生姜存放过程中亚硝酸盐含量变化规律及控制措施

目的:探讨生姜预处理后储存过程中亚硝酸盐含量变化规律及控制措施。方法:在不同月份将生姜制成姜蓉,存放于室温下8 h,采用紫外分光光度计法测定亚硝酸盐含量。结果:姜蓉中亚硝酸盐含量在储存过程中整体呈增长趋势,前4 h内增速较慢,4 h后增速较快,存放8 h后亚硝酸盐含量达到220 mg·kg^(-1);姜蓉中心比表层亚硝酸盐含量增长快。结论:生姜中含有大量的硝酸盐,在不同条件下产生硝酸盐还原酶的细菌繁殖速度不同,导致产生不同含量的亚硝酸盐。因此,消费者应避免购买破损腐生姜,使用生姜时采用现处理方法或低温储存,以降低亚硝酸盐含量超标的风险。

栎黄枯叶蛾触角感器的扫描电镜观察

利用扫描电镜对栎黄枯叶蛾成虫(Trabala vishnou gigantina)触角进行了观察。结果表明:栎黄枯叶蛾雌雄蛾触角上均含有5种感器:毛形感器、刺形感器、鳞形感器、栓锥形感器和Bohm氏鬃毛,其中毛形感器最发达。各种感器在雌、雄蛾触角上类型和分布大体相同,只是在数量上有所不同。该结果可为进一步研究信息素对栎黄枯叶蛾的行为功能提供依据。

黑豆皮花青素的不同提取方法及其体外抗菌活性比较研究

对黑豆皮花青素不同提取方法,传统有机溶剂法、水浸提法、超声波辅助法的提取率进行了比较,结果表明:超声波辅助法的提取率最高,达到20.50%。并采用滤纸片法对3种不同提取方法所得的花青素抑菌效果进行了比较,结果显示:水浸提法对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌3种细菌的抑菌圈均最大,抑菌效果最好。另采用平板菌落计数法对水浸提法所得的花青素抑菌率进行比较发现,从低浓度到高浓度抑菌效果逐渐增强。当花青素在浓度为0.3 g·m L-1时,对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌3种细菌的抑菌率最高,分别达到79.75%、74.50%和81.60%。

栎黄枯叶蛾对不同植物寄主的偏好性

本文以栎黄枯叶蛾两种寄主植物沙棘和虎榛子作为研究对象,通过寄主偏好性与产卵选择性试验确定栎黄枯叶蛾对两种寄主植物的偏好性,并利用动态顶空吸附及GC-MS法对两种寄主植物挥发物进行初步分析鉴定,找出各自的特有组分进行行为反应试验测定以初步分析偏好性原因。结果表明:成虫对虎榛子偏好性较强,对特有组分的行为反应测定中,虎榛子中的α-法尼烯、肉桂醛引起栎黄枯叶蛾成虫产生完整行为反应的数量显著多于沙棘中的组分引起完整行为反应的数量,这可能是栎黄枯叶蛾更偏好于虎榛子的原因。本研究结果可为进一步明确植物挥发物组分与昆虫行为反应之间的关系奠定基础,为有效防治栎黄枯叶蛾提供依据。

用于植物挥发物分析的PoraPak^(TM) Q吸附管快速活化方法

为提高PoraPakTM Q吸附剂的活化速度及降低活化成本,更好地应用于植物挥发物的吸附分析,本研究设计组装简易的氮气吹扫装置,并选择合适的淋洗溶剂、氮气流量、活化温度和时间。结果表明,选用100 mg PoraPakTM Q吸附剂制作吸附管,以5 m L丙酮和5 m L正己烷作为淋洗溶剂,氮气流量80 m L·min-1,活化温度200℃,活化时间30 min,可实现对PoraPakTM Q吸附剂的快速活化并用于挥发物吸附分析。

虎榛子叶片挥发性成分HS-SPME&GC-MS分析

为探明虎榛子Ostryopsis davidiana叶片挥发物的组成及其相对含量,以长势优植株为研究对象,利用固相微萃取-气相色谱质谱法(HS-SPME&GC-MS)分析其叶片挥发性物质,通过面积归一法计算各成分的相对含量。结果表明,从虎榛子叶片中共鉴定出39种化学成分,其中5种绿叶气味物质,占75.61%;6种芳香化合物,占1.30%;9种萜烯类化合物,占5.04%;19种脂肪族化合物,占17.76%。该结果可为其寄生昆虫栎黄枯叶蛾的植物源引诱剂开发奠定基础。

