装水果的泡沫箱,有害健康?

如果你网购过新鲜水果,或冷链配送的大闸蟹、牛羊肉等,那么,随着这些生鲜一同到家的,肯定少不了泡沫箱。很多人对着它发愁:扔了吧,好像怪可惜的;留着备不时之需吧,可又有人说“有毒”!有毒,但不会“转移”到水果里不可否认,泡沫箱确实存在一些安全隐患。泡沫箱或泡沫制品的制作原料、制作工艺和所添加的发泡剂,都使其不同程度地含有一些有毒成分。

基于免疫亲和层析和ProteoMiner处理的母乳乳清蛋白质组学分析

在去除母乳中高丰度蛋白的基础上,运用蛋白质组学技术分析母乳中具有重要生物学特定功能的低丰度蛋白。以1月左右的成熟乳为实验材料,先通过免疫亲和层析和ProteoMiner低丰度蛋白富集试剂盒2种前处理方法去除高丰度蛋白,再进行蛋白质组学分析。结果表明,2种方法都有去除高丰度蛋白的效果,免疫亲和层析法处理后鉴定出蛋白质49种,ProteoMiner低丰度蛋白富集试剂盒处理后鉴定出蛋白质172种。对合计鉴定出的186种蛋白进行生物信息学分析,Gene Ontology(GO)注释分析发现,这些蛋白质功能主要集中在细胞部分、细胞过程和结合活性等方面。以Pathway数据库作为参考,依据代谢途径可将蛋白质定位到201个代谢途径分支,涉及PI3K-Akt信号通路、磷脂酶D信号通路等。与Cluster of Orthologous Groups of proteins(COG)数据库进行比对表明,这些蛋白质主要参与碳水化合物的运输和新陈代谢、信号转导机制等生命活动。研究结果不仅有助于了解母乳低丰度蛋白的功能,而且可为婴幼儿的健康成长和疾病预防提供理论依据,为母乳喂养的保护作用机制及有关乳腺疾病研究提供技术支撑。

富硒和非富硒雪樱子中健康有益成分的对比分析

为研究富硒对雪樱子成分的影响,测定富硒和非富硒雪樱子中健康有益成分含量并进行对比分析。在超高效液相色谱-串联质谱代谢组学技术分析雪樱子成分的基础上,根据所含成分的丰度测定雪樱子根、茎、叶、花4个部位的多酚、黄酮、矿物质含量,并比较富硒与非富硒雪樱子中这类物质含量的差异。结果发现富硒雪樱子的多酚、黄酮、矿物质含量(锌除外)普遍高于非富硒雪樱子,其中富硒雪樱子叶片的含量变化最明显,多酚含量增长65.9%,黄酮含量增长95.4%,钙含量增长39.5%,铁含量增长16.8%,铜含量增长297.5%,硒含量增长1050.0%,钼含量增长110.7%,钴含量增长300.0%,铬含量增长207.7%,而锌含量降低76.4%。上述数据表明富硒促进了雪樱子各部位中多酚、黄酮及大多数矿物质含量的提升。因此,探讨富硒雪樱子的健康有益成分的变化,可为富硒雪樱子保健产品的开发提供理论依据。

果蔬用泡沫箱中挥发性有机物的迁移特性

目的研究果蔬用聚苯乙烯泡沫箱中挥发性有机物的迁移情况,对食物接触泡沫箱后的安全性进行评估。方法采集不同来源的泡沫箱,先用乙酸(体积分数为4%)和乙醇(体积分数为10%)对其进行模拟液迁移实验,然后选取迁移量较高的挥发性有机物进行实物迁移实验,检测挥发性有机物的迁移量。结果模拟液的迁移实验中检出间二甲苯、对二甲苯、邻二甲苯、苯乙烯、乙苯和1,3-丁二烯均有不同程度的迁移,并且体积分数为10%的乙醇作为迁移液时迁移值较高,苯乙烯在体积分数为10%的乙醇中迁移量最高;实物迁移实验中邻二甲苯在橙子中未检出,苯乙烯在橙子中的迁移量随着温度的升高,贮藏时间越长,迁移量越高。菜心检出了邻二甲苯,并且迁移量同样随着温度和时间的增加而呈现上升趋势,樱桃番茄中未检出挥发性有机物的迁移。结论泡沫箱中苯乙烯、邻二甲苯在模拟液中的迁移量较高,并且在较高温度、较长时间接触橙子和菜心后可能会大量迁移,对人体健康产生风险。

