
霍蔼倩
+4 位作者
黎锶华
吉祥瑞
袁宁儿
刘丽
杨艺超
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第6期147-156,共10页
为提高动物双歧杆菌BB12(Bifidobacterium animalis subsp.lactis BB12)的稳定性,以香蕉皮水不溶性膳食纤维-海藻酸钠-卡拉胶复合材料为壁材制备双歧杆菌微胶囊。在单因素实验和爬坡实验的基础上,以包埋产率为响应值,应用Box-Behnken试...
为提高动物双歧杆菌BB12(Bifidobacterium animalis subsp.lactis BB12)的稳定性,以香蕉皮水不溶性膳食纤维-海藻酸钠-卡拉胶复合材料为壁材制备双歧杆菌微胶囊。在单因素实验和爬坡实验的基础上,以包埋产率为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立回归模型并进行方差分析。通过结构表征、模拟消化环境对微胶囊的特性进行综合评价。结果表明,制备双歧杆菌微胶囊的优化工艺条件为:香蕉皮水不溶性膳食纤维含量46.00%、海藻酸钠浓度2.70%、卡拉胶5.60%、低聚果糖2.60%、搅拌时间31.00 min,此条件下,微胶囊的包埋产率为73.02%。红外光谱分析表明,双歧杆菌包埋在复合壁材中,并形成微胶囊;扫描电镜显示微胶囊内部疏松多孔。制备的双歧杆菌微胶囊在模拟胃液、高胆汁盐溶液中均具有较好的耐受性。本研究为水不溶性膳食纤维和益生菌微胶囊的进一步开发利用奠定基础。
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关键词
双歧杆菌
香蕉皮水不溶性膳食纤维
微胶囊
扫描电镜
红外光谱
耐受性
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职称材料
题名
双歧杆菌复合微胶囊的工艺优化、表征及功能特性分析
被引量:
8
1
作者
邓玉娣
霍蔼倩
黎锶华
吉祥瑞
袁宁儿
刘丽
杨艺超
机构
广州医科大学公共卫生学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第6期147-156,共10页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201710570013)
广东省自然科学基金项目(2017A030310406)
+3 种基金
广东省大学生科技创新培育专项资金项目(pdjh2017b0414)
广州市科技创新发展专项资金项目(201804010378)
广州市高校创新创业教育项目(201709T43)
广州市教育局广医大高水平大学建设学术科研能力提升项目子项目(B17016006001)
文摘
为提高动物双歧杆菌BB12(Bifidobacterium animalis subsp.lactis BB12)的稳定性,以香蕉皮水不溶性膳食纤维-海藻酸钠-卡拉胶复合材料为壁材制备双歧杆菌微胶囊。在单因素实验和爬坡实验的基础上,以包埋产率为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立回归模型并进行方差分析。通过结构表征、模拟消化环境对微胶囊的特性进行综合评价。结果表明,制备双歧杆菌微胶囊的优化工艺条件为:香蕉皮水不溶性膳食纤维含量46.00%、海藻酸钠浓度2.70%、卡拉胶5.60%、低聚果糖2.60%、搅拌时间31.00 min,此条件下,微胶囊的包埋产率为73.02%。红外光谱分析表明,双歧杆菌包埋在复合壁材中,并形成微胶囊;扫描电镜显示微胶囊内部疏松多孔。制备的双歧杆菌微胶囊在模拟胃液、高胆汁盐溶液中均具有较好的耐受性。本研究为水不溶性膳食纤维和益生菌微胶囊的进一步开发利用奠定基础。
关键词
双歧杆菌
香蕉皮水不溶性膳食纤维
微胶囊
扫描电镜
红外光谱
耐受性
Keywords
Bifidobacterium
water-insoluble dietary fiber in banana peel
microcapsule
scanning electron microscope(SEM)
infrared spectroscopy(IF)
tolerance
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双歧杆菌复合微胶囊的工艺优化、表征及功能特性分析
邓玉娣
霍蔼倩
黎锶华
吉祥瑞
袁宁儿
刘丽
杨艺超
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
8
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