HS-SPME&GC-MS分析三裂绣线菊叶片的挥发性物质

虎榛子(Ostryopsis davidiana)是栎黄枯叶蛾Trabala vishnou gigantina的一种重要寄主,而三裂绣线菊(Spiraea trilobata L.)是与虎榛子比邻而生却不被栎黄枯叶蛾为害的非寄主植物。为了研究这种现象,以三裂绣线菊为研究对象,利用固相微萃取-气相色谱质谱法(HS-SPME&GC-MS)分析其叶片的挥发性物质,通过面积归一法计算出各成分的相对含量。结果表明,从三裂绣线菊叶片中共鉴定出39种化学成分,其中,醇类5种,占36.10%;酯类化合物15种,占53.60%;萜烯类化合物6种,占6.02%;烷烃类化合物3种,占0.12%;其他类化合物10种,占1.37%。此结果可为栎黄枯叶蛾植物源驱避剂的开发奠定基础。

辣椒及其制品中辣椒素含量检测及辣度分级

本研究利用不同辣椒及辣椒制品类型对辣椒素含量检测方法进行相应优化,并结合感官评价对其进行分级。结果表明,经优化后的各基质前处理方法操作简便高效,具有较低的检出限及良好的线性相关系数,检测数据与感官评价相结合,将辣椒素含量<0.195g/kg、SHU<3000、辣度<20度,定义为不辣;0.195g/kg<辣椒素含量<0.340g/kg、3000<SHU<5250、20度<辣度<35度,定义为微辣;0.340g/kg<辣椒素含量<0.486g/kg、5250<SHU<7500、35度<辣度<50度,定义为中辣;0.486g/kg<辣椒素含量<0.681g/kg、7500<SHU<10500、50度<辣度<70度,定义为高辣;0.681g/kg<辣椒素含量<0.875g/kg、10500<SHU<13500、70度<辣度<90度,定义为特辣;辣椒素含量>0.875g/kg、SHU>13500、辣度≥90度,定义为爆辣。

花椒麻度检测方法及不同储存条件下麻度变化探究

本文以花椒、花椒精油为研究对象,建立标准的麻度检测方法。该方法使用紫外分光光度计作为主要检测仪器,操作简便,成本较低。同时,将红花椒颗粒、青花椒颗粒、红花椒粉、青花椒粉分别储存在-80 ℃、-20 ℃、-5 ℃、常温、37 ℃环境条件下,观察其随着时间的延长,麻度变化情况,结果表明:随着时间的变化,红花椒颗粒、青花椒颗粒的麻度有较小程度的降低,趋势不明显,且不同储存条件下麻度下降情况无明显差异;而红花椒粉、青花椒粉的麻度在常温、37 ℃、-5 ℃储存条件下,麻度显著降低,-20 ℃下麻度有较小程度降低,-80 ℃条件下麻度下降不明显。该结果为花椒颗粒、花椒粉的储存条件提供依据。

LC-MS/MS法测定火锅底料中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因含量的不确定度评定

为更好地评估液相色谱-质谱联用法测定火锅底料中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因等多种物质的可靠程度,通过建立数学模型并识别试验过程中的不确定度来源,分别评估各不确定度分量,将其合成得到相对标准不确定度及扩展不确定度。结果表明,标准曲线拟合过程及标准曲线配制过程中引入的不确定度贡献最大,其次准确度对最终不确定度贡献也不容忽视,试样质量对总的不确定度贡献最小。此评估结果可为日常工作提供指导,如在日常操作过程中严格把控操作细节,减小不确定度的引入,从而保证检测结果的可靠程度。

不同前处理条件及检测波长下紫外分光光度法检测麻味物质的差异

本实验以花椒、花椒精油为研究对象,以紫外分光光度计为检测仪器,分析两种麻味物质检测方法之间的差异,同时研究检测过程中过滤膜和过筛对花椒麻味物质检测的影响。结果表明,在两种麻味物质的检测方法中,过滤膜和过筛对于不同基质均无显著影响;两种方法对花椒精油的麻味物质检测无显著差异,对花椒颗粒、花椒粉有显著差异;两种检测方法的检测结果相关性良好,因此认为均可采用两种方法对麻味物质含量进行检测,但需进一步调节折算系数以达到两种方法检测结果的一致性。本研究为麻味物质检测方法间比对应用提供了一种新的思路。

丁酸-反-2-己烯酯的合成路线改进及响应面法优化

以丁酰溴和反-2-己烯醇为原料,首次合成化合物丁酸-反-2-己烯酯,并利用响应面法对合成及纯化条件进行优化。结果表明,根据新合成路线及优化条件可以快速、简便地合成丁酸-反-2-己烯酯。最佳条件为:反-2-己烯醇、丁酰溴摩尔比1:1(0.3 mol:0.3 mol),溶剂苯88.9 m L,吡啶物质的量为0.36 mol,反应时间3.7 h,反应温度为80℃;纯化时,柱层析上样体积为3.0 m L,洗脱流速为2.7 m L/min,产率可以达到76.4%。