DEHP经sirt1/pgc-1α通路诱导的HepG2细胞线粒体损伤效应

为研究邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)是否通过sirt1/pgc-1α通路对细胞产生损伤效应,通过体外培养HepG2细胞,在1.6,8,40,200,1000μmol/L DEHP处理24或48h后,采用CCK-8测定细胞活力,ATP试剂盒检测细胞内ATP含量,NO试剂盒检测细胞上清NO含量,ELISA试剂盒检测细胞上清炎症因子TNF-α、IL-6的含量;同时在DEHP作用于HepG2细胞24或48h后,用Western blot检测线粒体调控基因sirt1、pgc-1α,nrf1、tfam的蛋白表达.结果表明:不同浓度的DEHP处理24,48h后,细胞活力在高剂量都呈显著下降趋势.DEHP能引起ATP含量的显著下降、炎症因子含量的显著提高,但NO含量无显著变化.4种线粒体调控基因的蛋白表达水平sirt1、pgc-1α,nrf1、tfam在24h时无显著变化.而在48h时,随着剂量增加蛋白含量呈上升后下降趋势,并且sirt1在8μmol/L呈显著上升趋势,随后每个蛋白都在1000μmol/L显著下降(P<0.05).DEHP能引起HepG2细胞氧化应激,并通过影响sirt1/pgc-1α信号通路表达来影响线粒体生物合成从而造成细胞损伤.

果蔬泡沫网套中荧光增白剂及有机偶氮颜料筛查及迁移特征

目的研究果蔬泡沫网套中风险因子的迁移情况,以期为果蔬泡沫网套的安全监管提出建议。方法选用市售的果蔬泡沫网套进行荧光增白剂及有机偶氮颜料筛查,筛查出的风险因子在体积分数为4%的乙酸、体积分数为95%的乙醇及异丙醇模拟物中进行模拟迁移实验。结果果蔬泡沫网套中含有荧光增白剂4,4-双(2-苯并恶唑基)二苯乙烯(OB-1),未检出有机偶氮;模拟迁移实验表明荧光增白剂OB-1能迁移至体积分数为95%的乙醇和异丙醇模拟物中。结论果蔬泡沫网套中荧光增白剂OB-1易迁移至非酸性物质或者油性物质中,对人体健康可能存在潜在威胁。

基于Delphi-AHP法的菜薹质量安全影响因素研究

运用Delphi-AHP法调查、分析菜薹从田间到餐桌整个供应链中影响其质量安全的各类因素,评价各因素对菜薹质量安全影响的重要性。结果表明,系统层中种植阶段的质量安全水平对菜薹质量安全的影响最大;指标层中对菜薹质量安全影响列前5位的分别为产地环境及设施条件合格率、病虫害防治水平、农药和生长调节剂残留合格率、防腐保鲜剂残留合格率、贮藏环境条件及管理规范程度,总权重分别为0.130、0.130、0.130、0.128、0.082。

不同泌乳期和地区母乳中表皮生长因子和唾液酸水平分析

为研究了不同泌乳期和地区母乳中表皮生长因子(EGF)和唾液酸(sialic acid,SA)的含量,本研究选取北京、苏州两座城市各7名健康哺乳期志愿者,每名志愿者收集其对应的1、2、6月的母乳。母乳中EGF的检测采用酶联免疫吸附法、母乳中SA的检测采用高效液相色谱法。结果表明,与1月的母乳相比,苏州地区6月母乳中的EGF显著低于1月(P<0.05),北京、苏州地区之间的EGF含量比较并无统计学差异(P>0.05);北京、苏州地区2、6月母乳中的游离和低聚糖结合的唾液酸、与蛋白质结合的唾液酸、总唾液酸含量都显著低于1月(P<0.05),地区之间的比较并无统计差异(P>0.05)。由此可见,母乳中EGF和唾液酸的含量均随着泌乳期的延长逐渐降低,地区之间的比较并无统计差异。

菜粕蛋白浓缩工艺的研究

以市售菜粕为原料,采用醇洗法优化菜粕蛋白浓缩工艺,考察浓缩过程中洗脱时间、洗脱次数、菜粕目数、乙醇体积分数和液料比值等因素对浓缩菜粕蛋白百分含量及得率的影响。在单因素的基础上,选择菜粕目数、洗脱时间和液料比进行响应面分析试验,通过建立二次回归方程,对响应面分析可得浓缩菜粕蛋白的优化组合条件。结果表明,菜粕颗粒为50目,乙醇体积分数为65%,洗脱时间为50 min,洗脱次数为3次,洗脱温度为60℃,液料比值为10(m L/g)。在此条件下,洗脱后菜粕蛋白百分含量为50.23%,相比未洗脱菜粕蛋白提高了37.62%,蛋白质得率为98.45%。

豆粕蛋白浓缩工艺的研究

以市售豆粕为原料优化蛋白浓缩工艺,考察浓缩过程中洗脱时间、洗脱次数、豆粕目数、乙醇体积分数、液料比值和洗脱温度等因素对蛋白浓缩效果的影响。在单因素的试验基础上,选择洗脱时间、乙醇体积分数和液料比值进行响应面分析试验,通过建立二次回归方程,对响应面分析可得到浓缩豆粕蛋白的优化组合条件。结果表明,洗脱时间1.5 h,乙醇体积分数65%,液料比值6(mL/g),豆粕目数50目,洗脱次数2次,洗脱温度30℃时,豆粕中蛋白百分含量为62.90%,比浓缩前提高了30.20%,得率为98.15%。