酒店餐饮成本的控制与管理

对酒店而言,若想提升自身的经济效益,就需要对经营成本进行管理,而酒店的餐饮成本便是其中较为重要的一部分。酒店的餐饮成本涉及的内容非常多,而物资的流动以及人为操作都让酒店的餐饮成本控制存在较大难度。基于此,本文对酒店餐饮成本的控制方法进行了相应的研究。当下,酒店只有针对自身的实际发展需求,采取有效的餐饮成本控制措施,才能更好地帮助酒店实现预期效益。

新时期校企合作下的酒店管理人才培养策略

校企合作是学校开展实践教学活动的一种有效措施,是教育发展的一种必然结果,通过校企合作能够有效提高学生的实践操作能力。而在新的形势下,校企合作也表现出了多层次和全方位的发展特点。酒店管理专业非常看重学生的实践操作技能,因此若要更好地对学生的实践操作能力进行培养,就必须要积极开展校企合作,如此才能培养出更多专业技能扎实的酒店管理人才。而本文也在此基础上,对校企合作下的酒店管理人才培养进行了相应的研究与分析,并着重提出了人才培养的针对性措施。

浅析饭店人员流失的原因、影响和对策

饭店作为劳动密集型产业正常的人员流动在10% -15%。根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市部分星级饭店的调查统计,近5年员工流动率最低在22. 56%,最高在25 .645%,平均为23 .95%。本文将对饭店人员流失的原因、影响及对策进行的分析。

餐饮连锁企业成本管理工作研究

餐饮连锁企业是目前较先进的一种规模化形式,餐饮连锁企业的发展性本就是具有战略性的,餐饮连锁经营模式受到众多业界人士的关注。餐饮连锁企业,其控制成本的方法就成为控制以及实现经济收益的基础,本文就餐饮连锁企业成本管理工作做了一定程度上的研究,望对我国餐饮连锁企业未来的发展有所帮助。

关于《餐饮管理》课程教学改革的思考

本人从教于贵州商业高等专科学校,该校的酒店管理专业成立18年来,为社会培养出大量的酒店从业人员。目前,随着社会的发展和酒店的要求,作者感觉酒店管理专业的课程设计已经越来越不能适应社会的要求,特别是《餐饮管理》课程教学与当前餐饮业对相关人才的需求显得格格不入,存在诸多问题,如教材陈旧、实训场所少、教师师资力量薄弱等等,导致教学质量不高、学生学习主动性差、解决实际问题的能力差等问题,作者就本文发表自己的一些想法,希望对课程的改革有所帮助。

浅析酒店实习生管理——以贵州天怡豪生大酒店为例

随着酒店业的不断发展,各种档次、各种特色酒店不断崛起,酒店数量的大幅上升,以及人们长期以来对作为服务行业的酒店业的传统认知和偏见,导致酒店业人员招募举步维艰、日益艰难,为保证酒店正常用工、有效节约人力成本、培养忠诚于酒店的骨干员工和基层管理团队,天怡豪生大酒店将实习生作为员工队伍的一个重要补充,但是实习生的管理对于酒店而言是一个比较棘手的问题,笔者通过与酒店人力资源部总监的交谈和对实习学生的了解,归纳出天怡豪生大酒店对实习生管理的几种做法,希望可以对本行业有所帮助。

麦当劳消费者行为特征的初步分析及对中餐经营的启示

随着人们生活水平的提高和生活节奏日益加快,传统的正餐已经满足不了人们对速度的追求和对时尚的渴望。现代快餐以其快速、方便、卫生的特点渐渐走进人们的生活。如何更好地发展我国餐饮企业已经成为大家共同关心的问题。

贵阳市餐饮业的发展趋势

随着中国经济的不断深化发展,餐饮业收入连续20年以20%左右的速度增长,成为关系国计民生的基础行业,而自2012年开始,全国餐饮市场出现疲软现象,贵阳的餐饮企业也不例外,很多餐饮企业相续关门,如何使产业健康可持续发展,现在已经进入一个非常关键的时期。