蛋白酶及禽用复合蛋白酶体外评估

试验旨在通过检测单酶及其复合酶酶活、耐温性、耐酸及胃蛋白酶和对底物(玉米豆粕)的分解力来综合评估各酶样。结果表明,酸性蛋白酶酶活高低依次为E^(S)>A^(S)>B^(S)>C^(S)>D^(S),对热、胃酸及胃蛋白酶耐受性强弱依次为D^(s)、B^(S)>C^(S)>A^(S)>E^(S)。各中性蛋白酶实测酶活与标注酶活均不相同。酶活高低依次为A^(Z)>B^(Z)>C^(Z)>D^(Z)。对热、胃酸及胃蛋白酶耐受性强弱排序为D^(Z)(固态发酵)>A^(Z)>B^(Z)、C^(z)。禽用复合酶主要由中性蛋白酶和碱性蛋白酶组成。与X^(F)相比,A^(F)与其组成更接近。从耐受性及酶解玉米豆粕能力评价依次为A^(F)>B^(F)>C^(F)。各酶试样对物料的黏度降低作用并不明显。

有机废弃物发酵处理专用微生物菌种的开发

为开发出适用于处理有机废弃物的专用菌种,试验选取乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等益生菌和酶类,采用正交设计,以pH、酸溶蛋白含量、还原糖含量及气味为指标,优化得到发酵性能优良的复合菌剂。试验确定的最优复合菌剂及其接种量为布拉迪酵母0.125%、枯草芽孢杆菌0.03%、植物乳杆菌0.1%、纳豆芽孢杆菌0.03%、啤酒酵母0.25%、干酪乳杆菌0.05%,纤维素酶200 U·g^(-1)。采用该复合菌剂处理餐厨余和豆渣48 h后,其pH稳定在4.0～4.5,氨含量<10 ppm,硫化氢含量<3 ppm,并具有怡人的酸香味;发酵物中含有丰富的益生菌,还原糖、粗蛋白、小肽等营养物质;重金属、致病菌均未检出。该复合菌剂处理有机废弃物具有高效、安全且产物营养丰富,有利于废弃物储存与畜禽、昆虫食用等优点。